台南港式

位於台南東區的榮譽冰室，既是日常會來的咖啡店，也適合帶朋友，尤其喜歡港式的朋友。必須說明榮譽冰室並非茶餐廳，而是一間專業的咖啡店。 在台南生活了一段時間，自然有了自己的口袋名單。關於咖啡店，心裡默默分為幾類，一類是日常；一類是適合帶來台南旅遊的朋友，以及踩點式的新店。 位於台南東區的榮譽冰室，既是日常會來的咖啡店，也適合帶朋友，尤其喜歡港式的朋友。必須說明榮譽冰室並非茶餐廳，而是一間專業的咖啡店。 應該說，榮寓冰室是經典的咖啡老店，販售自家烘焙的咖啡豆，以及專業沖煮的手沖咖啡。會名命「冰室」，源自香港老闆的創意結合，以咖啡主導佐以港式元素，如供應港式奶茶以及一些港式小吃﹐譬如雞蛋仔、西多士等，絕對沒有叉燒飯⋯⋯等主食。 熟悉台南美食圈的，大概知道榮寓冰室老闆另外尚有一間聞名的港點專賣：寓點。 榮寓冰室，可以說是以港味包裝專業咖啡。無論是店內的卡位、摺椅以至地磚，都散發濃厚的舊香港茶餐廳氣息。 尤喜歡榮寓冰室店內貼滿的紅紙書法，還有電視都播放香港新聞節目（笑）。還有以港式奶茶杯盛手沖咖啡，呈現完美的結合。 老闆的港式奶茶也是一絕，不時到來也忍不住來一杯熱奶茶。 會喜歡來這裡喝上一杯，源自這裡獨有的親切的氛圍。讓人自在放鬆，這點絕對是源自老闆。無論是坐在吧台位置，與老闆閒聊，或是與朋友坐在卡位。還有偶然會突然出場的貓大爺，整個氛圍就是一種生活感。 不過榮寓冰室並不是每天營業。需要留意店家的臉書、IG。這天就把握榮寓冰室營業日，跑來喝一杯老闆手沖靚啡。幸運坐到吧台，看老闆秀技，順道「吹吹水」（聊天的意思）。 聊天需要補充熱量！點一份雞蛋仔，瞬間香氣溢，完美的佐啡小吃。在台南，怎可能瘦得下來？ 榮寓冰室 地址｜台南市東區榮譽街84巷55號701

位於台南中西區的孫記港式煲仔飯。是在地人提及港式煲仔飯，首推的一間煲仔飯專賣餐廳。 據說農曆新年前，也是這幾天會有最後一波寒流。置身台南的我，早就覺得冬季已逝。不過上周還有點微涼的晚上，教我突如其來好想港式煲仔飯。 在香港生活時，我是完全沒有興趣吃煲仔飯。除非有異國朋友訪港，才會帶朋友到油麻地吃很有特色，以瓦煲烹調的煲仔飯。若有朋友計劃訪港，又想感受很在地特色的煲仔飯。很適合到油麻地喲。 回來主題，為何不喜歡？不是不喜歡，而是有年的記者生涯，當時流行做同一類食物的專題。例如全香港雞蛋仔特輯，新界、九龍，香港走勻，一天內吃了5-10檔雞蛋仔。 煲仔飯就是其中一次的冬季專題，由於煲仔飯主要於晚間供應﹐也是一道頗帶季節性的菜式。一天換算下來，頂多跑兩間。專題起碼需要6-10間煲仔飯，那星期造夢也是煲仔飯。 孫記港式煲仔飯 離家反倒思念家鄉味。是諷刺，也是道理。擁有時都不珍惜，失去時方覺可惜。 幸好移居地是台南。台南，不可否認是異國料理沙漠。 偏偏，卻有最高質又美味的港點。連港式煲仔飯，也有！雖然不是瓦煲，也不香港在店外以多個火爐頭來大火烹煮。但「有」，已是令人感動的一件事。 位於台南中西區的孫記港式煲仔飯。是在地人提及港式煲仔飯，首推的一間餐廳。孫記港式煲仔飯還有老火湯及一系列港式飲品供應。 孫記環境 孫記港式煲仔飯菜單 煲仔飯，這道菜大來自廣東省廣州市，屬於粵菜。以保溫力強的砂鍋烹調，更傳統是用上瓦煲。關於煲仔飯一名，有說是源於廣東話的音譯意思。於廣東話中，「煲」是鍋，「仔」指「小」，煲仔飯很好理解就是小鍋煮的米飯。 這道菜式，我個人認為精髓是，鋪滿米上方的配菜，二是豉油，三是鍋巴。當然還有靈魂的火候，也是最考師傅的功力。 