手切牛肉，讓我以為回到港式火鍋。
應該只有陳生會為吃一頓而開車到屏東吧。為了吃那盤手工牛肉盤，從台南開了約一小時車來到隠身於屏東民族夜市內的新園汕頭牛肉爐。
雖然店家已坐擁三個店面，但若不早點來或預先訂位，還是沒法能有座位喲。這家人氣老店和常見的老店相若，沒有啥裝潢，被安排座位後，好奇怎麼每桌地上都有紅色塑膠桶，原來是方便店家收桌時，直接把所有盤子掉進去，需要這樣極速來收桌子可見店家的人氣有多盛！
被安排坐在靠近門口的位置，甫坐下來也毋須多想，只有只要想吃多少盤牛肉便可！除了有名的霜降牛肉，還有日本和牛、豬肉、羊肉、松板豬肉可以點。
手工的意思就是港式火鍋的手切牛肉意，來這裡絕對就是要吃牛肉！我們就點了一份霜降牛肉（NT350）和一份松阪豬肉（NT250），店家會附送豆腐還有洋蔥及酸菜
手切才顯功架，也能提升牛肉的口感，每片牛肉多厚多大主宰整片牛肉的口感與味道。
忍不唆先涮一片來看，牛肉油脂分佈平均，口感嫩滑，的確出色。
但汕頭火鍋與港式還是不一樣。汕頭火鍋特色在於用扁魚熬的湯頭，必定要夠鮮； 二是必須是本土牛肉，最後則是獨門特調的沾醬了。這店的沾醬採取自取式，但沙茶醬則經過店家特調。
喝口湯頭就是鮮味，店家以芹菜、蝦米、扁魚熬煮。用來涮牛肉不怕搶去牛的味道，反而令牛肉更添鮮味。
店家也有白飯、雞蛋等供單點，每份10元；其他的火鍋料則是依盤子形狀計價，有點像吃迴轉壽司，而火鍋的蔬菜、菇類、豆腐與丸餃的種類相當多。
吃著吃著，有點懂為何陳生會這麼喜歡這家店。
屏東新園汕頭牛肉爐
屏市金泉里興市巷13號（屏東夜市裡）
電話：(08)-732-3547
營業時間：11:30 – 15:00 、 17:00 – 1:00
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