位於台南仁德的七股養蚵園家，獲得台南米其林推薦！七股養蚵園家從養殖到烹調一條龍，很推介給喜歡吃蚵仔的朋友，尤其現點現炸蚵嗲，超級美味，是目前我心中台南冠軍！
七股養蚵園家
到底誰是米其林的引路人？
居然發掘到台南仁德的七股養蚵園家！新一輪的台南米其林必比登名單見到這間位於仁德的蚵仔專賣店，有點驚訝。
先是訝異地理位置，熟悉台南的朋友或在地人都知道，蚵仔美食主要出現在七股，亦如這間店名也是七股，餐廳位置卻在仁德；延伸第二個驚奇，是仁德不是觀光客會到訪的地區，多數會與奇美博物館連在一起逛，也有我喜歡的餐酒館The Render福醺湯包。
米其林評審的路線圖真的好難猜測。
不過這樣也不錯。
可以令台南更多地區被推廣！
而且仁德靠近台南高鐡站，也是一條不錯的動線。
七股養蚵園家位置
雖然不時會到仁德，但七股養蚵園家所在位置並不在繁華的區域。
周邊主要是住宅，相鄰甚少餐廳或店家。
若不是看米其林推薦，的確難發現它。
不過值得一說是停車方便！也許是遠離台南中西區的好處？
由養蚵到鮮蚵料理
據米其林資訊介紹，七股養蚵園家是家族式經營養蚵事業近半世紀，於2019年才在這位置開設餐廳。
既然自家就是養蚵了，食材之鮮，不容置疑。
也是店家賣點：以現剖的鮮蚵入饌，標榜食材新鮮！
當日吃到的所有與蚵相關菜式都極之鮮味。
七股養蚵園家環境
先說七股養蚵園家並不是海產店，也不算是大型的餐廳。
像是我家巷口賣麵或小型家庭經營式餐館，明亮簡約。
數張餐椅整齊排列，牆身貼上餐牌。
沒有花巧裝潢，是南部常見的小型食店規模。
最重要是有冷氣設備。
這點相當重要。
七股養蚵園家Menu
養蚵為主的七股養蚵園家，菜單主要提供與鮮蚵料理；以魚湯為底的湯品。
還有拔絲地瓜、月亮蝦餅等菜式供應。
價格都很實惠！
先認識蚵嗲
我相當喜歡吃蚵仔。
這是長大後才養成的口味，記憶中兒時家人從菜市場買來鮮蚵煮粥，我並不欣賞。
長大後到港式打冷店，吃過蠔餅；到台灣旅遊，在夜市吃過蚵仔煎，才改變我對蚵仔印象。
移居台南才發現，南北的「蚵仔麵線」是不一樣。
從前遊台，很愛台北阿宗蚵仔麵線！
來到台南，首次在海產店喜見菜單有「蚵仔麵線」，馬上點來，上桌發覺和台北的不同。南部的蚵仔麵線普遍以乾拌為主，並不像北部呈𡙡狀，口味偏清爽而純粹。
然而也在台南，我發現蚵仔可以如斯多樣。
不只可搭配麵線，可以單烤，或炸，或輕汆，更有一道名為蚵嗲的小吃。
初看有點以香港街道小吃：油池。
這道據說來自客家，將蘿蔔切絲拌入已調味的粉漿之中，再用圓餅形勺子定形，然後油炸。
做法上與蚵嗲有相似地方，但內餡則大不同。
蚵嗲主要用上蚵仔，再搭配不同蔬菜。
完全是我愛吃的元素！
有時戶外菜市場也會見到有攤販、或海產店也有賣。
不過要吃到好吃的，不易。
然而這天在七股養蚵園家，吃到他們的蚵嗲，很驚艷！
現點現炸太好吃了！
七股養蚵園家蚵嗲
個人覺得，七股養蚵園家的必叫招牌一定是蚵嗲。
現點現炸，台幣50元一顆。
上桌時，店家窩心對切，方便分吃。
然而下次我要獨吃一顆，一整份！
新鮮炸起的蚵嗲，本已加分！
因為坊間大部分的蚵嗲，都是先炸好的。
而且他們家的蚵嗲粉皮出奇地薄，不會吃到滿嘴油，更不會被粉皮撐飽。
餡料有飽滿大顆的鮮蚵，新鮮高麗菜、韭菜，蔬菜經過高溫油炸，還保持清爽水嫩。
如果我就住在這頭，眼前這份蚵嗲絕對會成為我的日常下午茶。
當日還點選了：炸蘿蔔糕、香酥魚皮、鮮蚵麵線湯，川燙鮮蚵。
台幣80元的鮮蚵麵線湯，附上這麼多顆飽滿鮮蚵，還有肉丸，無法不感動！
但當日吃有感湯頭偏鹹，可能店家麵線給得大方，湯水不夠中和麵的鹹味。
不然整體更美味。
另外的重頭戲：川燙鮮蚵。
也是到訪這處必須點上的。
每顆都鮮味到極！
若你和我一樣鍾情鮮蚵！
很推介你到訪七股養蚵園家。
價格划算，鮮蚵質素高，是一間很適合日常用餐的店家。
如我撰文後，又在想甚麼時候去買蚵嗲了。
要溫韾提示，七股養蚵園家小店經營，人手有限，加上現點現炸。
店家廚房還設在大門外，沒冷氣地烹調送到大家餐桌上美味的鮮蚵，價格卻佷實惠。
是辛苦卻充滿誠意的小店。
若很趕時間的，自行斟酌是否適合你。
INFO
七股養蚵園家
地址｜台南仁德區德糖路376號
營業時間｜上午10:00 - 下午14:30（最後點餐時間14:00）； 下午16:00 - 晚上19:00
（周一、二店休）