煲仔飯款式必須有一道是臘腸！如臘味煲仔飯等，在大火烹調過程。高溫迫出臘腸的油脂，於米粒之間，成一種令人垂涎的香氣。 再來是排骨、滑雞、土魷肉餅等。孫記港式煲仔飯的煲仔飯款式就相當齊全，連較為後期的口味也有，如窩蛋牛肉煲仔飯。 靈魂之一的鼓油 再來是豉油。 香港店家的煲仔飯豉油都會再調配過，不會太鹹，有些帶點甜味。剛歷大火的煲，端到桌上。打開鍋子蓋，熱氣氤氳。拿起鼓油從中間開始，繞一圈又一圈的淋上。 當豉油觸碰高溫的鍋邊，發出滋滋聲，也是煲仔飯獨有的音效。　 再攪拌一下，讓鼓油包裹米粒。舀起一口冒煙的米飯，呼呼一吹。較一般米粒多了一份紥實口感。 市場上的醬油品牌甚至有出「煲仔飯豉油」。我頗喜歡，也適合用來佐街頭燒賣、粽子來吃。 孫記港式煲仔飯的豉油也是不會太鹹。可以放膽地加！ 當然加不加也是個口味與選擇。但對台南人來說，可能都覺豉油就是鹹。不敢多加，甚至不加。看到鄰座吃「原味煲仔飯」，都有種衝動，想叫試下鼓油版本！ （到底有多雞婆，連鄰座怎吃都要管） …

台南終於有餐廳賣過橋米線了！這類酸辣湯頭的米線算是我心中某種家鄉味之一，也是不少香港人的家鄉味。在台南的居台港人，終於有一道可解鄉愁的米線。 港式米線回憶 感覺這篇文章是寫給在台港人的。 因為只有香港人對米線有份異常的狂熱，也視酸辣米線為家鄉味。 若問香港朋友出門遠遊/移居後，返香港最想吃的是甚麼？不會是點心、叉燒，而是「譚仔」或「南記」米線。補充，不是所有香港人都迷戀米線，畢竟口味與回憶都是頗個人，但不能否定米線對香港飲食的衝擊，單看譚仔的成功，便是力證。 也是這兩大連鎖米線品牌改寫了大部分香港人的日常飲食習慣，甚至對辣的接受程度。 去「譚仔」、「南記」吃碗米線是香港上班族、櫃位姐姐，尤其女生們的日常午餐、晚餐！如我在香港上班時，每兩星期最少吃一次譚仔或南記。 就是不自覺會思念那份酸辣湯頭。 兩大米線餐廳的餐點內容大概是選擇湯頭、配料（就是車仔麵概念）。當中「譚仔」湯頭更分為十幾級辣度，造就不少人想越食越辣的好勝心！ 反正這十幾年來，米線就默默成為了大部分香港人心中的家鄉味（長輩除外）。香港機場更開了譚仔，不少朋友去完歐遊，返抵機場第一件事都是先吃一碗譚仔。 來到台南，明明台南美食那麼多，但怎麼就是沒有「米線」！？有些店家寫的「米線」，口感和「麵線」相似，不是我心中的米線。在台灣吃過最近似香港米線的，應該是宜蘭的魚蛋米粉湯，沒看錯，叫米粉卻反而像米線。 大吉利市過橋米線 回到主題。有夜騎車經過台南中西區忠義路二段，驀然發現一幅大大的布板寫著「過橋米線」！OMG，真的假的。我朝思暮想的米線，終於降臨台南了。 不誇張，單看到這四個字，已覺餓了。過橋米線！！！我多思思念念那份酸辣米線味道啊⋯⋯ 所以招牌有時候，果然很重要的。就是這樣被我發現這間新餐廳了。 餐廳名字是大吉利市，原址前身是賣日式料理的初幸。當晚所見，餐廳內部大致沿用前身的裝潢，再稍加點新元素。 大吉利市尚有部分地方仍在施工中，算是試營業的狀態中。大吉利市的官方臉書也尚未放上營業時間。 大吉利市菜單 大吉利市過橋米線的菜單，主要供應一人份的砂鍋系列，及份量較大，有點像煮好的小火鍋的石鍋系列，兩者湯頭選項也一樣；及供應一些小菜、飲品。 當晚主要選吃砂鍋系列。畢竟我重點就是要一解鄉愁的味道。選了藤椒酸菜豬肉過橋米線（$170）和秘製金湯牛肉墨魚烏麵（$170），及冷泡青茶（$35）。 以香港人對酸辣系列的米線味道印象來說，藤椒酸菜的味道算是貼近想像中的，不過就淡了些，如果湯頭可以再濃郁多些，就會更貼近；以這個價格來說，配料可以豐盛一點，接受度會更大。 秘製金湯相對來說較濃郁，也是頗好喝的！ 個人覺得對在台港人來說，這碗不失為一解鄉愁的米線。畢竟有「米線」已是家鄉味的一半！ 重申，過橋米線對香港人來說真的是家鄉味之一，所以這篇是以香港人味蕾角度來分享，也許台灣朋友會有不一樣的看法。 大吉利市過橋米線 …

