台南川菜

於我的味蕾記憶中，關於港味，還包含了四川酸辣粉。雖然這樣說頗怪，但過去十年間，香港就是出現大量的川味小館，麻酸辣，成為日常味道的主流。在台南以四川酸辣粉俘虜大家的叁號川味小館開到第三間店了！ 叁號川味小館 叁號川味小館創始總店位於新國小附近的巷弄裡，就在鹽埕天后宮後方位置，深藍色店面即使沒有招牌，也瞬即以其獨有的四川酸辣粉俘虜不少人的味蕾！ 酸辣粉在台南算是較少見的菜式，對比香港來說。因為過去十幾年間，香港湧現很多賣四川小菜的餐廳、外帶店，尤其酸辣粉，真的可以說是相當普遍。當年家的附近就有一間賣酸辣粉的小店，幾乎每星期有幾晚都去外帶一碗肥腸酸粉粉！香港更有以這起家，後來變連鎖性質的「傷心酸辣粉」。 這個對香港人來說很熟悉的味道，來到台南反倒不易找，尤其是「紅薯粉」這道食材。當天初訪叁號川味小館，單是看網上的照片，已覺得是道地的川味了！一吃，天啊！是這個味道了，開心！ 創始總店內用空間不算大，也相當樸素，沒有多餘的裝潢，就是簡單的室內用餐空間。　年初叁號川味小館才開了二店，七月再迎來三店了！ 叁號店位置 8月才正式開幕的叁號川味小館叁號店位於榮譽街33號。叁號店整體風格與創始總店及二店很不一樣，是具有文青氣息，相當有台南氛圍的一間店。 怎樣說是典型台南風格？就以老房子改建而成的店面，外型充滿懷舊風情。若然沒事先介紹，會誤以為是那間咖啡店新開業。 推門入內，古舊的老宅氛圍飄浮朕朕椒麻香氣，秒間啓動胃口了，也就是四川美味的魔力，只要聞到那股氣味，便瞬間餓起上來了。昏黃的吊燈將空間定格在老台南的氛圍裡，縷縷輕煙盤旋於工作區⋯⋯ 除了一樓的用餐空間，拾梯而上，二樓也有一處內用空間。 整體來說，用餐空間看似比創始總店多，更是有裝潢、氛圍版的叁號川味小館。相對其他兩間店的簡約、樸實用餐環境，這裡明顯精緻，是可以慢慢享用，也是適合聚餐的環境。 叁號店菜單 叁號店具有很強的品牌完整度，由店舖形象以至菜單設計都很連貫，稱得上是將品牌推向更有質感。當然作為吃貨，最關注還是味道。 基本而言，叁號店提供的菜式與創始總店都幾乎一致，另外，還有冷泡茶提供！這點很讚，因為當初在創始總店唯一遺憾沒有飲料。 所有當紅的菜式﹐如幾乎必點的肥腸酸辣粉、紅油炒手、紅椒腐竹、麻辣油血都有供應，麵食更可選擇三種辣度。 個人覺得，味道與創始總店真的沒差別。四川酸辣重點在於酸裡摻雜的那份麻，麻得帶勁，加上香辣的刺激，相輔相成構出令人上癮的味道。當天同樣不會意外，我和陳先生點爆桌的行為⋯⋯ 肥腸酸辣粉 滷肉紅薯粉 紅油炒手 紅椒腐竹 麻辣鴨血 倘若我是居住在叁號店一帶，該會忍不住每天跑去來一碗酸辣粉！是吃不膩的味道。深信居於台南的香港朋友，也會想念這份集酸椒麻香氣於一身的酸辣粉。 叁號川味小館 叁號店 …