移居台灣吃燒肉的頻率比起從前多出幾倍，全因家中那位對燒肉的狂熱，吃遍台南市內有名的燒肉店，又為了米其林燒肉店跑到台中。這次陳先生就看到一間採以開放式吧台設計且有專人代燒的灣裡燒肉專門所﹐於是我們就跑到台南善化！
關於燒肉的回憶
家中那位對燒肉的狂熱，令我對日本和牛有說不出口的回憶。
就是吃到吐⋯⋯
說出來也頗扯，卻是年初到東京旅遊的回憶之一。
就是連夜的和牛燒肉盛宴，油脂豐腴的和牛將我擊倒，真的吃到吐⋯⋯
整趟日本，這位燒肉狂人不知啃了幾頭和牛，我也不懂他的是怎樣消化。
雖然那次經歷有點轟烈，卻無損我對燒肉的喜愛，尤其是炭爐！
對台灣朋友很理所當然的炭爐燒肉，在香港真的不常見。
著實我頗喜歡在台灣吃燒肉。
同樣吃到日本和牛，更可同時品嚐台灣優質的豬、雞肉。
然而每次燒肉都要陳先生出手，總覺得頗辛苦他。
這次他就發現一間位於台南善化，今年11月才開幕的精緻燒肉店：灣裡燒肉專門所 Wanri Yakiniku。
重點是有專人桌邊服務代燒，並精選日本A5等級和牛。
而且餐廳裝潢用餐格局相當別緻，有別常見的台灣燒肉店。
精緻餐廳格局的燒肉店
灣裡燒肉專門所位於台南善化，毗鄰Megopun Hamburger。
名叫「灣裡」，因為善化舊名便是「灣裡」。
灣裡燒肉專門所店門寛闊簡約，木紋格柵門輕掩後方深色落地玻窗，令室內外空間連接同時，又確保室內用餐空間的私隱性；格柵門前方以石頭和砂子建構小型日式枯山水庭園。
門面呈現一種清幽靜謐的氛圍，有別於常見喧鬧擠擁的燒肉店。
推開灣裡燒肉專門所的大門，室內延續門外那份沉穏。
室內同樣以深灰黑色調為主色旋律，水泥與大理石建材作主調，牆身以物料建構立體雕畫效果，空間優雅精緻；用餐空間採用開放式吧台設計，配以昏黃燈光，看得出是有專門設燈光效果，令光線都集中在用餐空間。
整體格局與氛圍，仿如時下Fine Dining餐廳，但這裡吃的是燒肉！
單看這樣的裝潢，已訴說
灣裡燒肉專門所不是一間普通的燒肉店。
是新形態的精緻燒肉店！
既結合時下精緻高級餐廳的細節，也糅入講求客製化服務的趨勢，同時以合理價格提供高級食材；服務以至用餐氛圍更是媲美五星級飯店。
日本A5級和牛
灣裡燒肉專門所提供的牛肉都是日本A5級和牛，也提供豬、雞海鮮，其中豬採用台灣第一精品畜牧品牌究好豬以及老饕都喜歡的伊比利豬；雞則有不同部位供選擇，如松阪、膝骨、腿肉及雞翅等不同口感與肉質的部位。
灣裡燒肉專門所Menu
那夜我們點選了：
厚切牛舌 / 赤肉盛合 / 厚切橫隔膜 / 豬老饕 / 雞松阪 / 紋甲花枝 / 鹽燒櫛瓜 / 手沖和牛肉湯 / 漬物盛和 / 包肉生菜。
日本A5和牛都是現點現切。
厚切牛舌
赤肉盛合
赤肉是相對較瘦的肉，會按當日和牛來貨來提供三款不同部位的和牛。
厚切橫隔膜
豬老饕
雞松阪
紋甲花枝
鹽燒櫛瓜
手沖和牛肉湯
包肉生菜
漬物盛和
追求酒精的我，燒肉必點Sappro生啤酒、Yebisu黑啤酒。
甜點則是炭焙龍眼肉烏龍、冰淇淋最中。
剛好的距離，體驗職人專屬代燒
灣裡燒肉專門所採用開放式吧台設計，也是方便提供客製化的桌邊燒肉服務。
不是第一次光顧有桌邊服務的燒肉店，台南市內不少高單價的燒肉店，以至台中的燒肉店也是採用這類式的方式。
