台南麵包

以冰淇淋聞名台日的蜷尾家，又有新作品！這次在台南中西區新美街開設麵包店：蜷尾家パン，專門賣台式麵包！ 蜷尾家麵包店裝潢 嚴格說，麵包店尚在試業階段，未正式開業，所以營業時間尚未固定。 有意想湊熱鬧，出發前還是先看官方臉書。 其實蜷尾家過去曾經也賣過麵包！「蜷尾家パン」歷史要追溯到2014年，於Focus內經營約兩年，不知大家有否印象？反正過去已成過去！ 眼前是蜷尾家新開設的麵包專賣店。　門口湖水綠磚塊色調、質感木大門，這樣富有質感的氛圍又是出自「本事空間製作所」。一片偌大的透明玻璃的金屬窗，剛好透視裡頭陳列的麵包貨，令身為麵包控的我已急不及待推門入內。 店內空間不大，前方為選購區，後方已是烘焙的工場。由於只供外帶，加上不是採用自助形式，所有麵包都放在透明櫃內。直接在櫃位上購買，由店員挾麵包及包裝，某程度算是衛生的做法。 雖然空間不大﹐但紅白為主調的復古感裝潢，搭配另一邊的水泥牆，視覺上是搶眼得來舒服的﹐與一般麵包店截然不同的氛圍。 蜷尾家麵包店產品 蜷尾家麵包店主要賣台式麵包，如蔥花麵包、螺絲卷麵包、肉鬆麵包等。由於還在試業階段，當日下午抵達所見麵包款式不算多，沒有吐司，也許被掃光。 但幸好還是買到經典款式，如蔥花麵包、肉鬆麵包、起司棒。 還有放在櫥窗的手撕包！ 摒除蜷尾家這光環，就是一家台式麵包店。但價格也與一般麵包相若，只是麵包體積偏小一點，但以頂著這樣亮眼的品牌光環來說，也是可接受且合理的水平。 蜷尾家パン 地址｜台南市中西區新美街5號

重點在於烘培學院的概念。畢竟我心中台灣歐包冠軍不是吳寶春，但對於台南崑山科技大學邀各界紅人合作的教育發展方向，覺得頗合符這世代的勢趨。 台南崑山科技大學與吳寶春麥方店合作的「吳寶春烘焙學院」實體門市已試營運，這更是吳寶春首間在台南開設的店舖，將於6月18號正式開幕。是日就率先體驗一下這所與學院合作的新店！ 理論與實踐 邀各界當紅且頂尖的人才結合教育內容，算是台南崑山科技大學近年最引人注意的舉動，如之前就邀過米其林主廚江振誠擔任講座教授。也不得不佩服這樣的課程發展，將理論與實踐結合，外加名人效應，對各方而言都是不錯的合作。這次台南山科技大學餐飲管理及廚藝系產學，就與曾獲法國世界盃麵包大賽冠軍的吳寶春麥方店合作，設立「吳寶春烘焙學院」新品牌，同時開設實體門市，也是台南首間吳寶春店！ 「吳寶春烘焙學院」主要讓台南崑山科大餐飲管理及廚藝系大三將升大四的學生，透過面試獲取實戰經驗及進一步學習相關技巧。所以實體店除了吳寶春麥方店的麵包師傅、正職店員外，也有餐飲管理及廚藝系學生的參與，無論是製作麵包以至場外服務，令學生可以實踐所學理論。 實體店的麵包可以說是吳寶春團隊與學生共同製作的麵包。 新店限定款麵包 作為吳寶春首間與院校合作的麵包店，這間店舖除了吃到吳寶春其他分店有售的麵包，如肉鬆麵包等。 也有以台南在地食材特製的限定款麵包﹐如今日幸運買到的柴燒虱目魚丸麵包，以日本麵粉、信功培根、松井芥末椒鹽、日式照燒醬、桂冠沙拉醬、柴魚片，海苔粉製成！麵包裡真的有整顆目魚丸！ 以在地食材製作新鮮麵包，本來也是吳寶春聞名的特點，所以限定款又怎會這麼少？ 據店長介紹，另外還有幾款台南限定款麵包：鳳梨麵包、府城蝦捲麵包、七股鹽可頌。但要買齊這些限定麵包，應該要點運氣了。因為各類麵包出爐時間不一。 店家更貼心建議，想買到最多款式的麵包，可選中午時間左右。今天由於還在試營運階段，抵達時只餘幾款麵包⋯⋯嚴格說是幾個麵包。 除了麵包，店內亦有售吳寶春出品的拌手禮盒、果醬、鳳凰酥等。 吳寶春烘焙學院店舖空間 以實用性為先的店舖沒有刻意的裝潢，整體走簡約路線。偌大的空間主要分左右兩邊，一方用作陳列麵包。 另一邊則放有餐桌椅子，未來店舖會增設飲品，算是提供室內用餐的空間。而層架上則會再擺放吳寶春的禮盒產品等。 至於這層架亦會用作不定期展覽用途，展出學院學生的作品等。 吳寶春烘焙學院 地址｜台南市永康區崑大路195號 營業時間｜平日9:30-18:30；假日10:00-17:00