台南港式餐廳不少，各具特色！近月在台南東區到訪了一間與單車結合的港式小店：賀六製作所 x 1樓A座 – 港式水吧單車舖。由嫁來台灣的香港女生主理餐點，供應自家製菠蘿包等經典港式麵包和飲品。 港式下午茶 香港辦公室生活讓人養成下午茶習慣，為看似沉悶的辦公室生活注入一點生氣。 所以港式茶餐廳都會提供下午茶套餐，大抵在午餐過後，晚餐之前的時段；套餐內容離不開炸雞腿、西多士，搭配薯條或沙拉等，簡單一點便是菠蘿油配紅豆冰。 移居台南生活，每到下午三、四點時分都會懷念港式下午茶。 說實的，台南港式餐廳真不少，如東區的港茶經典、捌伍貳冰室等。但營業時間都很有特色，尤其假日的下午茶時間，普遍是店休日；加上內用低消，也不好意思入內只吃一個麵包。 有天，終於被我發現在台南有一間結合港式餐點與單車維修的小店！ 賀六製作所裝潢 賀六製作所 x 1樓A座 – 港式水吧單車舖，很長的店名倒是完美表達店家的賣點。既是單車店，也是港式水吧。 「水吧」是形容港式茶餐廳裡負責飲品、麵包等較簡便食品的部門。顧名思義賀六製作所賣的就是「水吧」食品，不會有叉燒飯等需要廚房、爐灶的菜式，也是最適合下午茶的港式經典食物！ 會想到「水吧」及「1樓A座」等字眼，明顯店舖背後一定有香港人。好奇一問之下，賀六製作所是由港台夫妻開設。來自台灣的先生是單車專家，負責所有單車買賣、維修；來自香港的太太則是「水吧」主理人！眼前的賀六製作所 x 1樓A座 – 港式水吧單車鋪，也是結合二人的興趣與專才。 個人很喜歡賀六製作所呈現的氛圍。位處小巷，小巧卻很有特色，店外或店內都有濃厚的港式元素又結合個人風格。 尤愛店內水吧的裝潢設計，牆上所擺放的陳列品﹐如港式奶茶杯、維他奶等，以至吧檯位用的色彩磚粒，拼湊出濃郁的港味。 …

白天的台南依然熾熱得很，但入夜吹來的涼風卻帶著初秋之感。氣候轉變也是另類喚醒，讓我惦掛港式養身糖水，尤其養顏聖品桃膠！吸引力法則也許存在，被我發現台南有間專售港式糖水的杏福堂。 台南港式糖水 香港的糖水，用台灣的說法，就是甜湯。在台南要喝甜湯，大抵要跑到台菜館、宴會。街頭最常見是冰店、綠豆湯等。香港糖水很普遍，街道小店、商場店舖，以至酒樓或中式餐廳都見其踪影。 經典款離不開紅豆沙、綠豆沙、杏仁糊、黑芝麻，到近年很夯的桃膠，被捧成女生養顏佳品，尤其秋冬時分就想來一碗暖暖的椰奶燉桃膠。 額外補充，港式的紅、綠豆沙都是將豆煮開，未必煮成糊狀，但相對台南的綠豆與湯呈分離狀態，是不同的，看香港稱「沙」﹐台灣稱之作「湯」，足見就是不一樣的手法；港式紅豆沙會加入陳皮燉煮，綠豆沙更加臭草。 會有這樣的搭配，源於港式糖水還有養身功能。盛夏與秋冬所流行的糖水也大不同，如夏日流行消暑的紅、綠豆沙；冬日則是補血、滋潤的桃膠、紅棗入饌的糖水。 這一系列的港式甜湯品項在台南，倒是不常見⋯⋯終於，上月被我找到了：杏福堂！ 宅配直送到家 說實，又是有賴朋友的推介。再次感謝台南的朋友，都怕我思鄉似的，努力推介我香港味的小店或餐廳。 杏福堂的專業網站，先讓我有點驚艷。 因為不少網上販售的產品都不過是IG商店。