位於台灣高雄的LA ONE Kitchen歐陸廚房，創立於2015年，堪稱高雄餐酒館風潮的先驅。這間出自法餐南霸天簡天才主廚體系，米其林綠星延伸出來的餐廳，更是在地人心中的隱藏版牛排廚房！
LA ONE Kitchen歐陸廚房
疫情後台灣餐飲瞬間變天，餐酒館遍地盛放。
以最容易理解又大眾化角度來看，餐酒館是以相對親民的價格、輕鬆不拘謹的形態來品味歐陸料理。其實早於2015年，高雄已經有一間這樣的餐酒館，還是出自法餐南霸天簡天才主廚體系，由米其林綠星延伸出來的LA ONE Kitchen歐陸廚房。
LA ONE Kitchen歐陸廚房，以日常輕鬆吃一頓歐陸菜作為定位。
具慧眼的老饕，從沉甸甸菜單開首清晰的台灣好農食材地圖和豐富菜式選項，會解讀出這裡也是一間日常且輕盈版的THOMAS CHIEN Restaurant。
LA ONE Kitchen用餐空間
LA ONE Kitchen歐陸廚房落戶於高雄博愛一路旁的大樓二樓，鄰近大型停車場：Times 高雄松江同盟停車場，對於駕駛者來說是一處方便停車的位置。
遠遠便看到大樓外懸掛配色俐落鮮明，辨識度高的品牌旗幟。
一樓空間是同品牌的LA ONE Bakery，沿右方樓梯往上走就是餐廳的所在位置。
以餐酒館來說，LA ONE Kitchen的用餐空間相當寬敞，可以容納約70人以上，座位舒適。
而且親子友善，適合新一代親子家庭，週末親子遊也可以到餐酒館坐下來，好好好品味歐陸料理。
份外喜歡朝大街那扇大玻璃窗，窗外樹影搖曳，光影斑駁，是最美的空間點綴。
另一側是隔著玻璃的開放式廚房，可以看到流暢且清晰的廚房分工：主廚忙煎牛排，有的在煮義大利麵，有的準備甜點。
各司其職，各安其位，很有系統的廚房運作。
能夠採用開放式廚房，也是餐廳的某種自信：不怕你看做菜過程，也不怕你看廚房的真實狀況。
延續永續概念
LA ONE Kitchen歐陸廚房的核心理念，也就是貫徹簡天才主廚的永續概念。餐廳絕大部分食材採用台灣在地的蔬果、禽肉魚鮮，產銷履歷清晰列明。
重視在地食材在當年是很超前的想法，最難得的是簡主廚對於土地的友善不只於採用在地食材而已，是會為食材而研發新菜式，並非單是為了一道菜式尋找食材。
簡天才主廚不時出手接收，一些因應突發事故而被棄置的農作物，讓農民的辛勞付出得到該有的回報，說簡主廚是在地小農的天使﹐也不為過吧？
這次終於有機會訪問，從創店到現在一直領航LA ONE Kitchen的郭彥農主廚。
畢竟平時只有隔著開放式廚房的玻璃，看著郭主廚忙碌的身形。
一道菜式的基本應該回溯到食材本身。
談論台灣在地食材，好奇在這個領域深耕十多年的郭彥農主廚，怎看台灣農產業至今的發展？
郭主廚分享說，10多年前不少食材都要依賴進口。然而這幾年台灣小農都會因應趨勢引進國外品種在台灣培植，例如早年流行的手指檸檬，以及茴香和香草籽，現在也有台灣產的。這幾年間台灣農產業發展迅速﹐現今本土的栽培技術而言，相當利害。
至今，郭主廚每天早上以至空班時間，還是會到各菜市場看有甚麼當令食材，所以LA ONE Kitchen還有每日黑板菜。
不只他，連簡天才主廚及品牌體系其他餐廳主廚都這樣。
要懂食材，才懂做菜，永續不只是對待地球友善的方式，也是廚藝之道。
2026年新一季Menu
LA ONE Kitchen歐陸廚房既然是始祖級的餐酒館，能夠屹立11年，一定不簡單。
最意料不到，這不只是一間餐酒館，還是在地人心中的隱藏版牛排廚房！
LA ONE Kitchen與精緻料理的步伐一致，每季更新菜單。
會說餐廳是在地人隱藏版的牛排餐廳， 線索源於這季菜單新增了兩道牛排料理：芸彰牧場菲力牛排和美國無骨牛小排。
加上原有的經典嫩煎美國肋眼牛排，主菜就有三道牛排料理，以餐酒館來說，這比例很不常見！
難得可以親身訪問郭主廚，當然要問重點。
郭主廚笑說因由，就是牛排太受歡迎了。
原來牛排是熟客必點首位菜式，由於牛排料理太受歡迎，郭主廚甚至曾為客人特別烹調客製版本。情味，果然也是南部獨有無法複製的風味。
既然深受在地人歡迎，於是這季索性將過往客製過的牛排料理加入菜單。
芸彰牧場菲力牛排
芸彰牧場菲力牛排，就是台灣本地牛隻。不少人都會吃過台南溫體牛，然而用作溫體牛的乳牛並不適合用作牛排料理，能夠出產可用作牛排食用的台灣牛，又以芸彰牧場最具代表性，一般都在精緻料理的餐桌上才出現。
