台南北區

居酒屋，是這幾年頗喜歡的一種餐飲形態，尤適合與朋友相聚。早前宜蘭朋友旋風式來台南，幸好平時外食有功，口袋名單夠深。這次就與朋友一起踩新開的居酒屋：蕪麦酒食UMAI。 蕪麦酒食環境 蕪麦酒食位於台南北區長北街，今年一月才正式營業。官方Facebook介紹「蕪麦 」是以日文「うまい」好吃音譯取名。 店家離天下飯店步行僅幾分鐘的腳程，也是這夜挑選與朋友來這裡用餐的原因。蕪麦酒食只於晚上營業。 以白色磚塊、四道深啡色大門構成的寬闊店面，夜裡透著溫暖的微光。 推開右側大門，一樓擺設一張大桌子，窗明几淨，比一般居酒屋亮一點，多一份家的溫馨感。 有提早預訂的我們，按指引沿樓梯走上二樓，二樓空間比一樓大許多。一側是吧台式的空間，有幾張小桌座。再往裡頭走，又是另一處偌大的用餐空間。 這夜，我們就在這裡用餐。 蕪麦酒食菜式 翻開蕪麦酒食餐牌，選項非常多。佩服廚房可以供應炸物、燒物、煮得多種烹調手法的料理。 這絕不簡單！ 訂位時已預訂好栗子燒雞炊飯。翻餐牌的過程已好想全點！每一道看起來都好吸引，而且在吧台對面還掛有一塊大黑板，標示餐牌沒有的菜式及飲品。 蕪麦酒食以居酒屋作為核心，店家不提供白開水！酒單選擇方面，酒精選項不少，無酒精選擇則較為寡淡，畢竟就是居酒屋嘛。無論是酒或菜式，價格也合理。 當晚家中那位美食地圖，有點收斂之下，還是點爆桌，滿桌佳餚。透抽一夜干、鯷魚白花椰、日式炸豬排⋯⋯11道菜 新形態居酒屋 細看菜式料理手法，要把蕪麦酒食UMAI定義為日式居酒居略有不對。也讓我想起早前到訪過的一間東京居酒屋，有點異曲同工之感。以日式居酒居形態，融入不少西洋料理。 料理闊度更廣，也更出心裁。店家自我介紹也是：蕪麦以居酒屋型態為基礎，提供了更多元的熟食料理。 每道菜式都佐以不同的醬汁、調味，不只是一道「直出」的菜式。如紫蘇天婦羅搭配的甜辣醬汁。 炊飯是四人份，會附上味噌湯和醃製小菜。炊飯也是當晚的亮點，甫端出來，大家已雙眼發亮。打開蓋子，蒸氣氳氤，教人食慾大開，炊飯的量說實夠六人以上。 整體氛圍、服務以至出餐節奏都頗不錯的。是一間往後都會想再去的新店。 蕪麦酒食UMAI 地址｜台南市北區長北街52號 營業時間｜5:30PM – …

白天是咖啡店，晚上是酒吧，將咖啡店與酒吧結合不是新鮮事。現在的台南也不少這類店家，其中位於北區的Swallow Tainan（嚥・台南），是近半年內，我最常帶海外、其他城市朋友到訪的咖啡店/酒吧！ 老房新模樣 Swallow Tainan（ 嚥・台南）早上9時便開業，供應茶、咖啡等飲品；酒精要待下午時分才開始供應。先說店家所在的老房子，也是最喜歡的部分。 細心看店家與相鄰的老房子應該本是同一模樣，但經過翻新，也是現在Swallow的模樣，可見完全為老房子注入了新靈魂，卻又不失原有的歷史感。 走入其中，是一長形的空間，具體可分為三部分，正門進來看到的酒吧/流水枱部分；中間則是天井小庭園；裡頭則是有兩層的空間，感覺遊合較多人的組合，而且這部分更是以玻璃屋的概念來改建，可從外觀看到整片落地玻璃，也解說了為何店家採光那麼好。 整體風格有點像日式小房子，以木材為主調，配以水泥牆，簡約卻又帶有淡淡的日式風。 