位於嘉義蘭井街的SAGAS，尚未開張已坐擁龐大網絡聲量，持本事設計之名已足以令大家對店內外裝潢充滿期待，尤其賣的是台灣人鍾情的拉麵。終於等到嘉義拉麵店SAGAS開張試營運，友人成功網上訂位，可以搶先到訪這間網絡人氣新店。
拉麵店SAGAS
拉麵店SAGAS位於嘉義蘭井街，不難到達，尤其對駕駛車來說，SAGAS旁邊就有收費停車場是一件無比便利的事。
拉麵店SAGAS座落在獨幢的兩層樓房，左右兩旁都沒有其他建築。
房子外觀採用啞面黑色搭配黑色磁磚，感覺就是想呈現出一份沉穏，卻流露著質感的氛圍。
怎麼說具有質感？黑色磁磚部分也是座椅，便利到訪候位的客人；沒有囂張的大招牌，只有炭黑底色浮示店家名字SAGAS，以及另一側以木塊刻著店名，僅止而已。
若沒有留意網絡，只是單純路過，真的不會知道這是一間賣吃的餐廳，更不會知道是賣拉麵。
但砸重金請來「本事空間製作所」來負責裝潢，該也是追求本事一貫沉穏具質感的風格。
著實也算是一種低調的奢華。
拉麵店SAGAS的研發主廚是嘉義日式酒食 大麦小麦的日籍主廚。
SAGAS訂位資訊
畢竟是一間人氣十足﹐備受關注的新餐廳，還是來一點認真的資訊介紹，關於店名SAGAS，看網上官方資訊介紹：「SAGA」這個詞彙代表：傳奇，經過傳承演變形塑特色風味；「SAGAS」是英文中的迴文單字，希望品牌名稱便流露出那份帶有文化與風味底藴的氣質，讓人擁有回味無窮的感受。
但我想大家最關注的還是怎訂位？
SAGAS官方平台寫得頗清晰的：
試營運期間，僅開放13個吧台區座位。
每個時段(小時)提供4個預約席，以及9個現場候位席。
就是機會平等，搶不了預約，也可現場碰運氣。
而且SAGAS營業時間很長，由早上11點至晚上10：30，這樣換算起來，能吃到的機率也頗高。
會有這樣長的營業時間。
看SAGAS的介紹，好像提及會有這間拉麵店的發想，源自想任何時候都能夠吃上一碗拉麵，無論是下班後、宵夜，甚至下午茶時段。
– 以下直接搬來官方資訊 –
○ 預約方式 ○
試營運期間開放線上預約用餐，每個時段皆有四個座位可供預約，預約成功會收到一封訂位簡訊，位子保留10分鐘，逾時將釋出給現場候位客人。
➤ 線上預約系統：https://reurl.cc/x7DoOz
* 每月25號將開放下個月的預約時段。
○ 現場候位 ○
有空位可直接入座，如遇現場滿座狀況，可掃描門口候位條碼作登記，登記完成後可於附近晃晃，有空位釋出時會發出通知，10分鐘內抵達報到即可。
○ 低消 ○
每人低消為一碗麵或累積200元餐點，5-12歲孩童低消為一份兒童餐或100元以上。未滿5歲不計算低消。
SAGAS裝潢
嘉義拉麵店SAGAS延續黑色元素，店內亦以黑作為主調。
但氛圍倒不是走昏暗路線，尤其座位區那端有一偌大的玻璃窗，採自然光入內，頗明亮的。
SAGAS室內用上不少弧形設計，據說這是由於想呈現吃拉麵麵條瞬間那弧度的展現，所以店內從天花的木材、以至磁磚都使用弧形。
裝潢部分貫徹低調當中盡顯小細節，吧台位置底下有掛包的鈎，這個鈎的外型很特別，一看便知道是客製化的設計，方便食客也延續對質感的堅持。
