台南仁德|本事設計超美隠藏版餐酒館,結合調酒與中式餐點:The Render福醺湯包 (更新:再訪新夏季菜單/內附菜單)

By admin
June 22, 2023

位於台南仁德的The Render福醺湯包,是一間小籠湯包結合調酒的主題餐酒館,去年初訪已很喜歡,尤愛The Render認真且不斷往前的態度,這次新推出的夏季菜單,令我再次驚艷!

台南餐酒館_The Render福醺湯包_夏季新菜單

The Render福醺湯包

The Render福醺湯包會按季節推出新菜單,亦不定期參與本地市集活動,過去半年,我就在不同市集上遇過The Render福醺湯包
每次都被他們極為用心的攤檔佈置,以及為不同主題的市集而構思推出的調酒、菜式所驚艷,這種認真的態度,令我更喜歡他們。

因都有在關注The Render福醺湯包的社交平台,更發現他們持續推陳出新﹐如三月時就與㕩肉舖Pankoko × 燒肉專門店聯名合作飛驒和牛小籠。
來到夏季,The Render福醺湯包就推出全新夏季個人套餐及調酒,這次我沒有錯過了!

台南餐酒館_The Render福醺湯包_夏季新菜單

幾度到訪The Render福醺湯包,還是很喜歡他們的裝潢,裡裡外外充滿細節與美感,主題連貫

踏入夏季,同樣訂座於晚上6:30時段,落地大玻璃窗依然透著外頭充沛的日光,令人忍不住再次拍攝這間處處流露美學的餐酒館

2023年五月份菜單

翻開充滿質感的Menu,細看全新的夏季個人套餐,菜式部分有頗大的變化;亦加入不少新款調酒,是一份充滿新鮮感的Menu。

台南餐酒館_The Render福醺湯包_夏季新菜單

Welcome Drink青檸玫瑰洛神

甫入座先迎來The Render福醺湯包的Welcome Drink:青檸玫瑰洛神
既清新又酸甜的味道很適合令人身心都異常躁熱的夏季。

台南餐酒館_The Render福醺湯包_夏季新菜單

發現餐桌不一樣,多了一塊日式托盤,令用餐更具儀式感,這裡真的不止是一間餐酒館,而是處處展示美學之地。

台南餐酒館_The Render福醺湯包_夏季新菜單

開胃菜|刺蔥龍眼蜜桔香山藥細麵、涼拌青檸酪梨煙燻醬中卷,羅旺子酸辣醬炸蛋小金杯

The Render福醺湯包夏季個人套餐的開胃菜部分,同樣由三道小菜組成,分別是刺蔥龍眼蜜桔香山藥細麵、涼拌青檸酪梨煙燻醬中卷,羅旺子酸辣醬炸蛋小金杯,以三道小菜呈現甜酸辣

刺蔥龍眼蜜桔香山藥細麵

山藥細麵加入台灣原住民傳統香菜的刺蔥,味道像蔥卻多一份強烈香氣,與帶著龍眼蜜花香的山藥細麵交織成一份恰好的清新香甜,再伴以酸遛遛的金桔,打開胃口大門。

涼拌青檸酪梨煙燻醬中卷

中卷以炭火慢慢煙熏烤製,搭配我最愛的酪梨,加上酸辣的墨西哥辣椒結合在一起,配以爽脆蘿蔓生菜,頗有泰國料理風情,讓人想悄悄問可否加購多一份的前菜。

羅旺子酸辣醬炸蛋小金杯

早月在台南漁光島市集,有參加The Render福醺湯包舉辦的「福醺,隠席」餐會,品嚐過這道羅旺子酸辣醬炸蛋小金杯,這次再嚐驚覺味道昇華,更為鮮味。

這道受馬來西亞娘惹菜啓發而誕生的前菜,糅合雞蛋、香芧、小麥及極具異國風味的香料羅望子醬,味道與之前所吃的相比,更辛辣也更為進取,是一種放入口,味道瞬間衝出,佔據整個口腔的鮮明味道。