就是一種很適合小圈子或一個人獨處的氛圍，既有居家的舒適感，卻又不會過於輕率。 店家剛開業時，位於門口木框窗戶的座位，該說是網美必拍景點。 著實，中間的花園也不會遜色！ 早晨的陽光 已N訪的我，曾經在早上、下午，及晚上來訪。從Swallow的咖啡喝到他們家的調酒。 初訪時，還刻意挑了酒吧椅的位置，即使沒有酒精，也要有感受一下「酒吧感」。 總結來說，個人較喜歡這裡早上的臉貌。 無論是坐在裡頭，還是門口窗戶的網美座位，都各有不同氛圍﹐前者可以感受台南獨有的小巷風情，在春分，窗外吹來陣陣涼風，份外舒適；裡頭則可感受另一種很私人、寧靜的空間。 手沖咖啡 會N訪Swallow，因為這裡著實頗適合帶來自不同地方的朋友到訪。先是營業時間算是早，台南不少咖啡店都頗晚才營業。 二來是整體建築、裝潢頗有特色。三是既有咖啡也有酒精（註：酒精須於下午後才供應），適合不同需求的朋友。 四是有認真的手沖咖啡。不是說別的店家不認真，而是以具備這麼多迎合旅客的條件以下，還有手沖咖啡，真的很加分；不喝手沖的朋友，也有基本款拿鐵！ 最後是白天那自然光線，真的太討人歡喜。 呻口溫熱的咖啡，再抬頭細看這環境，就是美，是一種低調不喧鬧的美。 Swallow還有甜點供應！ 就是一個很適合與朋友相聚的地點。 …

都忘了第一次接解船麵是甚麼時候，只記得初次吃到的驚艷，怎麼湯頭可以這樣濃稠，完全有別泰式常見的酸辣味道！早幾天台南北區公園南路發現一間新開業的泰木薩船麵，就是泰式船麵專賣店！ 泰木薩船麵 泰木薩船麵就在人氣寶來軒拉麵的對面馬路！ 但由於泰木薩的營業時間頗妙，中午並不開放，而是於下午3點後開店，所以白天多次經過公園南路多次都沒注意到這空間已變成一間泰式船麵店。 店家3月15日才開始營業，網上已有資料寫說泰木薩船麵就是在台南美術館2館旁的MUSA的新店！再查看MUSA官方臉書，證實此說法，更介紹泰木薩船麵的店內設計裝潢都由老闆一手包辦。 也許也令大家誤以為MUSA再度推出船麵，害MUSA收到一堆來電來問船麵。特意也在這提一下：MUSA是一家專賣泰菜的餐廳，並沒有提供船麵；泰木薩船麵則是一家專賣「船麵」的專賣店，只有「只有船麵及炸物」。 所以想吃泰式船麵的朋友，記得是要到泰木薩船麵，但店家暫時不提供訂位，採現場候位形式，且店內只提供船麵和炸物，重要資料要多番提及。 泰木薩室內環境 長形的室內空間風格簡約卻又流露著明確的泰式人氛圍，以深色調搭配水泥牆身、懸吊著竹藤燈，都有一番異國感。 不知道店家之後會否開放二樓空間？ 但暫時以一樓空間來說，座位數量算是台南店家常見的規格。 泰木薩菜單 泰木薩船麵菜單很清晰明確，就是船麵、炸物專賣。 船麵只分兩種：經典或特選黑豬；麵類則提供雞蛋麵、船粉、粿條、米粉，湯粉＋茉香米飯。個人覺得麵類選擇頗豐富的！ 船麵的配料大致就是里肌（若選特級黑豬則會換成黑豬肉片）、豬肉丸、滷豬肉、豬肝、豬腳筋。 當晚點了兩碗經典船麵（$150），分別是船粉和米粉。 再額外加點炸豬皮（$25）和空心菜（$25），個人覺加點部分的項目價格在現在的物價來說頗佛心的！而且炸豬皮和船麵根本是絕配，不能不點。 還有炸雞翅（$80）、蝦餅（$90）也是不錯吃的選擇。 