台南美食|充滿讚嘆的烤肉: Pankoko和牛熟成會所

By admin
13 5 月, 2022

這次先分享早幾日在台南才正式開幕的:和牛熟成會所Pankoko Wagyu

若要學台灣媒體愛下的浮誇標題,就是燒肉界的愛馬仕啦!

發現香港朋友對台灣的燒肉店都有很高評價和印象。

的確,台灣燒肉店已發展到一個超前的水平,不只講求食材,更講求服務,台中就有一所燒肉店榮獲米芝蓮(米其林)。
這間店留下次再說!
這次先分享早幾日在台南才正式開幕的:和牛熟成會所Pankoko Wagyu
若要學台灣媒體愛下的浮誇標題,就是燒肉界的愛馬仕啦!(笑)

整頭和牛買入

和牛熟成會所Pankoko Wagyu 是㕩肉舖 Pankoko × 燒肉專門店的延伸也是極緻版。

怎樣是極緻?和牛本就是精品肉類,店家更直接將一整頭日本和牛運來台南,言之任何部位都能品嚐到,且還挑母牛,肉脂更為集中。

完美肉質需要專業的烤肉技術,新店沿襲一號店的傳統,同樣有專人桌邊替你烤肉。
那夜有幸由老闆出手,專業出手就像是表演一樣。
每一個動件看似率性卻是經過無數翻複測試,怎樣才是完美時間與火候。

明明沒有額外的鎂光燈,但那片肉在炭火上確實閃閃生輝,偶然火一來,火光與油脂間的熱舞成烤肉獨有的聲效。

美食,不只是味蕾的響宴,也是視覺、聽覺享受。

烤肉的過程裡,店員也向客人分享當下肉的部位、特色,個人頗喜歡這點。
既是互動也長知識,會倍珍惜當下吃到的美味。

針對較厚身的肉類,店家都會在表面稍加處理,如劃上幾刀,令炭烤過程肉的表層變得香脆而不影響肉質。

Pankoko和牛熟成會所食材

除了主角和牛,連周邊的配菜、主食都離不開和牛元素。
如以和牛來烹調的肉燥飯,和個人喜歡的一道:月見和牛油拌飯,油脂豐盛的和牛與米飯就是絕配。

前菜風格頗多樣化,如帶點義式做法的柑仔蜜燉牛舌,和風感的和牛筋橙醋等。

和牛無疑是主角,但餐版上和牛以外的食材也是嚴選出來,如西班牙伊比利豬、台灣本地雞、鴨,海鮮等。同桌也把伊比利豬、和羊吃過,但烤花枝最驚艷到大家!
怎麼可以那樣剛剛好。

吃烤肉也講究飲品!
啤酒,真的不能沒有。
烤和牛,喝惠比壽啤酒,當夜大家該是在日本吧。

除了一系列生啤,還有以越光米釀的越後啤酒!

當夜朋友也分享說無酒精飲品也很好喝。
但面對那麼多酒精選擇的我,真的受不住酒精的呼喚。

餐牌有一部分頗令大家感興趣,就是甜品!

店家與台南有名的店家聯乘各款甜品,當晚就吃了手工義式Gelato冰淇淋、那個那裡的巴斯克。

Pankoko和牛熟成會所裝潢

店內裝潢也費心的堅扣烤肉主題。
以炭色系和材質作主調、桌面配以幾何仿如肉質的雲石塊,牆上掛著一大幅的裝置圖來表達烤肉的元素。

㕩肉舖 Pankoko × 燒肉專門店已不易訂,這間新店果真更極緻。

一營業,五月訂位就已經全滿訂不到。

嗯⋯

至於價錢方面,在台而言,價位絕對是高的。 

但對香港朋友來說,該覺得很可以接受。

(店家臉書有餐牌及價錢)

 
Pankoko和牛熟成會所
地址:台南市中西區忠義路二段147巷1弄15號

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

Close
This KP © Copyright 2022. All rights reserved.
Close