台南餐酒館_The Render福醺湯包_夏季新菜單

前菜搭配調酒|花蜜

這杯調酒一上桌,單憑外型已在我心中筆記好,之後來都要點這杯花蜜
外型委實太美了,完全是女生們所喜歡的。

散發菊花的香氣,一喝更是不得了,甘甜的菊花茶味道,中調是濃郁的龍眼蜜的甜,餘韻又帶有一份特別的氣味。

這個時候又要再讚美一次The Render福醺湯包,無論是服務生還是調酒師,都很會說菜、介紹酒的概念!
每次用餐也像上了一課。

這杯花蜜,調酒師介紹用上了兩種菊花來煮成菊花茶,再加入龍眼蜜及花雕酒調成!
啊,原來餘韻那份特別的氣味是來花雕酒。

個人很推介這杯。
酒感也很清爽,也很搭三道開胃菜。

前菜搭配調酒|微風

我們另一道用來搭配開胃菜的調酒是微風

微風以沖繩琴酒作為基酒,加入店家自行蒸餾的檸檬葉伏特加山苦瓜糖漿,聞起來是清爽,入口帶氣感,也是清爽型的調酒,不過酒感相對較「花蜜」重,這杯調酒與羅旺子酸辣醬炸蛋小金杯很配。

前菜|鮮蝦野菜蓮藕盒子

以時令新鮮蔬菜入饌,如竹筍、紫穌、香菜等,以蓮藕包覆油炸至香酥,表面擺上萬壽竹。

湯品|甘甜仙草紅棗黑羽土雞燉湯

燉湯該是The Render福醺湯包個人套餐裡的重要元素之一,之前都是以雞為主要食材,這次夏季菜單亦然,但多了一項頗令人意外的材料,就是仙草

意想不到仙草可以用以燉湯,前調甘甜,沒有想像中「藥材」感,反倒是一道很清爽的湯品,而且也很適合夏天消暑。

台南餐酒館_The Render福醺湯包_夏季新菜單

主菜|福醺特製湯包海菜絲瓜蝦仁/班蘭葉香料雞/琴酒南薑雞肉/ 威士忌雞肝醬

湯包是個人套餐的重頭戲,一籠8顆共4款口味的湯包也是The Render福醺湯包著名的菜式之一。


這次的湯頭與之前口味相比,有2款新口味
先是想表達海洋味道的海菜絲瓜蝦仁

班蘭香料雞肉

台南餐酒館_The Render福醺湯包_夏季新菜單


琴酒南薑雞肉威士忌奶油肝醬太受歡迎,也太有代表性!
所以繼續可以吃到!

這次覺得湯包口味更飽滿﹐說實不用刻意沾醬,但習慣沾醬的朋友,按店家建議都會推介大家醋與醬油比例為:8:2;醋為3,醬油為2

搭配主菜的調酒|清sake

記憶點超高的一道調酒SAKE,相當佩服調酒師的創意,怎樣想到這些呈現的方式?
也是我當晚下來很難忘的調酒。

台南餐酒館_The Render福醺湯包_夏季新菜單

這杯調酒完全沒有清酒成分,主要風味為藍紋起司。以重酒感的酒作為基底,如白蘭地作為基底,加入伏特加。
味道倒是帶著有清酒的味道,口感是帶甜,是一種醇厚感。

加購|炙烤午魚香炊飯

這碗飯是一道很值得推介及重點筆記。
因為與之前的飯相比,這道炙烤午魚香炊飯 (加$180)又見店家實力升級的一道菜。

選用台東關山米,以高湯煮飯,飯粒分明飽滿;烤煮午仔魚,掃上一層薄薄的花淑油。將午仔魚壓碎,徹底混和米粒來吃,每口都是鮮味。

甜點|自製香檳氣泡葡萄

這道甜點又是一道令人印象深刻的甜點,是會在口裡綻放的!

留待大家親身體會。

甜點|滋潤紅棗百合露

很配合中餐主題的一道甜湯,也是我個人頗喜歡。

加購|甜的湯包

甜的湯包也是每次來頗期待的一道。
這次夏季的甜湯包口味是蘭姆葡萄酒漬鳳梨(加購 +$80/顆)
就是以台灣夏日盛產的金鑽鳳梨為主軸,加入蘭姆酒漬葡萄乾和白鳳豆綠豆泥餡等,味道鮮明!

