台南永康

若留意我這年的動態，不難發現我都固定去健身房！這樣勤力地運動不過是為了不要放肆地長肉，除了恆常運動，飲食至關重要！上月發現健身房那邊有間健康餐專賣店：Youngbody洋爸爸健康餐，完全符合我對健康餐的期待。 YoungBody洋爸爸健康餐 沒有聚餐的時候，我都走健康飲食路線。從以前就很喜歡任何健康食材，如藜麥、酪梨等。 因為平衡，很重要！ you are what you eat 沒有大吃大喝之下還可以健康、瘦的道理。環視台南的飲食環境，若非在家下廚，外吃族好像都離不開油炸和澱粉。即使有意吃得健康，都難有適合的選擇。 畢竟在這個美食強勢的府城，要找尋健康餐盒比想像中難呢。不然就是都水煮，有點乏味；餐盒內容還是太多澱粉。最常見是店家欠缺了明確的熱量資訊。以為自己吃的是低卡低脂，但網絡搜索後再加減，方發現吃下媲美一般便當熱量的「健康餐盒」⋯⋯於是有段時間，運動後只能吃便利店的雞胸肉⋯⋯真的有點寡淡。 直到早前發現健身房那邊有一間Youngbody洋爸爸健康餐。原來一直尋尋覓覓，就近在咫尺！ 那天去的是洋爸爸健康餐東橋店，位於台南市永康區東橋一路146號。離健身房僅2分鐘機車距離。 洋爸爸健康餐本來位處永康忠義街，也是2018年開設的總店。 今年三月才搬到現址！難怪我一開始來這區運動都沒發現這裡。 洋爸爸健康餐在東區的中華東路二段185巷6號也有分店。 洋爸爸不是真的洋爸爸？ 乍看店名Youngbody洋爸爸健康餐，會以為店主是國外回來？還是真的「洋」爸爸？後來有機會碰到店主，閒聊才知道店名由來以至洋爸爸的誕生原因。（記者魂回來） 店主讀書時期已有接觸餐飲業，大學主修餐飲管理，當中包含營養學。畢業後因為工作緣故，兩年間增胖20公斤。2018年迎接人生第一位小孩，在抱小孩上樓梯時倍覺乏力，才意識到自己過胖對身體產生的影響。痛定思痛以運動和飲食的方式減肥。 當時店主就是苦找不到好吃的健康餐盒，變成自己下廚。最後成功以五個月時間從92公斤減至75公斤！ 我覺得這個成功減肥史才值得拿來宣傳吧！太勵志了！ 也因為店主這樣成功。身邊朋友都要求他代為準備健康餐盒。從而令他萌生開店的念頭。 至於洋爸爸一名，則源於小孩的乳名：洋洋。 洋爸爸東橋店空間 Youngbody洋爸爸健康餐東橋店的空間相對更為寬敞。 …

台南永康區大仁街隠藏不少食店，畢竟鄰近崑山科技大學，頗多學生出沒在這帶。早前經過，才驚覺又開了一些新餐廳，如11月才開幕的日式料理餐廳絆屋食作。 絆屋食作位置 陳先生不愛重複吃一樣的料理，暫時只有每星期都會稍更改菜單菜式的來一片，是他可以連續吃的餐廳，而且來一片由12月起營業日期由每星期五、六，日，增多一日至星期一！ 陳先生不能短期內重複餐廳的用餐要求，令我們都會注意新店。 而且陳先生也很喜歡試不同的新餐廳，也算是支持台南的餐飲業。 有夜經過台南永康區大仁街，驚見一間日式裝潢的餐廳：絆屋食作。 回家再馬上Google一下，原址前身好像是一間串燒店，今年2022年11月則以一間日式料理店重新登場。反正是一間未吃過的店，心裡也默默筆記留起來。 絆屋食作菜單 嘴巴說筆記下來，慢慢踩點。但個性很急的我，通常一單發現新餐廳，都會幾天內衝去。所以在這個周末的中午，就跑到台南永康的絆屋食作！ 門口先看菜單，基本提供定食、料理、炸物，小菜等，及不系列的日本酒，如不能沒有的生啤！菜單設計有點像日式家庭料理混合居酒屋的概念。 絆屋食作室內空間 推門入內，裡頭空間比想像中大。大約有兩張餐桌，及一字排開的吧檯位置。 木材為主的裝潢，搭配手工製的椅子；擺滿日本酒瓶的架子滿有居酒屋的氛圍。空間設計頗適合人數少的聚餐。 也懂為何店家言明不接待7歲以下的小孩，因為空間不適合，如手工製的坐椅都是充滿菱角的；以及開放式廚房，用餐時避不了的油煙味。 當日被安排入座吧檯位置。我們就點選了馬鈴薯燉肉定食、茄汁鯖魚烏龍麵和一份培根肉捲。　點菜後，店家奉上招侍的毛豆。 也許是剛開幕，還是需要點經驗值，所以出菜速度的確如Google評值所說的，較慢。 但餐點的擺盤及蔬菜類，看得出店家是有用心的，尤愛他們的蔬菜盤，種類頗多元﹐如西蘭花、菇、番茄及溏心蛋等；而且整體定食份量很足，對男生來說會有飽足感。不過主菜馬鈴薯燉肉，在肉的部分則太柴，且味道也較淡。 至於茄汁鯖魚烏龍則符合預期，微辣帶酸甜的湯頭，是一道開胃沒負擔的料理。 至於培根肉捲明顯就是用來配生啤的！ 絆屋食作 地址｜台南市永康區大仁街32-5號 電話｜ 06 207 3375 …

