入冬，台南人會駕車到梅嶺，吃熱騰騰梅子土雞湯，也順道賞梅花。今年吃到梅嶺福來梅子雞餐廳，席上友人無不驚艷，梅子土雞湯居然可以如斯溫順好喝！還有超佐酒的薑黃雞，是我心中梅嶺榜首！
台灣梅嶺由來
梅子雞，是我移居台灣後，味蕾的新體驗。
傳統粵菜較少用梅子搭配雞，甚或可以說，一般香港家裡以至外頭餐廳，絕少見到梅子雞相關的菜式。
以梅子入饌，可以幻化成湯品、火鍋湯頭，更能勾成濃郁醬汁佐以肉類。
也是冬季的序曲，台南梅嶺，地如其名，因日治時期種植梅樹，逐成產梅重地。
早年梅嶺的梅子都是外銷日本！
入冬，台南人會駕車到梅嶺，吃熱騰騰梅子土雞湯，也順道賞梅花。
每年也是上山吃梅子雞的我，一直以為梅子雞就那個味道。
直到上月，人往高處，到訪位於梅嶺高處的梅嶺福來梅子雞餐廳。
我的味蕾對於梅子土雞湯的認知要狠狠更新！
怎麼，可以，這麼，好味！
非常順口，味道溫潤﹐開胃得教人一口接一口，欲罷不能，是溫柔滋潤腸胃的湯品。
梅嶺福來梅子雞餐廳空間
嶺福來梅子雞餐廳位於梅嶺比較高的位置。
園區極為寬廣，備有室內、戶外用餐空間。
最誇張是旁邊還有5公頃梅園，以及老闆設計構建的小公園。
我們到訪的11月底，溫度尚未夠冷，相信梅花開之時，會是一處相當美的畫面。
除了冬梅，2月這裡更可以賞李花、櫻花、紫牡丹花。
老闆還種了油桐花，據說4至5月就是賞花之期。
當日年輕三代帶我們走一圈園區。
途中掌廚的二代爸爸加入，補充不少當地歷史淵源。
如梅嶺日治期間，不只種植梅子，還引進了香蕉與咖啡豆！
怎想到梅嶺居然有種植過咖啡豆。
梅嶺福來梅子雞餐廳菜單
來這裡當然重點是梅子菜式！
只是沒想到菜式可以這樣豐盛，從湯品、炒菜，炸物佐醬，一應俱全。
梅子土雞湯
吃梅子雞的年資不深，量卻不比一般台灣人少。
梅嶺福來梅子雞餐廳的梅子土雞湯，我可以拍拍心口大說：很值得駕車來吃！
這裡的梅子土雞湯，是另一種層次，更為細緻的味道。
深信喜歡吃的朋友會同樣訝異：梅子土雞湯居然可昇華到這樣的程度！
「溫順」就是他們家湯頭的靈魂。
沒有半份嗆喉感，每一口梅湯都恰到好處。
甘、酸互相映襯，喝得出沒有添加任何東西來催化，是以自家種植的梅子，搭配時間提煉而來的美味。
席上友人一致，一碗接一碗，完全無懼回程路上跑廁所的恐懼，因為眼前美味勝過一切。
除了湯頭令大家停不了，湯內的土雞肉也是嫩滑得很。
首創薑黃雞
當日光環不只於這道梅子土雞湯，還有他們家首創的薑黃雞！
是以第一代種植的薑黃入饌，炸得香而濃郁，肉質嫩滑。
跟你們說，我很想打包一道薑黃雞回家配酒，宇宙無敵佐酒的上等佳品。
尤其是那一片片煸得香脆的薑片，根本可以獨立賣了。
嚴格說，當日桌上每一道也能稱得上主角。
梅醬脆皮豆腐、脆皮肥腸、麻油川七，梅子蜜汁雞，明明在一起便會話不斷的我們，當日用餐是難得的寧靜⋯⋯
因為從菜式上桌開始，大家嘴裡沒有空窗過，都一口接一口，吃不停，喝不停。
最扯是，店家居然還免費供應新鮮的梅汁。
我們都笑說，這若然在台南中心出現，根本是可以賣一杯50元的飲料了。
很喜歡這樣的行程，在當地吃在地味道，走在土地上。
聽在地人分享這裡的故事。
邊寫這篇梅子雞，不斷想念相中的滋味。
陳先生亦然，思思念念，想再上山為了這鍋梅子土雞湯。
幸好有網購這回事。
他們家在年輕三代加入之下，梅子雞湯也有推出網購！
而且新一代還推出不同系列的果乾，現在車上都是他們家的果乾。
INFO
梅嶺福來梅子雞餐廳
住址｜楠西區灣丘里梅嶺32~3號
電話｜06~5753658