這是台南，最大的夜市。
台灣與夜市，是一個共同體。
不能想像那個城市是沒有夜市的！
或許說，沒有跑過夜市，感覺就像不是在台灣似的感覺。
台南夜市模式與台北不一樣，沒有說特定天天開業的夜市。
各夜市在不同日子開攤，於是關於台南夜市就有一個口訣：「大大武花大武花」，依照星期一到星期日的順序，大東、大東、武聖、花園、大東、武聖、花園。
來台南旅遊，自然得去一下最大的夜市: 花園夜市。
靠近安平的花園夜市，被稱為台南大規模的夜市。
但還是要先放下一點期望，若然你拿台北士林夜市的規模相比，自然不是那回事。
越過停車場，便是夜市範圍。
由於不是超巨大的規模，反倒更集中好逛。
每次在台灣不同城市的夜市，都會有一種迷思。
就是對夜市都有一份執著，總不期然想吃臭豆腐、蚵仔煎等，但若然每個夜市都吃一樣的，又仿似失去夜市的意義。
但這個覺醒，也是在我如願吃到臭豆腐和蚵仔煎後……
雖然香港也有臭豆腐。
但真的不一樣！！！
香港版臭豆腐是聞到很臭，吃下去還好，而且是沾甜醬吃，都一件件的賣。
台灣的炸臭豆腐是小小的一件，重點是伴泡菜，我覺得，我迷戀台式臭豆腐，應該只因為那口泡菜。
至於蚵仔煎，迷倒我的應該就是那大大份的青菜，和飽滿的蚵仔。
但每次吃，都有一個迷思？就是粉可以減少嗎……
但陳先生說粉團減輕了，便黏不住材料了……噢。
常好奇台灣夜市都有烤生蠔，為何沒有生蠔吃？
陳先生教學又來了，解說台灣養殖的蠔都不適合用來生吃，也太小吧。
不過所謂的烤蠔，著實也等同半熟，仿似只是烤一烤便上桌，一場裝燒烤的儀式。
我才喝著手上那杯木瓜鮮奶問陳先生:「我是否應吃這個夜市才有的小吃?」
陳先生說是。
「那麼這個夜市有啥特別，當地才有的小吃?」
陳先生沉默一下，說吃烤雞排。說那雞排是先炸再烤，與平時看到的不一樣。
聽來已覺有趣，而且有一家店是他小時吃到現在的，可惜，在快12時的時間，攤子都打烊了。
但還是吃到一樣，第一次吃的小吃！就是旗魚黑輪，以魚漿和蛋混合再炸的小吃。
台南，好像真的沒有太晚的生活喲。
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