這天最後一份的雞卷。
專注於一物，是一種職人精神，那一物可以是一件物件，甚或一道小吃。
這次在台北，陳生冒雨也要吃的大稻埕保安街雞卷，就是一道出自職人的小吃，店家一直以來就只賣這道小吃，賣光了便關店。
當天中午冒雨來到，運氣剛好就吃到了最後一份雞卷。
保安街的小販們以慈聖宮為中心圍繞著，而傳說中本地人都懂吃的雞卷，幾乎一眼便看到。
雞卷都是現包現炸的，以醃過的雞肉拌大量的洋蔥作餡料，然後用豆皮包住現炸。也許吃到最後一份，味道又會更昇華，畢竟最後一詞有如一個魔力，像為任何事物添加上色彩。厚身的雞件，側面看到餡料豐富，一咬，外層酥脆，內裡相當Q軟，再吃口小黃瓜，味道平衡，店家也有供甜辣醬給重口味的食客。
店家之間也沒所謂，可以隨意點鄰近店家的湯喲。
大稻埕保安街雞卷
地址｜台北市大同區保安街49巷17號
營業時間｜09:00~13:00
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