若果想吃台南獨有的溫體牛，又想品嚐在地沙茶爐，不得不推介在地人口袋名單之一的松大豬肉牛肉爐！
無懼酷熱天氣
體感破36度的盛夏，居於台南的我有一個迷思，無論多酷熱，沙茶爐依然門庭若市！
雖然香港也是一年四季都在吃火鍋（港稱打邊爐），但台南的高溫真的不容小覤呢。
在地人陳先生一句解困，沙茶爐店家的冷氣都很強，而且不算昴貴。
夏天最重要還是冷氣內用，這個關鍵字。
一年四季都在吃火鍋的台灣，尤其台南，既有溫體牛肉火鍋，又有沙茶爐。
要把市面上所有店家都吃勻，該是個大挑戰！
之前已品嚐過本地紅店、隱藏版沙茶爐。
若想吃到台南獨有溫體牛，又想品嚐在地沙茶爐，則不得不推介在地人口袋名單之一的：松大豬肉牛肉爐。
優秀地理位置
松大豬肉牛肉爐總店位於成功路上，地點便利，距海安路藝術街、正興街、神農街步行約5分鐘內；永樂市場、國華街都約步10分鐘左右。
而且營業時間到頗晚的，在台南來說，是不錯的「深夜食堂」。
對旅客來說，是個頗不錯可走路的晚餐選擇。
題外話，松大在安平區慶平路也有分店喲！
松大總店不提供電話預約，只接受現場排隊，不想等候的話，建議早點前往。
松大火鍋分成牛肉爐和豬肉爐，這頗體貼的，因為台南本地有不少不吃牛肉的朋友。
火鍋分有一人、二人及三人份，主要是牛肉/豬肉量的差別。
入座後，服務員會來問要牛肉或豬肉，及幾人份量的。
所以盡量先想好，因為幾乎每間沙茶爐店家，尤其這類老店的「節奏」都佷快的。
店內容間不算大﹐主要以四至五人的圓桌為主。
松大的賣點就是溫體牛！
很喜歡吃牛肉的我們，當然必點牛肉，也有順道點來一盤豬肉。
說實，溫體牛部分難以和溫體牛火鍋專門店來比較，然而，怎樣也是溫體牛。
輕輕一涮，挾上，沾些沙茶提味，就是台南的美味。
至於火鍋配料，有菜單供參考一下配料品項，還主要是到冰箱自取。
這裡可細說一下港台之差，台南的沙茶爐以至牛肉爐的配菜，主要放在冰箱裡，以盤子的顏色來劃分價格。
每張餐桌旁都會放有一個紅色塑膠桶，用於結帳時，服務員來整理餐桌，並結算所取用的盤子結數。
這與香港劃菜單或由服務人員到桌邊點餐，大為不同。
松大沙茶爐
沙茶爐的湯頭都離不開蝦米和扁魚，這兩種主要的材料！餘下的就是店家的獨家配料。
基本上，湯頭都以清甜為主調。
因為沙茶爐的主角是店家「手工沙茶」。
看似一樣的沙茶醬，著實各店家的配方還是有差，有些偏重鹹香、有些花生味濃郁，當然講到底，這種微妙差別還是難以察覺細分，主要都看個人與店家間的回憶，如松大也是不少在地人自小吃大的店家。
單憑這點，他們的沙茶於不少人眼裡就是不一樣。
手工沙茶與其他調味料，如辣椒、蔥花、蒜未等，都供自行添加。
拿取時僅記不要太浪費，怎樣也是手工製的心思。
火鍋配料，真的必點魚冊，手工魚餃！
松大還有虱目魚皮，當晚的香港朋友頗喜歡這道，我們估算吃了三盤⋯⋯
松大豬肉牛肉爐 地址｜台南市中西區成功路439號 營業時間：17:00-02:00 （周三店休）