嘉義新店增加的速度快填滿我的口袋，其中一間放在口袋一段時間了，是位於嘉義市北榮街的Eureka Home，採全預約制的無菜單私廚料理，主打直火料理形式。
早前與友人結伴到嘉義旅遊，成功到訪這間店。
嘉義Eureka Home
Eureka Home位於嘉義市北榮街，誕生於2022年秋天。
查閱網上文章，有頗深入介紹Eureka Home的料理理念、及主理人背景等。簡單整理，Eureka Home是由呂長榮夫妻創立，餐廳外內都由他們二人負責。
當晚用餐後與夫人聊到，也得悉他們是嘉義人，大抵就是在外打拼多年，想回家實踐，也將在外頭所學到的料理技巧帶回家鄉。
據說「Eureka」是古希臘用來表達「發現了、找到某件真相」的驚嘆詞，源自阿基米德泡澡時頓悟浮力與密度的原理，跑出浴室一路亢奮地高喊：「Heurēka!」，後人便將「Eureka Moment」視為靈光乍現的時刻。
大抵主理人也是主廚呂長榮眼中的料理也是這樣子。
所以餐廳取名Eureka Home。
Eureka Home空間
Eureka Home店外內空間都出自主理人夫妻的想法，主要呈現他們露營的喜好，譬如餐廳門面以木門、玻璃窗拼出高山稜線的寓意，室內刻意露出老屋紅磚則在於展示質樸原始的感覺。
餐廳內所懸掛的吊燈也故意以粗麻繩來綑綁邊緣，各項小細節都在呈現露營元素。
Eureka Home的空間一目了然，L型座位區圍繞開放式廚房。
主廚所用的點火器、鍋碗瓢勺、耐火磚頭至龍眼木堆盡在眼前。
即場的烹調過程與用餐過程都在同一畫面裡進行，活像圍繞著營火般，參與了一場露營活動似的。
在Eureka Home用餐，每道菜式的烹調過程都直接呈現眼前，沒有任何隔閡，也有別一般精緻料理的小心翼翼氛圍，就是一場輕鬆自在的氛圍，卻是在吃主廚用心精煉的料理。
預約制私廚
Eureka Home採用全預約制，無論Google或官方平台都沒有電話供查詢，都一致以社交平台訂位。
晚上6時開門，只做一輪晚市，僅10個座位。
因為事前準備功夫繁複。
Eureka Home其中一個料理特色為食材，都選擇當季新鮮食材。
所以主廚開店前都須親身跑市場採購、備料，每一個工序都看似簡易著實不易。
二是柴火直燒，直火料理餐廳在嘉義較為少見。
而這種料理方法也實屬有所難度，因為包含了很多難以預測的因素，卻也更考驗主廚的控火能力。
由基於以上種種，已在訴說Eureka Home不是一般餐廳，而是提供精緻餐飲的私廚制餐廳。
無菜單料理
Eureka Home為無菜單料理，按當季新鮮食材來構思菜式。
當日入座，見各座位都放有當天的菜式小卡，也有提供清酒的wine pairing、啤酒；也怕食客吃不飽，額外有2道意大利麵供加購，店家最貼心是不用馬上決定加點與否，會待主菜上過後才來詢問要否加購。
這張小卡更有一處見小細節之處。
就是每張都以火輕燒以呈現出不規則的邊緣，也讓每一位食客手上的小卡都是獨一無二的，委實是處小巧思。
Eureka Home收費每人$1500（毋須服務費），這價格包含水資也是頗佛心。
大約提供8道菜，包括了甜點及餐後飲品。
個人覺得Eureka Home的價格定位頗精準，是容易吸引大家來享受一頓直火料理的價格。
而且餐廳整體環境、服務以至菜式的水準，都是會讓人付款付得快樂，不會有任何抱怨，也是來嘉義旅遊會想再吃的一間餐廳。
當日的菜式如下：
旗魚、羅勒、優格
花椰菜、黑蒜、螢烏賊
桂丁雞、茉莉香米
這道根本是雞肉飯的變奏版。
不得不說，Eureka Home為敢挑戰傳統嘉義的雞肉飯，這一個舉動已頗值得令人佩服！
Eureka Home選用國宴指定的桂丁雞，將雞肉醃製風乾再火烤，然後撕成雞肉絲；以雞湯熬煮茉莉香米，讓每顆米飯都吸滿濕潤的雞湯精華。
最後將以上食材放入石鍋，以釜飯的料理形式進行直燜煮，最後再淋上醬油、油蔥酥和細碎的炸雞皮再攪拌。
香脆的雞皮與同樣脆而帶點黏口的鍋巴交織成富層次的口感，雞湯精華糅合油蔥酥的香氣， 令每口米飯都份外香口惹味！
這道飯於我來說，是整頓飯下來的亮點，很有記憶點的一道。
鴨肉、碧玉筍、香芧
角椒、蕃茄、青梅
鵪鶉、蝦醬、豆腐乳
椰奶、哈蜜瓜、棉花糖
金萱紅茶
紅茶有冷熱選擇，點算熱的話，還加送主理人的泡茶表演，毫不馬虎。
本來還擔心8道菜式會否不夠吃（我真的吃很多⋯⋯）
最後頗意外每道菜式的份量是頗大的，啊，Eureka Home菜式主要以二人分享為主，但湯品、甜品等則會獨立每人一份。
想不到主菜鵪鶉還未吃到，已覺得有飽的感覺！
再次覺得Eureka Home沒有在一入席便要決定是否加點意大利麵，真的很窩心。
不然按平時正常發揮，大約入席便會馬上先加點意大利麵。
總的，來嘉義旅遊，Eureka Home是一處很適合情侶、夫妻用餐的餐廳。
- Eureka Home - 地址｜嘉義市北榮街137號 備註｜僅接受facebook訊息訂位