居酒屋，是這幾年頗喜歡的一種餐飲形態，尤適合與朋友相聚。
早前宜蘭朋友旋風式來台南，幸好平時外食有功，口袋名單夠深。
這次就與朋友一起踩新開的居酒屋：蕪麦酒食UMAI。
蕪麦酒食環境
蕪麦酒食位於台南北區長北街，今年一月才正式營業。
官方Facebook介紹「蕪麦 」是以日文「うまい」好吃音譯取名。
店家離天下飯店步行僅幾分鐘的腳程，也是這夜挑選與朋友來這裡用餐的原因。
蕪麦酒食只於晚上營業。
以白色磚塊、四道深啡色大門構成的寬闊店面，夜裡透著溫暖的微光。
推開右側大門，一樓擺設一張大桌子，窗明几淨，比一般居酒屋亮一點，多一份家的溫馨感。
有提早預訂的我們，按指引沿樓梯走上二樓，二樓空間比一樓大許多。
一側是吧台式的空間，有幾張小桌座。
再往裡頭走，又是另一處偌大的用餐空間。
這夜，我們就在這裡用餐。
蕪麦酒食菜式
翻開蕪麦酒食餐牌，選項非常多。
佩服廚房可以供應炸物、燒物、煮得多種烹調手法的料理。
這絕不簡單！
訂位時已預訂好栗子燒雞炊飯。
翻餐牌的過程已好想全點！
每一道看起來都好吸引，而且在吧台對面還掛有一塊大黑板，標示餐牌沒有的菜式及飲品。
蕪麦酒食以居酒屋作為核心，店家不提供白開水！
酒單選擇方面，酒精選項不少，無酒精選擇則較為寡淡，畢竟就是居酒屋嘛。
無論是酒或菜式，價格也合理。
當晚家中那位美食地圖，有點收斂之下，還是點爆桌，滿桌佳餚。
透抽一夜干、鯷魚白花椰、日式炸豬排⋯⋯11道菜
新形態居酒屋
細看菜式料理手法，要把蕪麦酒食UMAI定義為日式居酒居略有不對。
也讓我想起早前到訪過的一間東京居酒屋，有點異曲同工之感。
以日式居酒居形態，融入不少西洋料理。
料理闊度更廣，也更出心裁。
店家自我介紹也是：蕪麦以居酒屋型態為基礎，提供了更多元的熟食料理。
每道菜式都佐以不同的醬汁、調味，不只是一道「直出」的菜式。
如紫蘇天婦羅搭配的甜辣醬汁。
炊飯是四人份，會附上味噌湯和醃製小菜。
炊飯也是當晚的亮點，甫端出來，大家已雙眼發亮。
打開蓋子，蒸氣氳氤，教人食慾大開，炊飯的量說實夠六人以上。
整體氛圍、服務以至出餐節奏都頗不錯的。是一間往後都會想再去的新店。
蕪麦酒食UMAI 地址｜台南市北區長北街52號 營業時間｜5:30PM - 12AM （周一至二店休，詳情看官方專頁） *低消300/人，只收現金