但杏福堂的網站有完整的商品資訊，也能線上刷卡，更體貼台灣朋友，有詳細的產品介紹，包括食材營養價值、各式搭配食用法等。 真的很用心！ 杏福堂糖水 杏福堂主要販售生磨杏仁奶露、濃香潤膚芝麻糊、養顏冰糖桃膠、紅棗潤肺銀耳⋯⋯ 不要意外糖水名稱怎麼都在結合功能。因為在香港的糖水店、酒家，也是這樣標示糖水的名稱，或這樣為糖水取名的。也再次體現港式甜湯，不只於消暑或解嘴饞，而是具有功能性的。 喜歡杏福堂提供多種組合方式，很靈活，方便不同喜好。網站介紹糖水出自傳承香港師傅六十餘年的精湛手藝。　 當我看到有售奶皇流沙包，我相信。因為這道點心真的是港式近年的經典品項。 喜歡宅配時連產品一同附上的說明！詳細介紹搭配方法及比例﹐如我鍾情的桃膠可與杏仁奶露搭配食用，更可搭配優格或豆漿；還有完整的營養標示，真的很專業呢！ 來點小知識，為何桃膠會那麼紅？ 慈禧太后欽點御用養顏補品，俗稱「平民燕窩」美稱的桃花淚-桃膠，是一款具有清熱止渴，緩解壓力，養顏抗衰老、潤腸道等養生保健功效的中藥食材。 桃膠內含有豐富的氨基酸，能促進食補營養被人體吸收，香港人非常愛吃桃膠，各種菜式從糖水，菜式再到煲湯，皆可入菜，不僅味道香甜可口，更能幫助美容養顏。 可以想成杏福堂的「黑糖桃膠」是一道已烹調好的主食材，隨你喜好加入任何甜湯裡，所以「黑糖桃膠」不會很甜！ 其他品項在味道方面也是很適中，不會過甜，如黑芝麻，質感濃稠，帶著濃郁香氣，入口卻不會過份甜膩；尤愛他們的家的銀耳，煮得軟綿。 杏福堂（點擊官方網站） 宅配資訊：為確保提供新鮮食品，皆為下單後付款製作後冷藏宅配通寄出(運費$130)，單筆訂單滿$2,000享免運。

位於台南東區的港茶經典，是暫時讓我吃到最近似港味的沙嗲牛肉麵！雖然味道偏甜了一點。 港式沙嗲牛肉麵 關於沙嗲牛肉麵，之前已撰寫過文章分享，這裡重點句重溫：是香港人的集體回憶/近年香港湧現臉書群組分享全香港好吃的沙嗲牛肉麵餐廳/紅到有品牌推出沙嗲牛肉麵料理包！要在台南要找味道相似的，不易，尤其要找非出前一丁版本的，更難！關於麵身，不同人有不同追求，我本人覺得配大光麵才是最正宗的港味，不會搶走沙嗲的味道。 想不到在台南東區的港茶經典，吃到暫時為至，我覺得最像好吃版的港式沙嗲牛肉麵！而且還是配大光麵（即普通的公仔麵），太感動！嚴格來說，這裡的沙嗲味道近似串燒的沙嗲醬風味，且偏點一點。但濃稠度以至口感，尤其肉片的厚度，已是很香港正宗的口感了！ 港茶經典的沙嗲牛肉麵還以「套餐」形式，港味指數爆燈！ 因為沙嗲牛肉麵在茶餐廳，通常都是以套餐形式提供，包含飲料同時，也有烘吐司、炒雞蛋附上！這類型的套餐，既是早餐，也是常餐（常餐意思是全日供應）。 港式叉燒飯 到港式茶餐廳，陳先生都必點叉燒飯！港茶經典當然也有叉燒飯，而且叉燒量更是給得大方，也不免在地化也送上高麗菜。有到過香港旅遊的朋友，該很記得港式便當、叉燒飯都不見得會附上青菜。味道也在地化，相對偏甜；叉燒口感竹鬆軟。 激厚西多士 西多士是香港的經典下午茶，最原先是薄薄的兩片白吐司中間塗上花生醬，再沾蛋漿來煎炸而成，吃前抺上牛油和蜂蜜。後來演變成越來越厚，薄吐司變厚吐司！也是港茶經典所供應的西多士版本！ 港茶經典室內 和身為大廚的老闆聊一下，才知道港茶經典經營逾六年了！來自香港的老闆一開始是賣雞蛋仔，餐廳現時也有賣，而且口味眾多。後來才越賣越多款式，變成現在選擇繁多的港式茶餐廳。 一喝這裡的飲品，無論是港式奶茶還是檸檬茶，就覺得是專業！笑問一下，果真老闆曾經在香港的茶餐廳工作。飲品的茶味真的騙不了，就是港味。 店內空間不算大，只有大約3-4桌子！也見不少人來外帶。看到這個，忍不住八卦老闆與老闆娘。又是一段港台配故事：來自香港的大廚遇上來自台南的女生，也令台南自此多了一間茶餐廳！也忍不住心想，是否都由老闆娘試菜，所以菜式都港式得來又帶有台南特色：甜。（笑） 店家門口很易被錯過！想來吃的朋友要用點眼力喲。 港茶經典 地址｜台南市東區東興路44號 電話｜0908 949 778 經營時間｜12:00-18:00 (周一、二休假)