選用在地牛的部分，固然延續簡主廚土地友善概念，也呈現郭主廚深厚廚技。
各方水土不一，所孕育出來的風味自然不同，料理台灣牛排重點在於火喉。
郭主廚分享，烹調台灣牛排需要慢烤，不能急，火一猛，肉會硬。
牛排甫上桌，每面煎得剛剛好，肉質鮮嫩誘人。菲力本來就是相對軟的牛肉部位，沒想到切下去的一刻，單憑手感已察覺當中的柔軟。奇妙是軟得來，又帶有彈性，與充滿原始野性的美國牛不同，味道相對清爽，而且不用咀嚼很久。
切小塊肉不佐醬汁，有份淡淡甜香，置身台灣，吃台灣牛，份外有種連繫的感覺。
美國無骨牛小排
另一道新品美國無骨牛小排﹐宛如精緻料理主菜的擺盤方式。
同樣佐以南瓜泥、洋蔥泥，份外喜歡伴以多種新鮮蔬菜。各式蔬菜經過不同烹調手法，令蔬菜的鮮甜份外突出。色彩繽紛，品種多樣，視覺上已是一幅盛宴，重點是洗去肉食的油膩感。
嫩煎美國肋眼牛排
喜歡美式牛肉濃郁肉香，又偏好油脂較豐富的，可以考慮經典的嫩煎美國肋眼牛排，份量足8安士，厚度適宜，整大片牛排幾乎佔據了盤子的空間。
脂肪比例較高，口感相對牛小排柔軟，又不乏肉香。
LA ONE Kitchen牛排無論擺盤、配菜、烹調手法，尤其以牛骨蔬菜熬煮8小時以上，將膠質煮出來的牛肉醬汁，確實就是平時吃精緻料理會加購的牛排主菜，難怪老饕在LA ONE Kitchen都會點牛排。
以某種角度來看，是以更直接純粹的形式，吃到精緻料理中的牛排！
郭主廚還分享說，甚至有客人固定來外帶牛排。
這個客人好狂！我好羡慕。
香料烤羊排佐黑糖蕃茄醬汁
LA ONE Kitchen菜式的豐富度亦展示廚房強度，即使不吃牛排，也有羊排選擇：香料烤羊排佐黑糖蕃茄醬。
羊排入口無明顯羊騷味，風味乾淨順口。重點在於媲美精緻料理所講究層次搭配的醬汁，酸甜中和肉的油膩感，份量方面同樣澎湃，足以二人分吃！
升級個人套餐
LA ONE Kitchen還有一點很棒，所有主菜可以加購790元變成一份豐盛的個人套餐。
除了肉類主菜，也可以點選義大利麵或燉飯，加購成為個人套餐。
套餐內容非常豐富，包括鮮蝦鮮果沙拉，和兩道前菜：肯瓊風味小卷/西班牙臘腸/南法燉菜，黑魂豬肉排小漢堡，以一道甜點變奏提拉米蘇。
套餐加點飲料，每杯折價40元。很完整且豐盛的個人套餐。
這類彈性的加購形式，一人、兩小口友善，也很切合商務需求。
重點是套餐份量同樣貫徹南部氣派，只怕你吃不夠。
LA ONE Kitchen中午也有供應酒精！單杯價格相當親民。
鮮蝦鮮果沙拉
鮮蝦鮮果沙拉，用上高雄彌陀區的無毒白蝦，綜合生菜佐以蜂蜜芥未籽油醋，整整一大碗。
肯瓊風味小卷/西班牙臘腸/南法燉菜
作為套餐的前菜，可以吃到南法燉菜會讓人心滿意足，是確切的一人友善。
而且這份南法燉菜份量不可小覷，鋪上多片鮮嫩的小卷，加入多種蔬菜和番茄燉煮，淡淡酸甜襯托，是稱職打開胃口的前菜。
黑魂豬肉排小漢堡
平時這道菜式是單點品項之一，單點價格就落在420元。
黑魂豬肉排小漢堡用上自家的墨魚漢堡，夾著煎得焦香的漢堡排、焦化洋蔥、奶油、生菜，每口鮮嫩肉汁佐酸瓜份外開胃。
變奏提拉米蘇
以手指餅乾、咖啡酒、杏仁酒凍、馬斯卡朋超司冰淇淋、可可粉製成。
為完美的牛排盛宴補上完美句號。
日常的小奢華感
快溢滿的餐桌，搭配窗外景色，有種日常的小奢華感。
偶然來一頓這樣的牛排餐，是最上佳的調節身心的良法。
餐廳目前還有滿3000，送300的優惠，這樣實際的優惠到5月底喲。
順道八卦郭主廚脫下主廚服，喜好甚麼料理？
郭主廚笑說自己著實愛吃，甚麼都吃。
也是愛吃才會踏上主廚之路？
郭主廚思索一會分享說，昔日自己先是與親友一同踏入餐飲業，由中式開始，後來越做越有興趣，然後回去讀餐飲學校。再來接觸到異國料理，也就這樣一步一步來到簡天才主廚的體系，然後成為現在的LA ONE Kitchen歐陸廚房主廚。
聊到美食，主廚口袋源源不絕，版圖從高雄到台南，再到香港⋯⋯
愛吃，珍惜這片土地的食材，才能端出美好的味道。
INFO
LA ONE Kitchen 歐陸廚房 - 博愛店
地址｜台灣高雄市三民區博愛一路380號2 樓
營業時間｜週一至週日，11:30 – 14:30；17:30 – 22:00（每年除夕、大年初一休息）
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