調酒|熱浪

這杯熱浪,這杯見於晚上9:30後自由入座的深夜小酒吧酒單中。
附上深夜小酒吧酒單

台南餐酒館_The Render福醺湯包_夏季新菜單
台南餐酒館_The Render福醺湯包_夏季新菜單
台南餐酒館_The Render福醺湯包_夏季新菜單
台南餐酒館_The Render福醺湯包_夏季新菜單
台南餐酒館_The Render福醺湯包_夏季新菜單

同樣以沖繩琴酒作為基酒,再加入凰梨,很喜歡店家調酒的美感,就是一份恰到好處的美,如這杯熱浪,就以凰梨葉子作為點綴,毋須太多粉飾,一點剛好的元素便令整杯調酒美得很,也連貫了主題。

熱浪無論聞、喝,薑的味道都相當突出。

調酒|精靈

以Hendricks 新出保加利玫瑰琴酒作基底,同樣是偏清爽,適合小斟。

調酒|回憶

以FLOR DE CANA 12Y EXTRA SECO萊蘭姆為基底,口感醇厚,酒感相對偏重。

台南餐酒館_The Render福醺湯包_夏季新菜單

這次夏季個人套餐真的有一種被驚艷到的感覺。
尤其是與初訪來作比較,充分感受到The Render福醺湯包是一直在進步,一直在調整,以更好的一面呈現給客人,無論是服務、餐具,以至菜式及調酒。
每一處細微都不放過,是對自己的堅持,也是對每位到訪者的尊重。

說實,每天都有無數新店家開業,能夠做到持續對「美」「味」有所進步的,並不多。
不退步便要感恩似的⋯⋯
也因為這樣,份外欣賞也是敬佩The Render福醺湯包的認真態度。
不是說他們家的菜式達到天花板等級,而是一種態度

因為在這裡吃的不只是一份中式湯包,喝一杯調酒而已。
是一組完整的美食體驗,從氛圍、菜式擺盤,到搭配調酒的巧思,盡顯一份對美的堅持與態度。

啊,個人套餐僅記提前3天前預訂喲!

The Render福醺湯包訂座資訊

- 預約制個人季節套餐 - 
時間| 18:30 / 19:00 
收費|$1,280/人 
註* 需3天前預訂
點擊預訂連結

- 自由入座深夜小酒吧 - 
時間|21:30 - 00:00 
收費|低消$500/人
INFO
The Render福醺湯包
地址|台南市仁德區中山路468號
電話|06 279 2278

初訪The Render福醺湯包

The Render福醺湯包是一間很聰明的餐廳。
實踐跨界融合,將貌似衝突的元素結合:糅合中式料理、調酒、酒吧氛圍,Fine Dining上菜方式,塑造與別不同的甪餐氛圍。

台南仁德隠藏版餐酒館-The Render福醺湯包

夫婦聯手

The Render福醺湯包單是選址已很不同,選在台南仁德。
嚴格說,這位置算是近台南高鐵站,但對集中於中西區出沒的旅客來說是遠的;對於台南本地居民來說,也稱不上是一個便利之點。
也許正因如此,令這間餐廳更添一份神祕感!

上月成功預約,能一探這間隠藏版餐酒館!
到底要用餐酒館、酒吧,還是餐廳來形容這裡?是一個難題。
因為這裡甚麼都是,不能單用一個名詞來形容,也力證主理人跨界理念的成功。

The Render福醺湯包由一對夫婦主理,分別是曾在五星飯店、鼎泰豐工作的Cloud及曾於星加坡航空工作的Amy。
男主內,女主外:Cloud負責掌廚、Amy則負責調酒。
當晚用餐後,剛剛好的時間點與Amy聊天,可認識更多關於The Render的理念。

眾多好奇裡的首選,當然是選址!
怎麼會在台南仁德?