整體來說，嘉義拉麵店SAGAS真的與一般拉麵店的模樣很不同。
若非吧台看著師傅們煮麵，及擺放齊整的拉麵碗，還是不敢相信來到了一間拉麵店。
算是一種頗有趣的反差感？
好像令尚未進食，已有一種期待的心。
SAGAS一樓用餐區總有27個座位，吧台位置為13個座位。
座位數來說，算是不少的。
待正式營業後，該更輕鬆可以來吃麵了。
SAGAS菜單
SAGAS的吧台位置前方都放置一組QR Code，以手機掃描來下單，下單後店員會前來再核對下單內容。
所以桌上也不會放有實體的紙本菜單。
系統中關於每道拉麵都有詳細說明。
從店家官方平台抓來文字版菜單，如下：
○ SAGAS 主廚特別推薦 ○
吊燒五花黑潮拉麵
○ 柚子系列 ○
SAGAS 柚子塩潮拉麵
SAGAS 柚子特盛塩潮拉麵
SAGAS 柚子辛黑拉麵
SAGAS 柚子特製叉燒辛黑拉麵
○ 塩潮系列 ○
SAGAS 塩潮拉麵
SAGAS 塩潮特製叉燒拉麵
○ 黑潮系列 ○
SAGAS 黑潮拉麵
SAGAS 黑潮特製叉燒拉麵
○ お子様 ○ (限12歲以下孩童）
SAGAS 塩潮拉麵
SAGAS 黑潮拉麵
○ 自家製單品 ○
主廚推薦辛味叉燒飯
自家製日式煎餃
自家製日式香菜肉煎餃
簡化來說就是有4種湯頭﹐3種系列，2種配置（一般/特盛，差別在於叉燒份量、溏心蛋）。
拉麵部分的湯頭可以在鹹度上選擇調整。
也有飲品及酒精飲品提供，後者主要是Highball，若之後有生啤提供就更完美了（在許願）。
SAGAS的拉麵
單憑拉麵店SAGAS店的面貌與一般拉麵店不一樣。
大約猜到他們家的拉麵也不會與傳統的一樣。
所以來吃拉麵，大抵也不要以對拉麵一貫的印象來品評。
當日主要吃了 吊燒五花黑潮拉麵、SAGAS 黑潮拉麵和SAGAS 柚子塩潮拉麵，前兩者都是同一湯頭，就不分開細說。
吊燒五花黑潮拉麵
黑潮湯頭的主調是醬油。
也是個人相對當日所點選的款式來說，較為喜歡的湯頭，微微帶甜。
吧台位置可看到叉燒在烤爐上烤製過程，聞到龍眼木的炭燒香。
SAGAS 柚子塩潮拉麵
湯頭色澤很清澈，口感更清爽，但相對鹹味也偏重，不喜歡偏鹹的朋友可選擇減鹹；也有淡淡柚子清香。
SAGAS的自家製單品
難得預約訂位成功，能夠搶先嘗鮮，自然下單不留情，不只拉麵，連SAGAS的自家製單品都叫一輪。
主廚推薦辛味叉燒飯
叉燒調味不錯，頗濃郁，辣的部分也沒在客氣。不能吃辣的則要注意喲。
自家製日式煎餃、自家製日式香菜肉煎餃
鍾情香菜的我會推介SAGAS香菜口味！
香菜口味也是坊間相對較少見的口味。
用餐時間大約一小時。
但拉麵就是一種快速用餐的菜式，所以時間也充夠的。
個人得覺，不要以一種來吃傳統拉麵的眼光來吃位於嘉義的拉麵店SAGAS。
就如前提所說，SAGAS一來便砸重本於裝潢方面，從外到內都有別傳統日式拉麵店，也是表明了不一樣的姿態。
大概是以拉麵形態的基調上，投放主廚的想像與實驗，呈現頗有想法及與眾不同的「拉麵」。
能夠有這顆心，在嘉義這處新興旅遊點，呈現不一樣的拉麵店，也是很值得支持。
SAGAS 地址：嘉義市西區蘭井街479號 營業時間｜11:00-22:30（最後點餐22:00）