飲品方面有提供3款：手標泰式奶茶（$70）、香茅綠茶（$65）、香檸可樂（$60）。毫無疑問，我是必點泰奶的！ 關於泰式船麵 由於沒有採訪過店家，不肯定泰木薩的湯頭做法，但普遍船麵的湯頭普遍用上豬或牛的血，加上香料、大骨等來熬煮，所以一般都會加點辣、羅勒來去除血腥味。 泰木薩每份船麵也會額外附上一小碗川燙過豆芽菜及九層塔。 會有「船麵」一名，則源於這道菜最初就在曼谷運河的船隻提供，也有說為何船麵都很小碗?因為船家要將盛好的船麵端給在岸上的顧客，若盤太大碗也易生意外。 店家更在桌上放有：糖、辣椒醋、泰國辣椒粉及魚露，讓顧客可再按個人口味來調配。 整體以環境、價格來說，重點是台南真的幾乎都沒有船麵！還是大家尚有別的推介？泰木薩船麵真的很值去。應該也會成為我常去的餐廳之一。 …

總覺得台灣老派咖啡館有種奇妙的力量，當走入其中，時間也像嘎然而止。早前發現在台南北區東豐路上的安徒生咖啡館，正是這類擁有凝結時空的魔力，除了鬆餅、吐司，更有小火鍋、套餐等提供，也是午餐、餐晚的好選擇。 室內環境 安徒生咖啡館深褐色的大門和那塊被擋掉一個字的木招牌，已在宣告店家的年資似的。那塊招牌也是最先吸引我目光的元素，有點衝動想將那張公休的紙撕下來。 推開沉重的大門，放眼深褐色木質圓形餐桌搭配深綠色的沙發，還有褪色的牆紙、掛在牆上的鄉村畫像，背景音樂傳來老派的美式鄉村歌曲，就像是誤闖了一處過去的時空。 踩在腳下的那片斑斕的地板更顯年代的感覺。 中午時分，零星的客人分散坐在不同的角落，互不干擾，分享著這片靜謐的氛圍。總覺得倚窗的那一桌，很適合作家，就在那一隅安坐寫作，直至天色微暗，才收拾東西回家。 個人覺得另一端的工作空間也是充滿電影感的。木製的長吧台，很實在的擺放營業要用的物品，吧台後上年紀的老闆娘緩緩的整理東西，不慌不忙的節奏。 入座後，店家放上菜單、水和濕紙巾。也是台灣典型老派咖啡館的儀式感。 安徒生咖啡館菜單 翻翻菜單，安徒生咖啡館的飲品款式很多，除了基本咖啡、茶，還有一系列的沙冰類；食物款式更見豐富，除了三文治、吐司以外，還有不少鹹食套餐，例如小火鍋、麵食，簡餐形的。 一開始覺得頗衝擊的，怎麼咖啡館會賣小火鍋？也如台灣傳統的冰、泡沫紅茶店也會兼賣鍋燒意麵一樣？ 當日點了酸菜豬肉火鍋（$290），份量很充足。 但看到陳先生所點的紅燒牛腩飯套餐（$290），便覺得下次來也要點他那類的！份量有點驚人的多，除了主食，還煎雞蛋搭配2款涼拌菜於飯碗，看來就是豐盛十足。 套餐都配有100元以下的飲品，超過則補差額。當日點選了冰拿鐵和一杯沙冰類的。 老派的奶酥吐司 不知為何，置身這樣的老派氛圍。都會想來一份奶酥吐司！ 是傳統那款，不是這幾年流行的新派、美美包裝的奶酥吐司。吃完小火鍋還是忍不住點了一份奶酥吐司（$50） 烤得微焦的厚吐司塗奶酥，入口香酥甜甜，就是對味。 覺得下次來，要挑倚窗的座位，再來一次奶酥吐司配咖啡。 好好的感受這個被凝結的時空。 安徒生咖啡館 地址｜台南市北區東豐路249號 電話｜ 06 236 …

