位於台南仁德的The Render福醺湯包，是一間小籠湯包結合調酒的主題餐酒館，去年初訪已很喜歡，尤愛The Render認真且不斷往前的態度，這次新推出的夏季菜單，令我再次驚艷！
The Render福醺湯包
The Render福醺湯包會按季節推出新菜單，亦不定期參與本地市集活動，過去半年，我就在不同市集上遇過The Render福醺湯包。
每次都被他們極為用心的攤檔佈置，以及為不同主題的市集而構思推出的調酒、菜式所驚艷，這種認真的態度，令我更喜歡他們。
因都有在關注The Render福醺湯包的社交平台，更發現他們持續推陳出新﹐如三月時就與㕩肉舖Pankoko × 燒肉專門店聯名合作飛驒和牛小籠。
來到夏季，The Render福醺湯包就推出全新夏季個人套餐及調酒，這次我沒有錯過了！
幾度到訪The Render福醺湯包，還是很喜歡他們的裝潢，裡裡外外充滿細節與美感，主題連貫。
踏入夏季，同樣訂座於晚上6：30時段，落地大玻璃窗依然透著外頭充沛的日光，令人忍不住再次拍攝這間處處流露美學的餐酒館。
2023年五月份菜單
翻開充滿質感的Menu，細看全新的夏季個人套餐，菜式部分有頗大的變化；亦加入不少新款調酒，是一份充滿新鮮感的Menu。
Welcome Drink｜青檸玫瑰洛神
甫入座先迎來The Render福醺湯包的Welcome Drink：青檸玫瑰洛神。
既清新又酸甜的味道很適合令人身心都異常躁熱的夏季。
發現餐桌不一樣，多了一塊日式托盤，令用餐更具儀式感，這裡真的不止是一間餐酒館，而是處處展示美學之地。
開胃菜｜刺蔥龍眼蜜桔香山藥細麵、涼拌青檸酪梨煙燻醬中卷，羅旺子酸辣醬炸蛋小金杯
The Render福醺湯包夏季個人套餐的開胃菜部分，同樣由三道小菜組成，分別是刺蔥龍眼蜜桔香山藥細麵、涼拌青檸酪梨煙燻醬中卷，羅旺子酸辣醬炸蛋小金杯，以三道小菜呈現甜酸辣。
刺蔥龍眼蜜桔香山藥細麵
山藥細麵加入台灣原住民傳統香菜的刺蔥，味道像蔥卻多一份強烈香氣，與帶著龍眼蜜花香的山藥細麵交織成一份恰好的清新香甜，再伴以酸遛遛的金桔，打開胃口大門。
涼拌青檸酪梨煙燻醬中卷
中卷以炭火慢慢煙熏烤製，搭配我最愛的酪梨，加上酸辣的墨西哥辣椒結合在一起，配以爽脆蘿蔓生菜，頗有泰國料理風情，讓人想悄悄問可否加購多一份的前菜。
羅旺子酸辣醬炸蛋小金杯
早月在台南漁光島市集，有參加The Render福醺湯包舉辦的「福醺，隠席」餐會，品嚐過這道羅旺子酸辣醬炸蛋小金杯，這次再嚐驚覺味道昇華，更為鮮味。
這道受馬來西亞娘惹菜啓發而誕生的前菜，糅合雞蛋、香芧、小麥及極具異國風味的香料羅望子醬，味道與之前所吃的相比，更辛辣也更為進取，是一種放入口，味道瞬間衝出，佔據整個口腔的鮮明味道。
前菜搭配調酒｜花蜜
這杯調酒一上桌，單憑外型已在我心中筆記好，之後來都要點這杯花蜜！
外型委實太美了，完全是女生們所喜歡的。
散發菊花的香氣，一喝更是不得了，甘甜的菊花茶味道，中調是濃郁的龍眼蜜的甜，餘韻又帶有一份特別的氣味。
這個時候又要再讚美一次The Render福醺湯包，無論是服務生還是調酒師，都很會說菜、介紹酒的概念！
每次用餐也像上了一課。
這杯花蜜，調酒師介紹用上了兩種菊花來煮成菊花茶，再加入龍眼蜜及花雕酒調成！
啊，原來餘韻那份特別的氣味是來花雕酒。
個人很推介這杯。
酒感也很清爽，也很搭三道開胃菜。
前菜搭配調酒｜微風
我們另一道用來搭配開胃菜的調酒是微風。
微風以沖繩琴酒作為基酒，加入店家自行蒸餾的檸檬葉伏特加，山苦瓜糖漿，聞起來是清爽，入口帶氣感，也是清爽型的調酒，不過酒感相對較「花蜜」重，這杯調酒與羅旺子酸辣醬炸蛋小金杯很配。
前菜｜鮮蝦野菜蓮藕盒子
以時令新鮮蔬菜入饌，如竹筍、紫穌、香菜等，以蓮藕包覆油炸至香酥，表面擺上萬壽竹。
湯品｜甘甜仙草紅棗黑羽土雞燉湯
燉湯該是The Render福醺湯包個人套餐裡的重要元素之一，之前都是以雞為主要食材，這次夏季菜單亦然，但多了一項頗令人意外的材料，就是仙草！
