September 2022

關於台南的米其林，由名人到路人都有各式評價，也不用多說。但這間始創於1965年的阿星鹹粥，一直都是在地人口袋首位，也被米其林看到了！ 台南57年老店 位於中西區民族路的阿星鹹粥，始創於1965年，從清晨5點便開店到1點，是不少本地人的早午餐選擇，也是陳先生口袋名單，歷年來，他也推介了不少朋友去吃了。 相對其他常曝光的鹹粥，阿星鹹粥相對少旅客會知道的一間店。 店家面積偌大，有戶外及室內座位，室內難得是設有有冷氣。在夏日的台南，這個已是最強的優勢。 而且價格較為人熟悉那類名店划算，份量更多。 獨有的畫面 作為老顧客的陳先生說，店家早上會在店門外現宰虱目魚！雖然畫面該很血腥，但另一層面展示店家用料之新鮮，也是海產粥好吃與否的重要元素。 當日由於太晚才到，就錯過了這幕畫面了。但也不會很想拍，畢竟也太血腥。 我們有想是否米其林評審剛好看到這幕，也就慧眼識英雄，推介了阿星鹹粥。 虱目魚粥 虱目魚粥配油條，就是絕對的方程式。 一碗鹹粥的好壞，基本上來自食材的新鮮度，阿星鹹粥的自家現宰虱目魚，已是新鮮保證；鹹粥都會加入蚵仔，阿星鹹粥的蚵仔肥大鮮味，搭配蒜酥、芹菜來提味，就是一碗很夠味的鹹粥！就是一碗完美的鹹粥！ 還可試一下他們家的肉燥飯，口味相對較清淡，不會太有負擔。 阿星鹹粥 地址｜台南市中西區民族路三段289號 電話｜06 220 0941 營業時間｜周二至日 05:00-13:00

白天的台南依然熾熱得很，但入夜吹來的涼風卻帶著初秋之感。氣候轉變也是另類喚醒，讓我惦掛港式養身糖水，尤其養顏聖品桃膠！吸引力法則也許存在，被我發現台南有間專售港式糖水的杏福堂。 台南港式糖水 香港的糖水，用台灣的說法，就是甜湯。在台南要喝甜湯，大抵要跑到台菜館、宴會。街頭最常見是冰店、綠豆湯等。香港糖水很普遍，街道小店、商場店舖，以至酒樓或中式餐廳都見其踪影。 經典款離不開紅豆沙、綠豆沙、杏仁糊、黑芝麻，到近年很夯的桃膠，被捧成女生養顏佳品，尤其秋冬時分就想來一碗暖暖的椰奶燉桃膠。 額外補充，港式的紅、綠豆沙都是將豆煮開，未必煮成糊狀，但相對台南的綠豆與湯呈分離狀態，是不同的，看香港稱「沙」﹐台灣稱之作「湯」，足見就是不一樣的手法；港式紅豆沙會加入陳皮燉煮，綠豆沙更加臭草。 會有這樣的搭配，源於港式糖水還有養身功能。盛夏與秋冬所流行的糖水也大不同，如夏日流行消暑的紅、綠豆沙；冬日則是補血、滋潤的桃膠、紅棗入饌的糖水。 這一系列的港式甜湯品項在台南，倒是不常見⋯⋯終於，上月被我找到了：杏福堂！ 宅配直送到家 說實，又是有賴朋友的推介。再次感謝台南的朋友，都怕我思鄉似的，努力推介我香港味的小店或餐廳。 杏福堂的專業網站，先讓我有點驚艷。 因為不少網上販售的產品都不過是IG商店。但杏福堂的網站有完整的商品資訊，也能線上刷卡，更體貼台灣朋友，有詳細的產品介紹，包括食材營養價值、各式搭配食用法等。 真的很用心！ 杏福堂糖水 杏福堂主要販售生磨杏仁奶露、濃香潤膚芝麻糊、養顏冰糖桃膠、紅棗潤肺銀耳⋯⋯ 不要意外糖水名稱怎麼都在結合功能。因為在香港的糖水店、酒家，也是這樣標示糖水的名稱，或這樣為糖水取名的。也再次體現港式甜湯，不只於消暑或解嘴饞，而是具有功能性的。 喜歡杏福堂提供多種組合方式，很靈活，方便不同喜好。網站介紹糖水出自傳承香港師傅六十餘年的精湛手藝。　 當我看到有售奶皇流沙包，我相信。因為這道點心真的是港式近年的經典品項。 喜歡宅配時連產品一同附上的說明！詳細介紹搭配方法及比例﹐如我鍾情的桃膠可與杏仁奶露搭配食用，更可搭配優格或豆漿；還有完整的營養標示，真的很專業呢！ 來點小知識，為何桃膠會那麼紅？ 慈禧太后欽點御用養顏補品，俗稱「平民燕窩」美稱的桃花淚-桃膠，是一款具有清熱止渴，緩解壓力，養顏抗衰老、潤腸道等養生保健功效的中藥食材。 桃膠內含有豐富的氨基酸，能促進食補營養被人體吸收，香港人非常愛吃桃膠，各種菜式從糖水，菜式再到煲湯，皆可入菜，不僅味道香甜可口，更能幫助美容養顏。 可以想成杏福堂的「黑糖桃膠」是一道已烹調好的主食材，隨你喜好加入任何甜湯裡，所以「黑糖桃膠」不會很甜！ 其他品項在味道方面也是很適中，不會過甜，如黑芝麻，質感濃稠，帶著濃郁香氣，入口卻不會過份甜膩；尤愛他們的家的銀耳，煮得軟綿。 杏福堂（點擊官方網站） 宅配資訊：為確保提供新鮮食品，皆為下單後付款製作後冷藏宅配通寄出(運費$130)，單筆訂單滿$2,000享免運。