原來答案就是Amy是台南仁德人,所以就在這裡開店。
至於先生Cloud則是桃園人。

台南人真的好會把另一半帶來台南呢!( 笑)

The Render福醺湯包裝潢

餐廳採用預約制,分兩輪時間:晚上7點和10點。
前者採用套餐形式,可額外再點選酒項;後者則沒有套餐。

我們預約了7點,因為本身也是為了那「套餐」而來,也是看似最具衝突的用餐畫面:中式湯包與調酒。

之前看店家官方照片已覺得整體裝潢設計很細膩。
甫入場,把握僅有的夕陽餘光,好好細看這餐廳的裝潢。

大門後就是吧枱位置,也是用餐空間之一。
酒架設計與一般酒吧頗有不同,有留白之處以放擺設,滲透一份優雅。

座位後是一道狹長空間,也是通道。

通道盡頭透出一抺光暈,引領視線往上延伸到通往上層的樓梯,看似雪白的樓梯卻帶著斑駁的感覺,摻雜了灰,也像是深淺不一的白。

就像是湯包的麵皮!沾了麵粉的麵皮,厚的一處白得尤深,擀得薄透的一面顯得透光雪白。
樓梯上方是挑高的天井,白天透進陽光時,撒落的光暉在這片白裡形同一片輕煙,如同湯包蒸籠時冒起的煙霧。再往前走探頭看,頂層採用了透明屋頂,以採入大量自然光。白天來的話,定必是另一種不同的面貌,不過店家暫時只於晚上營業。

樓梯旁是一處木牆,倚木牆擺放兩張桌餐。
往上方看,木牆呈曲線狀往外延伸,是一個酒桶的概念。

在昏暗的燈光之下,這處像是被夜色所隠藏了,也是這夜我們的用餐空間。

這樣細膩的構思來自這對夫妻的腦袋,但要將虛無的概念變成實體裝潢,則是交由「本事空間製作所」。
是的,又是「本事空間製作所」,這幾年內不少當紅店家的裝潢都出自他們。

The Render福醺湯包菜單

入座後,店家會先奉上招待的紅棗茶,頗有儀式感。
重點不在於紅棗茶好喝與否,女生們應該都很熟悉紅棗茶的味道,也就是那樣。
但店家用上玻璃杯盛上,畫面便不一樣了,說白點,紅棗茶被升級。

台南仁德隠藏版餐酒館-The Render福醺湯包

套餐內容都是固定,毋須選擇。

大可研究一下酒單!
無論菜單,還是酒單都具有濃郁設計感。
這關於形象的設計,則交由親愛的。
酒項從設計上分為三大類,可按菜式來搭配。

台南仁德隠藏版餐酒館-The Render福醺湯包

如當晚前菜部分,店家便建議搭配饒或川。

至於主菜湯包部分則建議木或岩。

另外也有非酒精的飲品,如陳先生當晚選的南投烏龍茶。

台南仁德隠藏版餐酒館-The Render福醺湯包
台南仁德隠藏版餐酒館-The Render福醺湯包

每次上前,服務員都會稍作講解,似是在品嚐Fine Dining。
尤喜歡店家的擺盤,將菜式帶到另一個水平。

The Render福醺湯包套餐

三款小前菜:鏗魚醬漬山藥細麵、檸香花生青木瓜絲、椒麻香辣蓮藕片。

椒麻香辣蓮藕片是認真的辣。

蘋香翠瓜醬腌豚絲捲餅

台南仁德隠藏版餐酒館-The Render福醺湯包

薏仁蓮子黑羽土雞干貝燉湯

這道湯感覺反倒適合壓軸出場。

福醺特製湯包

四款口味,從輕盈到濃郁:絲瓜、琴酒南姜花、鮮蝦豚肉,威士忌雞肝奶油。

當中有兩款以酒入饌,緊扣店家調酒的元素。

番茄冰沙

台南仁德隠藏版餐酒館-The Render福醺湯包

蜜香芋泥小籠包

甜點同樣以小籠包方式呈現。
當晚也加購了白蘭地奶香栗餡小籠包

The Render福醺湯包理念

雖說是中式料理,但細看餡料都是創新的意念,如湯包餡料便以入饌,其中一道威士忌雞肝奶油更是用上西餐的烹飪手法,也是這世代流行的Fusion。

台南仁德隠藏版餐酒館-The Render福醺湯包

這裡賣的就是一個「整體」,聰明地糅合各樣元素,凝造一個相當獨有且舒適的用餐環境,尤其是店家的美感,從微小的醬油瓶以至餐具的搭配,都是一種美學,能令所有菜式、酒項都昇級。
尤其主理人Amy與食客間的互動,都是令這夜用餐充滿記憶點。

The Render福醺湯包
地址|台南市仁德區中山路468號
電話|06 279 2278

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