意想不到仙草可以用以燉湯，前調甘甜，沒有想像中「藥材」感，反倒是一道很清爽的湯品，而且也很適合夏天消暑。
主菜｜福醺特製湯包 – 海菜絲瓜蝦仁/班蘭葉香料雞/琴酒南薑雞肉/ 威士忌雞肝醬
湯包是個人套餐的重頭戲，一籠8顆共4款口味的湯包，也是The Render福醺湯包著名的菜式之一。
這次的湯頭與之前口味相比，有2款新口味。
先是想表達海洋味道的海菜絲瓜蝦仁。
班蘭香料雞肉
琴酒南薑雞肉 及 威士忌奶油肝醬太受歡迎，也太有代表性！
所以繼續可以吃到！
這次覺得湯包口味更飽滿﹐說實不用刻意沾醬，但習慣沾醬的朋友，按店家建議都會推介大家醋與醬油比例為：8：2；醋為3，醬油為2。
搭配主菜的調酒｜清sake
記憶點超高的一道調酒SAKE，相當佩服調酒師的創意，怎樣想到這些呈現的方式？
也是我當晚下來很難忘的調酒。
這杯調酒完全沒有清酒成分，主要風味為藍紋起司。以重酒感的酒作為基底，如白蘭地作為基底，加入伏特加。
味道倒是帶著有清酒的味道，口感是帶甜，是一種醇厚感。
加購｜炙烤午魚香炊飯
這碗飯是一道很值得推介及重點筆記。
因為與之前的飯相比，這道炙烤午魚香炊飯 （加$180）又見店家實力升級的一道菜。
選用台東關山米，以高湯煮飯，飯粒分明飽滿；烤煮午仔魚，掃上一層薄薄的花淑油。將午仔魚壓碎，徹底混和米粒來吃，每口都是鮮味。
甜點｜自製香檳氣泡葡萄
這道甜點又是一道令人印象深刻的甜點，是會在口裡綻放的！
留待大家親身體會。
甜點｜滋潤紅棗百合露
很配合中餐主題的一道甜湯，也是我個人頗喜歡。
加購｜甜的湯包
甜的湯包也是每次來頗期待的一道。
這次夏季的甜湯包口味是蘭姆葡萄酒漬鳳梨（加購 +＄80/顆）
就是以台灣夏日盛產的金鑽鳳梨為主軸，加入蘭姆酒漬葡萄乾和白鳳豆綠豆泥餡等，味道鮮明！
調酒｜熱浪
這杯熱浪，這杯見於晚上9：30後自由入座的深夜小酒吧酒單中。
附上深夜小酒吧酒單
同樣以沖繩琴酒作為基酒，再加入凰梨和薑，很喜歡店家調酒的美感，就是一份恰到好處的美，如這杯熱浪，就以凰梨葉子作為點綴，毋須太多粉飾，一點剛好的元素便令整杯調酒美得很，也連貫了主題。
熱浪無論聞、喝，薑的味道都相當突出。
調酒｜精靈
以Hendricks 新出保加利玫瑰琴酒作基底，同樣是偏清爽，適合小斟。
調酒｜回憶
以FLOR DE CANA 12Y EXTRA SECO萊蘭姆為基底，口感醇厚，酒感相對偏重。
這次夏季個人套餐真的有一種被驚艷到的感覺。
尤其是與初訪來作比較，充分感受到The Render福醺湯包是一直在進步，一直在調整，以更好的一面呈現給客人，無論是服務、餐具，以至菜式及調酒。
每一處細微都不放過，是對自己的堅持，也是對每位到訪者的尊重。
說實，每天都有無數新店家開業，能夠做到持續對「美」「味」有所進步的，並不多。
不退步便要感恩似的⋯⋯
也因為這樣，份外欣賞也是敬佩The Render福醺湯包的認真態度。
不是說他們家的菜式達到天花板等級，而是一種態度。
因為在這裡吃的不只是一份中式湯包，喝一杯調酒而已。
是一組完整的美食體驗，從氛圍、菜式擺盤，到搭配調酒的巧思，盡顯一份對美的堅持與態度。
啊，個人套餐僅記提前3天前預訂喲！
The Render福醺湯包訂座資訊 - 預約制個人季節套餐 - 時間｜ 18：30 / 19：00 收費｜$1,280/人 註* 需3天前預訂 點擊預訂連結 - 自由入座深夜小酒吧 - 時間｜21：30 - 00：00 收費｜低消$500/人
INFO The Render福醺湯包 地址｜台南市仁德區中山路468號 電話｜06 279 2278
初訪The Render福醺湯包
The Render福醺湯包是一間很聰明的餐廳。
實踐跨界融合，將貌似衝突的元素結合：糅合中式料理、調酒、酒吧氛圍，Fine Dining上菜方式，塑造與別不同的甪餐氛圍。
夫婦聯手
The Render福醺湯包單是選址已很不同，選在台南仁德。
嚴格說，這位置算是近台南高鐵站，但對集中於中西區出沒的旅客來說是遠的；對於台南本地居民來說，也稱不上是一個便利之點。
