我會說這裡就是貨真價實的米其林餐廳，裡裡外外都很合乎我們對米其林餐廳的期望。
渥達尼斯磨坊唯一海外店
Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊的本店，位於西班牙山中小鎮Urdániz，連續 15年獲得米其林殊榮，2019、2020、2021及2022連續斬獲西班牙米其林二星。
他們的唯一海外分店就是這次我與陳先生到訪的，位於台北慕舍酒店（Hotel MVSA） ，這所海外店甫開幕即榮獲臺北米其林指南2020、 2021一星肯定。
能夠成為唯一海外店，據說慕舍酒店主理人也是花下不少誠意令本店答允，不知去過多少次本店用餐才將這當代西班牙料理帶來台灣。
慕舍酒店與一般酒店大不同，大堂空間小而優雅，又頗衝突的在書架上放有漫畫？！
感覺就是一所很隨心率性的當代風格。對酒鬼來說，酒店最妙是每一樓層都以合作的酒莊命名。每層都有24小時開放的酒吧，提供該樓層的聯名酒及各國小吃，看來也頗有意思，留待有機會體驗後再分享。
台北Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊
餐廳的招牌的花是「薊花」，是種在西班牙本店的後院。
電梯門打開，有點意外餐廳空間是偏向小巧型的，後來發現還有一些獨立的包廂空間，給六至八人以上的訂位；入座發現餐廳選用Cassina cab 413椅子，馬上覺得這頓飯很值得，單是可以坐這張椅子已是一頓舒心的用餐體驗了！傢具真的很重要，起碼對陳先生而言。
關於Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊的菜式，網上介紹就是融合西班牙多樣性的料理文化與法國料理的細膩，並從中融入創意，烹調出既是視覺與味蕾的饗宴，也是我眼中所謂的米其林料理，細膩且具創意的，就是華麗的擺盤，卻有出其不意的味道！
渥達尼斯磨坊春夏季新菜
這次訂位剛好是餐廳轉新菜單！
春夏新菜單保留了一些經典菜式，同時注入新元素。
頗喜歡菜單的設計，一頁介紹本店的地理位置與資訊，還有可愛的插圖！下方則是兩位主廚的簽名，就是有一種溫度。
西班牙菜搭配西班牙Vichy Catalan礦泉水，就是一份完整度。
平時也頗愛喝Vichy Catalan，喜歡那份輕微的鹹味，很適合熱得很的台式夏天！
歐麵搭配西班牙初榨橄欖油與義大利陳年酒醋，歐麵倒是沒驚喜，只怪現在的店家太會做麵包了，令歐麵質素普遍很高。
焦糖臘腸捲
這道開胃小點幾乎都不會換，因為是西班牙本店的招牌開胃小點！
是直接用手拿起來吃，服務生上菜時很窩心提醒要趕快吃，怕外層的焦糖會融化。點真拿起時，藉指尖的觸感感受到那層焦糖外層有多薄，鬼匠神功下才能弄到那樣的薄脆吧？裡頭是西班牙臘腸肉慕斯與紅椒粉，重口味地開啓味蕾！
MOLINO 後院
只要看到這道菜式，便會知道是Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊！
作為本店的招牌菜式，來到海外店自然是不可或缺的一道皇牌菜式。
這道糅合了黃瓜、蠔味香草奶醬的菜式，單是造型已令人有一種如沐春風感覺。
將黃瓜片攤平佐盤上的配料，富層次口感，鹹而鮮的味道有趣的頗搭，完全體現實驗性料理的精粹，就是出其不意的味道！
將黃瓜片攤平佐盤上的配料，富層次口感，鹹而鮮的味道有趣的頗搭，完全體現實驗性料理的精粹，就是出其不意的味道！
從外而內，令人充滿記憶點的一道菜
明明不吃黃瓜的陳先生，這道菜的黃瓜又吃光光⋯⋯
綠野
出色的菜單講求連貫性，將主題一脈連相到底，每道菜之間看似跳躍卻都不失聯繫。
這道綠野的的綠汁，便是由前一道後院的黃瓜去皮後的皮打汁而成，完美運用食材，不浪費且聯繫前道菜式。
以這樣的青蔬汁佐煙燻鯷魚達致一種平衡。
翡翠
這道單看外型很難猜底蘊是甚麼。
以湯匙一翻白色醬汁，隱藏香脆白蘆筍絲與酸甜李子！
醍醐蝦
像在海裡的蝦？
很窩心的將蝦子已預先處理成幾截，又巧妙以菇片修飾。
鱒魚卵有畫龍點晴之效！
海竹
這一道湯品剛好用來喚醒一下胃部！
以貝類、珍珠洋蔥，淡菜鳥賊高湯烹調而成，清甜可口。
紅條石斑
鮮嫩肉質伴魚骨蔬菜高湯呈現魚的鮮味。
金磚乳豬
說起乳豬想到港式的，但眼前的明顯是走溫文路線。
佐湯不佐醬，保留質味道。
表層香脆，肉質嫩滑不老！
藏心
黃橘色櫛瓜花包裏著啤酒花冰淇淋，佐上太妃糖萊姆醬汁，灑上木薯粉，表達春雪漸融，萬物復甦，是一道充滿詩意的甜點。
隠藏版甜點
沒有寫在菜單上的隠藏版甜點，造型緊扣萬物的自然主題。
渥達尼斯磨坊生日驚喜
這次跑來用餐的主題是祝賀陳先生的生日。
餐廳窩心送上蛋糕！
最妙的是，這道巴斯克蛋糕來自身為巴斯克人的主廚。
聽到服務生這樣的介紹，眼前的巴斯克蛋糕馬上變得不一樣！
反正就是最正宗的巴斯克蛋糕。
專業說菜
很少會這樣有耐性來整理吃過的菜式，但這間餐廳確實值得好好記錄一下。
整體餐點不俗，既有視覺效果，也具有創意元素，就是很符合「米其林」的榮耀，各方面都顧及到。
尤愛餐廳在燈光方面的設計，每道菜式上桌配以燈光都活像一道藝術品！
再來也要盛讚服務生的專業說菜，恰如其份的，不多不少讓我們知道眼前菜式的重點。
真的不少餐廳在說菜方面⋯⋯有點弱。
Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊 地址｜台北市中山區建國北路一段61號GF 查詢｜02 2500 6832