重點在於烘培學院的概念。畢竟我心中台灣歐包冠軍不是吳寶春，但對於台南崑山科技大學邀各界紅人合作的教育發展方向，覺得頗合符這世代的勢趨。 台南崑山科技大學與吳寶春麥方店合作的「吳寶春烘焙學院」實體門市已試營運，這更是吳寶春首間在台南開設的店舖，將於6月18號正式開幕。是日就率先體驗一下這所與學院合作的新店！ 理論與實踐 邀各界當紅且頂尖的人才結合教育內容，算是台南崑山科技大學近年最引人注意的舉動，如之前就邀過米其林主廚江振誠擔任講座教授。也不得不佩服這樣的課程發展，將理論與實踐結合，外加名人效應，對各方而言都是不錯的合作。這次台南山科技大學餐飲管理及廚藝系產學，就與曾獲法國世界盃麵包大賽冠軍的吳寶春麥方店合作，設立「吳寶春烘焙學院」新品牌，同時開設實體門市，也是台南首間吳寶春店！ 「吳寶春烘焙學院」主要讓台南崑山科大餐飲管理及廚藝系大三將升大四的學生，透過面試獲取實戰經驗及進一步學習相關技巧。所以實體店除了吳寶春麥方店的麵包師傅、正職店員外，也有餐飲管理及廚藝系學生的參與，無論是製作麵包以至場外服務，令學生可以實踐所學理論。 實體店的麵包可以說是吳寶春團隊與學生共同製作的麵包。 新店限定款麵包 作為吳寶春首間與院校合作的麵包店，這間店舖除了吃到吳寶春其他分店有售的麵包，如肉鬆麵包等。 也有以台南在地食材特製的限定款麵包﹐如今日幸運買到的柴燒虱目魚丸麵包，以日本麵粉、信功培根、松井芥末椒鹽、日式照燒醬、桂冠沙拉醬、柴魚片，海苔粉製成！麵包裡真的有整顆目魚丸！ 以在地食材製作新鮮麵包，本來也是吳寶春聞名的特點，所以限定款又怎會這麼少？ 據店長介紹，另外還有幾款台南限定款麵包：鳳梨麵包、府城蝦捲麵包、七股鹽可頌。但要買齊這些限定麵包，應該要點運氣了。因為各類麵包出爐時間不一。 店家更貼心建議，想買到最多款式的麵包，可選中午時間左右。今天由於還在試營運階段，抵達時只餘幾款麵包⋯⋯嚴格說是幾個麵包。 除了麵包，店內亦有售吳寶春出品的拌手禮盒、果醬、鳳凰酥等。 吳寶春烘焙學院店舖空間 以實用性為先的店舖沒有刻意的裝潢，整體走簡約路線。偌大的空間主要分左右兩邊，一方用作陳列麵包。 另一邊則放有餐桌椅子，未來店舖會增設飲品，算是提供室內用餐的空間。而層架上則會再擺放吳寶春的禮盒產品等。 至於這層架亦會用作不定期展覽用途，展出學院學生的作品等。 吳寶春烘焙學院 地址｜台南市永康區崑大路195號 營業時間｜平日9:30-18:30；假日10:00-17:00