飛鼠咖啡Peisu Coffee｜阿里山咖啡，全預約制，部落豆農的咖啡店
阿里山的特富野部落，是現時阿里山最大的鄒族部落之一。駕車直駛入村，驀然迎來一所仿如都市裡才會出現的咖啡店：飛鼠咖啡Peisu Coffee。這不只是一間咖啡店，是一個部落豆農的兩代故事。 阿里山咖啡 阿里山咖啡不只是台灣的驕傲，亦展現山上豆農的團結。隨阿里山咖啡冒起頭來，在這片日夜溫差逾20度的雲霧環境，也開始有一樣的面貌。 咖啡的種子延續到下一代。 「我希望大家喝到的是一杯有鄒族文化的好咖啡。」陳吉華說。 陳吉華經過各行業的洗歷，再次返回家鄉，並開始進行咖啡豆種植，至今逾13年，咖啡豆田已近一公頃，不只是陳吉華，這幾年部落不少豆農都以賣咖啡豆維生。 這份咖啡熱感染下一代，陳吉華的女兒陳瑜安眼見父親對咖啡的熱誠，去年回特富野部落與父親一同投入這片阿里山咖啡世界。 一條龍的咖啡體驗 阿里山傳統豆農主要身在「幕後」，大部分都直接出售咖啡生豆；部分會自家烘焙再出售。 但從咖啡豆到一杯溫熱的咖啡，一條龍從生產線到製成品的形式，在阿里山陸續出現，將自家咖啡品牌化也是陳瑜安想做的事。 為了學習更多關於咖啡豆的知識，她到花蓮的咖啡廳工作，也到不同市集擺攤宣傳自家的咖啡。今年更正式在家鄉開實體咖啡店：飛鼠咖啡 「飛鼠」讀音如鄒族族語PEISU，為金錢之意，期望部落產業能夠活絡，貨暢其流；也取其形，飛鼠的動態，以其滑行特性、迅度，象徵部落產業如同飛鼠一樣，可以透過網絡這對雙翼，克服距離，無礙地流通，帶動部落產業的發展。 所以飛鼠咖啡的誕生，除了咖啡，也想在未來結合文化導賞，結合族人向大家推廣更多關於部落的文化。 咖啡店原有空間是父親用作咖啡豆後期處理。 阿里山聞名的小火車，以路軌串連阿里山的交通。飛鼠咖啡的店面運用鐡路路軌的枕木建構，店內的牆身亦然；幾乎180度的透光大玻璃窗遠眺阿里山的綠林景色，毋須額外的粉飾，大自然是最美的畫面。 飛鼠咖啡豆 倚窗前方的綠色植物便是飛鼠自家種植的咖啡豆了，他們主要種植阿拉比卡中的tipyca鐵皮卡，鐵皮卡是台灣最早期種植的咖啡豆類型，也有種植少量的藝伎。咖啡種植海拔高度從1,100~1,350公尺不等，以水洗、日曬為主要處理法。 飛鼠咖啡店也在店內烘培，可見放置的小型烘焙機。 烘焙方式主要是水洗與日曬，風味偏果香。個人頗喜歡菜單也有分享水洗與日曬的分別，畢竟不是每位進來的客人都具有相關的知識。 另外還可以喝到今年阿里山莊園咖啡精英交流賽藝伎特等莊園-奎咖莊園的出品！需要補充的是，這咖啡豆產量很少，絕難在咖啡店裡喝到！ 現時店面主要是姐妹二人打理。 那個午後，大伙兒在這裡幾乎都將菜單上的咖啡全點了。 一整桌都是咖啡，活像體驗手沖精品咖啡的工作坊似的。 除了在地的咖啡，也有在地的茶！當日喝了阿里山特富野巴助紅茶，風味很鮮明且富層次，記憶點頗深的。 …