也許正因如此，令這間餐廳更添一份神祕感！
上月成功預約，能一探這間隠藏版餐酒館！
到底要用餐酒館、酒吧，還是餐廳來形容這裡？是一個難題。
因為這裡甚麼都是，不能單用一個名詞來形容，也力證主理人跨界理念的成功。
The Render福醺湯包由一對夫婦主理，分別是曾在五星飯店、鼎泰豐工作的Cloud及曾於星加坡航空工作的Amy。
男主內，女主外：Cloud負責掌廚、Amy則負責調酒。
當晚用餐後，剛剛好的時間點與Amy聊天，可認識更多關於The Render的理念。
眾多好奇裡的首選，當然是選址！
怎麼會在台南仁德？
原來答案就是Amy是台南仁德人，所以就在這裡開店。
至於先生Cloud則是桃園人。
台南人真的好會把另一半帶來台南呢！（ 笑）
The Render福醺湯包裝潢
餐廳採用預約制，分兩輪時間：晚上7點和10點。
前者採用套餐形式，可額外再點選酒項；後者則沒有套餐。
我們預約了7點，因為本身也是為了那「套餐」而來，也是看似最具衝突的用餐畫面：中式湯包與調酒。
之前看店家官方照片已覺得整體裝潢設計很細膩。
甫入場，把握僅有的夕陽餘光，好好細看這餐廳的裝潢。
大門後就是吧枱位置，也是用餐空間之一。
酒架設計與一般酒吧頗有不同，有留白之處以放擺設，滲透一份優雅。
座位後是一道狹長空間，也是通道。
通道盡頭透出一抺光暈，引領視線往上延伸到通往上層的樓梯，看似雪白的樓梯卻帶著斑駁的感覺，摻雜了灰，也像是深淺不一的白。
就像是湯包的麵皮！沾了麵粉的麵皮，厚的一處白得尤深，擀得薄透的一面顯得透光雪白。
樓梯上方是挑高的天井，白天透進陽光時，撒落的光暉在這片白裡形同一片輕煙，如同湯包蒸籠時冒起的煙霧。再往前走探頭看，頂層採用了透明屋頂，以採入大量自然光。白天來的話，定必是另一種不同的面貌，不過店家暫時只於晚上營業。
樓梯旁是一處木牆，倚木牆擺放兩張桌餐。
往上方看，木牆呈曲線狀往外延伸，是一個酒桶的概念。
在昏暗的燈光之下，這處像是被夜色所隠藏了，也是這夜我們的用餐空間。
這樣細膩的構思來自這對夫妻的腦袋，但要將虛無的概念變成實體裝潢，則是交由「本事空間製作所」。
是的，又是「本事空間製作所」，這幾年內不少當紅店家的裝潢都出自他們。
The Render福醺湯包菜單
入座後，店家會先奉上招待的紅棗茶，頗有儀式感。
重點不在於紅棗茶好喝與否，女生們應該都很熟悉紅棗茶的味道，也就是那樣。
但店家用上玻璃杯盛上，畫面便不一樣了，說白點，紅棗茶被升級。
套餐內容都是固定，毋須選擇。
大可研究一下酒單！
無論菜單，還是酒單都具有濃郁設計感。
這關於形象的設計，則交由親愛的。
酒項從設計上分為三大類，可按菜式來搭配。
如當晚前菜部分，店家便建議搭配饒或川。
至於主菜湯包部分則建議木或岩。
另外也有非酒精的飲品，如陳先生當晚選的南投烏龍茶。
每次上前，服務員都會稍作講解，似是在品嚐Fine Dining。
尤喜歡店家的擺盤，將菜式帶到另一個水平。
The Render福醺湯包套餐
三款小前菜：鏗魚醬漬山藥細麵、檸香花生青木瓜絲、椒麻香辣蓮藕片。
椒麻香辣蓮藕片是認真的辣。
蘋香翠瓜醬腌豚絲捲餅
薏仁蓮子黑羽土雞干貝燉湯
這道湯感覺反倒適合壓軸出場。
福醺特製湯包
四款口味，從輕盈到濃郁：絲瓜、琴酒南姜花、鮮蝦豚肉，威士忌雞肝奶油。
當中有兩款以酒入饌，緊扣店家調酒的元素。
番茄冰沙
蜜香芋泥小籠包
甜點同樣以小籠包方式呈現。
當晚也加購了白蘭地奶香栗餡小籠包
The Render福醺湯包理念
雖說是中式料理，但細看餡料都是創新的意念，如湯包餡料便以入饌，其中一道威士忌雞肝奶油更是用上西餐的烹飪手法，也是這世代流行的Fusion。
這裡賣的就是一個「整體」，聰明地糅合各樣元素，凝造一個相當獨有且舒適的用餐環境，尤其是店家的美感，從微小的醬油瓶以至餐具的搭配，都是一種美學，能令所有菜式、酒項都昇級。
尤其主理人Amy與食客間的互動，都是令這夜用餐充滿記憶點。
The Render福醺湯包 地址｜台南市仁德區中山路468號 電話｜06 279 2278