然而能夠與專業職人維持「剛好」的距離，是灣裡燒肉專門所獨有的。
開首便驚艷燒肉用採用吧台式的用餐格局，由於坊間燒肉店多以餐桌劃分。
所以服務生來桌邊服務，確實就是站在你身旁替你燒肉，職責完成便秒閃。
在等待燒肉的過程，不免有點壓迫感。
這夜坐在吧台一則，高桌椅下方備有置物藍，入座後察覺桌子空間相當闊寛。
桌子另一頭呈凹字，用來放置炭火爐。
炭火燒肉就是更有風味！
專業職人就是身處裡頭，也是我們的前方，為我們提供桌邊服務。
整個燈光、位置設計，就是那樣剛好的完美。
吧台式設計將整場引人垂涎的燒肉過程盡收眼底，同時滿足拍攝慾望，並增進食慾。
將一個簡單的炭爐轉化成燒肉舞台，每一片燒肉都像是一場表演，也是濃濃的儀式感。
灣裡燒肉專門所這樣的座位設計，放大每一個燒肉步驟，令眼前的日本A5和牛更色香味俱全。
與專業職人的距離隔了中間這張巨大的餐桌，用餐過程不會因桌邊服務而有任何壓迫感，能夠與另一半自在聊天；又可與專業職人詢問各款肉品的特色。
灣裡燒肉專門所的桌邊服務，就是一種「剛好的距離」。
後來用餐完畢離開後，驚覺身上沒有任何油煙味！
回想這樣的用餐空間規劃，加上餐廳強力的抽風系統，就是將油煙味減到最低！
很窩心的設計。
細節盡顯灣裡心思
這夜陳先生終於可以解放雙手，自在又舒適地享受專人代勞的燒肉。
因為陳先生太愛燒肉了！
因愛成專，一般朋友聚餐吃燒肉的話，必然由他出手，他就是朋友之間那位燒肉「專人」。
即使到訪一些提供桌邊服務的燒肉店，他總是按耐不住想自己動手。
在灣裡燒肉專門所，陳先生終於做到徹底解放雙手，交由專人代理。
灣裡燒肉專門所的專業職人讓人有種很放心的感覺，這些感覺由甫入座開始的種種小細節滲透出來。
入座後，發現桌上擺放寫有名字的小卡片。
是我訂位所用的名字。
小小的標示突顯店家的用心，也讓人有種專屬感。
翻開灣裡燒肉專門所的餐牌，見有套餐和單點項目。
我這樣選擇困難的人，不時都愛問意見。
職人見我們一行二人，先詢問我們喜好，例如吃不吃內臟等、偏好油脂較重還是瘦肉，再推介我們可以單叫較為適合。
並不會硬推點選最貴的套餐，是按真實需求來作推介。
其後燒肉的過程中，專人會仔細介紹每份肉的特色。
每款肉品都會查詢熟成度要否調整。
媲美米其林精緻餐廳的服務，是恰到好處的服務，不會過度滋擾又不見於冷漠。
是具互動性，又有專屬感覺的高品質服務。
提供呼叫代駕服務
吃燒肉怎能沒有酒精！？
灣裡燒肉專門所所提供生啤，純米酒、吟釀及威士忌等，完全是為燒肉而設。
店家有提供幫忙呼叫代駕服務，可安心暢念。
當晚看到還有600元暢飲啤酒，太適合追求酒精的大家。
若然想自帶酒水，開瓶費為$500/瓶。
也可以點購店內的酒水，以一「瓶」折抵一「瓶」的方式。
灣裡燒肉專門所感覺是很適合情侶、夫婦、知己朋友來聊天吃一頓好、或慶生，節日。
灣裡燒肉專門所有包場服務，只要13人，每人低消3000（不包服務費）就可將整個吧台包下來都是自己人的概念。
如果是一大班朋友聚餐，很合適！
尤其是如聖誕節、跨年，農曆新年！
灣裡燒肉專門所Wanri Yakiniku 地址｜台南善化區大同路132號 營業時間｜17：00 - 23：00 （逢周二店休） 致電訂位｜+886 6 581 4388 點擊直接網上訂位