陳先生最喜歡的在地臭豆腐。
超愛吃台式的臭豆腐，幾乎每次到夜市都是買臭豆腐，專一的程度幾乎令陳先生反白眼到後腦。但他還是帶我來吃一間，他覺得本地最好吃的臭豆腐，就是這間創立於1997年的歸仁臭豆腐。
就如不少在地老店一樣，開在類似臨時鐵皮倉庫裡，空間寬敝但也幾乎座無虛席，而且店家每天只開業幾小時⋯⋯這天有點幸運的不用併桌，店家提供免費的冬瓜茶，可以邊喝邊等。因為人氣實在太強勁，下單後怎也得等一下。
店家的臭豆腐，除了有大(NT60)中(NT50)小(NT40)供選擇，還有半切及不切的選擇，相當貼心，差別在於前者口感會更酥脆，後者則是口感偏軟嫩；及加蒜不加蒜。全都畫在這張過了塑膠的點菜單便可，店家分工仔細，真的炸豆腐、淋醬汁、放泡菜，就是一套完善的SOP。
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我們選了一份大的半切臭豆腐。
愛吃台灣的臭豆腐其中一個原因，就是那泡菜，酸酸甜甜與外酥內軟的臭豆腐根本是天作之合。而這家臭豆腐一上桌，單是那給得大方，幾乎鋪滿臭豆腐表面的泡菜，已成功令我記住它了。泡菜出手大方，驚艷是泡菜弄得相當出色，爽脆得很，每口都帶甜酸。
將豆腐切半的形狀更方便進食，店家的醬汁甜鹹適中，每口剛好沾上重蒜和泡菜再送入口，酥脆得來不會太硬，不會吃損嘴巴，可見油爐火候剛好。而且也不會太乾身，裡頭依然軟嫩。
整理這篇記錄同時，我已很想吃了！吼！
歸仁阿鴻臭豆腐
地址｜ 台南市歸仁區民權北路16號
電話｜ 0935-228-332
營業時間｜14:30 ~ 18:30