有夜看完Netflix的街頭小吃，畫面帶我們去到美國，屏幕上的墨西哥塔可（Tacos）令陳先生垂涎三尺，Taco更進駐他腦海，成為他當月最想吃的菜式。幸好在成大那邊，剛好給我們遇上一間算是新開不久的墨西哥料理店Las Adelitas！ Las Adelitas位置 台南異國美食來說，墨西哥料理相對更少見！ 墨西哥料理店Las Adelitas開在一頗妙的位置，妙的意思在於，我們與這間店擦身而過無數次，因為就在小東路旁邊，但往往都會忽視了右手邊的店家，以致一直都沒注意到這裡已換成墨西哥菜；以地點來說，在這裡開設墨西哥料理倒是合理，因為相鄰成大，成大的國際學生這區域早已進駐不少異國料理餐廳。那天真的要多得Google Map，才發現這間墨西哥料理店Las Adelitas！ Las Adelitas室內空間 墨西哥料理店Las Adelitas空間不大，目測大約有5張餐桌或以上。 雖然Las Adelitas空間不大，卻也相當整齊，且採入大量自然光，令室內亮白舒適；店家亦花思整理這個小空間，室內掛上不少墨西哥傳統的飾物、色彩繽紛的圖案以凝造異國氛圍。 墨西哥料理店Las Adelitas由兩位異國女生開設。 主力負責外場的是從墨西哥嫁來台灣已十多年，說得一口流利國語的老闆娘；另一位則主力廚房烹調。墨西哥料理店Las Adelitas兩位老闆娘態度相當親切，也很有耐心的介紹菜單。 Las Adelitas菜單 墨西哥料理店Las Adelitas主要提供兩款Taco，一款以玉米粉、另一款為麵粉皮及捲餅。也有雞翅、薯條等小吃﹐和墨西哥經典Nachos。 當日我們就選了豬肉玉米粉Taco，和牛肉捲餅。 賣相造型相對走實在路線，也可以說是粗糙，但份量真的很大，捲餅更搭配薯條，吃完一份會有塞下兩碗飯的飽足感。 …

雨天來口異國風。 幾乎都是藍天的台南，這星期像憂鬱症似的，都在下雨，只差是下整天的雨還是半天，不禁再次佩服宜蘭的朋友怎樣長年活在蘭雨裡而不憂鬱。 天灰雨朦就想吃重口味的，印度咖喱的模樣一直在腦裡飄浮著⋯⋯ 終於，陳先生想到帶我來吃逾二十年歷史的在地印度餐廳：瑪哈印度。 對於異國料理的店家裝潢，都不求奢華只求貼題，尤其所謂的印度咖喱！怎樣也得播放一下印度金曲、掛幾盞印度神燈吧？甫抵門外已被氣派大門吸引，入內滿滿的印度感，馬上為尚未吃的咖喱加分了。雖然我也不知道真實在印度的餐廳是否都這樣，但在腦裡對印度的印象就是離不開大象擺設、神燈等。 頗喜歡餐點裡的二人、三人套餐，先為有選擇困難症的我作出一輪篩選了。套餐基本包含餐廳的王牌菜式，如咖喱、烤餅等，還有湯、前菜、甜品及飲品，不想麻煩細選菜式，真的直接選擇套餐便好了。 頗喜歡餐廳的上菜順序及時間點，不疾不徐。 從前菜的炸脆球點心開展這趟假想的異國旅程，脆球點心放在小玻璃杯上，先要以小匙女將杯內的醬汁拌勻再倒入脆球裡，滿有儀式感之餘，醬汁微辣帶酸開啓味蕾，驚喜的一道。 套餐附送的瑪薩拉蔬菜脆薄片，手工脆餅舖上新鮮的小黃瓜、洋蔥、牛蕃茄，個人覺頗配脆球那醬汁！ 之後的主菜咖喱都無不會讓人失望，且當中的雞肉烹飪得嫩滑不柴；蒜味烤餅是單吃已相當滋味！   塔米爾碳烤雞肉以香料醃漬後烘烤，惹味嫩滑。 最後來杯傳統熱奶茶和小米甜品，完整了這夜的異國晚餐。 瑪哈印度餐廳 地址｜台南市北區東豐路247號 電話｜（06）200-8855