每處地方總有些必吃清單，尤其台南，美食名單足已寫幾本書籍。
若然只來幾天旅遊，該吃甚麼？
剛好翻閱相薄發現積累不少台南小吃的照片，寫一下台南小吃系列。
這次先介紹位於台南中西區海安路的矮仔成蝦仁飯。
矮仔成蝦仁飯
矮仔成蝦仁飯是台南老字號，有多老？
台南的老店歲數超越香港人對老店的概念，這裡的老店家動輒百多年。
矮仔成蝦仁飯就創立於1922年，回溯過去，就是日據時代已經開業！
店名源於創始人葉成因為身高不高，被客人稱之為矮仔成，也就演變成店名。
矮仔成蝦仁飯是結合安平特產火燒蝦而成。
早期於大菜市發跡，後來新一代接手經營（網絡資訊都寫說到第四代了），並遷至現址海安路。
相對其他同樣賣蝦仁飯的小食攤，矮仔成無疑就是品牌化。
偌大的室內空間冷氣開放，備有洗手間設備等，這也是「品牌化」帶來的優點。
牆身也貼滿關滿矮仔成昔日的媒體訪問，也便於在進食期間，了解店家歷史與故事。
對於很怕熱，或帶小朋友出遊台南的香港人來說，有冷氣，舒適就是加分了。
地理位置也是相當便利，幾乎是旅客來台南也會去的海安路。
矮仔成菜單
矮仔成蝦仁飯主要提供蝦仁飯、湯類、小菜及飲品。
品牌化之下，提供舒適空間，無疑也老實反映於價格方面。
矮仔成蝦仁飯，大碗要100元，小碗要60元。
不過，個人覺得不能單以價錢作為一個比較指標。
畢竟冷氣、設備都是支出，不可能賣路邊攤價格。
而且坐擁百年老店品牌，也是價值所在。
回歸台南美食文化，千萬不要跟在地人爭論那間小食最好吃。
因為食物連繫各人的回憶。
矮仔成蝦仁飯，絕對也是不少台南人的回憶及愛店之一。
例如矮仔成蝦仁飯是出生台南的吳宗憲的愛店之一。
個人覺得，對旅客來說，若重視用餐環境及地點考量的話，矮仔成蝦仁飯是頗適合的選擇。
台南蝦仁飯
很喜歡醃製品的我，看到桌上放有醃製黃瓜片，就開心。
可以隨意挾取來搭配蝦仁飯一起吃。
若以吃小食角度出發，來矮仔成蝦仁飯叫小碗的便可。
火燒蝦是台南特產，也是蝦仁飯的特點之一，一定要用火燒蝦！
米飯則循古法，以爐灶柴火方式炊煮，該每顆米都浸滿高湯，口感濕潤軟綿。
喜歡或習慣吃粒粒分明的米顆，也許會錯愕，但這就是蝦仁飯的特色。
一定要加點香煎鴨蛋！
截破蛋黃，讓蛋黃液滲透米粒，充滿蛋香，糅合本有的高湯的清甜，是昇級的吃飯。
食量驚人的我們，當然不止叫了蝦仁飯。
還有古早味香腸和鴨蛋湯，燙青菜等。
INFO - 矮仔成蝦仁飯 - 地址｜台南市中西區海安路一段66號 電話｜06 220 1897 營業時間｜08:30–19:30 （周二休）