怎想到會在一間隠於小巷裡的茶餐廳，吃到脆皮炸子雞！ 早前撰文介紹港式餐廳已提及過台灣難以買到”河粉”這類食材，所以要將港式干炒牛河複製過來，只可選用相似的食材，口感就是差一點。這次在安平一間港式小店就吃到很好吃的干炒牛河，堪稱暫時在台南令我驚艷的港味。 隠身安平小巷 若不是網絡朋友推介，按地圖來找，真的難以偶然發現到這間餐廳，因為餐廳就在小巷裡。餐廳就是一副很平實的樣子，店面貼上彩色印刷的菜式圖與字；沒有任何裝潢，幾乎都是半開放式，怕熱的還是建議晚間來試試看。 除了桌上的菜單，牆身貼上不少手寫的菜式，頗老香港茶餐廳情懷，尤其像在香港工廈區內的餐廳，幾乎都愛在牆身貼上手寫的菜單以便隨時更換。 脆皮炸子雞 店內座位不算多，幾張餐桌及戶外也有幾張小餐桌椅，當晚幾桌人都點干炒牛河！ 干炒牛河一上桌，色澤已很誘人，挾口麵條，口感軟滑！不是真”河粉”，卻吃得出這是店家自製的，且口感已相當近似。尤其每片都沾滿鹹香甘甜的醬汁，相當開胃。牛肉片也入味得很，偶然挾到炒雞蛋更是驚艷，不得了的調味，連陳先生也驚喜！ 菜單上居然還有鹹魚雞粒炒飯，這也是老香港茶餐廳才有的菜式，同樣講求鑊氣。其實半開放的廚房，每次大廚下鑊炒菜，坐在外面都聽到那爐火有多猛烈！吃過這道炒飯更倍覺大廚就是專業級，飯粒滿滿的鹹香，不少店家賣的鹹魚雞粒炒飯是沒有味道的⋯⋯無論干炒牛河還是炒飯，份量都頗大的。 除了標準茶餐廳菜式外，在手寫的菜單上：招牌港式脆皮炸子雞！店家窩心提供全隻或半隻選項！這道菜在香港的酒樓、酒店粵菜才會見，也是一道香港人都熟悉的粵菜。怎想到在這樣的小店會有提供？當下已覺得大廚一定是專業級的，不然不可能將這道菜加入菜單之中。 炸子雞看賣相便覺得沒猜錯了，容我再說一次，專業的！炸子雞比炸雞來得複雜在於不是直接掉入鍋裡炸，而且將醃好的生雞掛起，再不停澆上滾油，直至雞隻皮脆肉滑，更認真做法需要將雞隻醃好再風乾幾小時，是一道頗費心思的菜式，也是港式擺宴會出現的菜式。後來普及化，一般家庭到酒樓用餐也會點來吃，但在香港茶餐廳是不可能會出現的菜式，除非是新派的港式餐廳。 五星級飯店出身 剛點菜時有時不確定老闆，也是大廚本人是否香港人，因為他的國語幾乎沒有港腔。 幸好不經意一句廣東話便得到老闆回覆親切的廣東話！來台已三十年的老闆，開店之前都在台灣的五星級飯店中菜部工作，近年想專心「過生活」，閒時開越野車上山走走及享受釣魚樂，故兩年前才在安平開這間港式小店。（所以店家休周禮拜六日的）。 聽到來台三十年，當下我的腦裡浮現無數問題，1992年由香港來台灣，當年的台灣是怎樣的模樣？下秒老闆笑著分享以前住在香港灣仔區，故這店就叫灣仔小棧了。真實故事總比電影劇本更具戲劇性。 陳先生笑言，老闆看來有點像周星馳電影裡的隠世廚神似的。 灣仔小棧 地址：台南市安平區運河路23巷23弄8號古堡街阿財牛肉湯對面巷子 營業時間：10:00 -14:00； 17:00-21:00（星期六、日休息）

台南人氣最高的港式茶餐廳，罕有鹹牛肉三文治！