作為麵包控的我，於英國生活的幾年養成對歐包、可頌的鍾情！這次多謝朋友介紹，方知道在這住宅區裡隠身了一間由英國大廚出品的Pastry Shop！ 隠身湖美住宅區裡有一幢粉藍色的住宅，門口擺滿花盆，遠看頗歐式的。若不是門口立有一塊黑板寫著店家資訊，真的不會知道這裡是一間歐式甜點店：Lu’s Croissant 露。可頌。 店家由一對英台配的夫妻經營，所有糕點都出自先生：一位道地的英國大廚之手；店名Lu’s Croissant 露。可頌則以他們女兒的名字來創立。 所有糕點都即日製作，需看店家官方臉書或來到店家門外的小黑板才會知道當日有甚麼款式，但原味可頌基本都會有。 除了可頌、甜點及乾餅，店家還有賣餅乾、抹醬、蛋糕預訂、冷凍微DIY麵團及半成品內餡系列等，產品類別也算頗多樣性。 露。可頌只供外帶 店家室內空間等同工作間，所以並不開放入內，只供外帶。當日提供款式都列在掛左牆身的小黑板上，在改裝成外帶窗口的位置下單便可。 這段時間倒是頗適合的形式，減少食物與人的接觸。但對麵包控而言，少了期待裡的麵包山畫面！ 露。可頌招牌可頌 當日第一次到訪，主要先試店家的巧克力可頌和莓果丹麥酥。 可頌是可單靠照片便大約知道會否很雷！這個可頌看外型便懂是不錯的，起碼酥皮層層分明，只是有點偏韌，並不是鬆化那類口感，且巧克力味道不夠，但整體還是不錯！ 至於莓果丹麥酥倒是頗驚喜的！ 看來下次應該多買水果系列的，應該都不錯。 Lu’s Croissant 露。可頌 地址｜台南市中西區湖美一街14巷7號 營業時間｜店家官方臉書

這是來自爸媽對小朋友的愛烘培出來的麵包。 隠在鬼咖啡樓下的巷子裡，新開了一家麵包店。 這家店來自三位爸爸，他們的孩子從幼稚園到國小都是同班同學，於是三個家庭也成了仿如親人的關係，佊此為家中的孩子烘培麵包，希望小孩吃得健康並快樂成長，也想把這份美味分享出去，也籍此教育新一代感謝這片提供美味食材的土地，於是有了開麵包店的想法。 店名「二丁」正是他們的小孩在國二時班級。 店內空間不大，但產品卻豐富得很，既賣家庭裝的綜合麵包（口味不定期轉變，如巧克力布朗尼、蔓越莓乳酪、紅豆核桃、原味。） 也有獨立包裝單個麵包，並提供內用的麵包款式、飲品，瞄到墨西哥辣椒燉牛肚法國麵包（TWD120）就覺有趣，怎會想到以牛肚作為餡？ 份量對女生來說剛好，以為是奇趣的搭配，想不到味道驚嘉。 牛肚燉得軟綿入味，配酥軟的法國麵包，口感與味道搭配相宜。 店家也有提供不少的飲品，其中好人緣胭脂茶便與台南老店奉茶合作，順喉微酸很合台南的天氣。 二丁 地址｜台南市中西區中山赤嵌里中山路79巷2弄7號1樓