香港的元朗區，不是熱門的旅客選擇，卻是家中先生很喜歡的地方，有種老香港情懷。元朗有不少老店，其中的大榮華酒樓不只提供富在地特色的圍頭菜，更獲香港必比登推介。
大榮華酒樓地點
不時被台灣朋友問及香港旅遊推薦，主要分享港島與九龍區。
當然有些相對隱藏版的名單，並不適用於主流式觀光行程。
譬如元朗，是家中先生頗喜歡的社區。
“真香港人”會笑稱元朗是元朗國。
也許是這道無形結界，令元朗的時間軸仿如被定格，停在某個年華。
當中有一間酒樓：大榮華酒樓。
是我大學年代與同學聚餐的場地之一，回憶就是那碗豬油拌飯。
大榮華酒樓位於元朗安寧路。
可以乘坐西鐵到元朗站走路約11分鐘
或在元朗站轉輕鐵到大棠站，走路約4分鐘。
輕鐵大棠站也是香港傳統餅店：恆香老餅家的所在位置。
可以買老婆餅、蛋捲等。
大榮華酒樓環境
元朗大榮華酒樓，是在地人的日常，並不會被定義為精緻、必吃。
卻也因為這份日常，令我也差點忘了它所蘊含的歷史與在地意義。
也是家中先生，令我每次回港以一種嶄新視野，重新審視過去習以為常的事物。
去年中便想帶家中先生到訪大榮華，剛好遇上酒樓停業進行全面翻新。
延至今年二月，終旅成行帶先生去吃我大學時代的豬油拌飯。
這次到訪才驚覺，大榮華酒樓是必比登推介。
其實自 2010 年起，大榮華更連續八年獲得《米芝蓮指南香港澳門》必比登推介！
無論是酒樓的外觀以至內裡格局、裝潢，都很傳統老式酒樓，對於喜歡老香港情懷的朋友來說，一定喜歡，尤其是牆上的一對龍與鳳，更是日漸少見的經典酒樓標誌！
另一間有龍鳳的是鳳城酒家，也很值得和大家分享。
這樣說來，大榮華的模樣明明和從前一樣。
翻新在哪？大概是紅地毯或硬件設備？
我卻感恩他的模樣依舊。
大榮華酒樓特色
說到大榮華，就要提到香港的圍頭文化。
開業於1990年的大榮華酒樓菜式不只是傳統粵菜，而是團頭菜，結合中式宴席和鄉土風味。
甚麼是圍頭？
簡述是香港有不少原居民，會稱作圍村人。
圍頭人就以新界原居民為主，有說源自明清時期移居當地，族群包括客家、廣州，元朗就是其中的重鎮之一。
圍頭菜是圍村人的傳統菜式，也是家常菜，賣相稱不上精緻，沒有太多刁鑽廚技。
平實得來卻蘊含一種在地色彩，而且味道偏濃郁，重點在於材料與調味。
大榮華除了常見的酒樓點心，特色落在圍頭菜。
如香茜燒米鴨、缽仔豬油頭抽撈飯、鹹水檸蒸烏頭和圍頭五味雞。
大榮華酒樓對香港人來說還有一個特色，也是一開始令大榮華廣為人知的原因。
就是大榮華的執行董事梁文韜，他是美食家、食譜作家及專欄作家。
因為參與TVB的電視飲食節目而廣為人認識，在還沒有社交平台、YouTube，全民都看電視成長的年代，亮相電視的韜哥，令大榮華打出名堂。
大榮華酒樓Menu
上一次來大榮華用餐，已忘了多久以前的事，不知道有沒有超過十年。
唯一肯定是菜單設計不一樣，卻更貼近民生日常，價格划算，很好下手！
此行重點是緬懷豬油拌飯﹐也就是缽仔豬油頭抽撈飯﹐當然是每人一碗！
大榮華的豬油是取自元朗的燒臘店，都是充滿香氣的上乘品。
米則是選用老字號廣新行，新舊米混合，再用瓦缽蒸煮。
醬油選用鮮味濃郁的頭抽！所謂的頭抽，就是首輪被抽出的醬油（香港指是生抽），是味道更鮮。
網上建議一湯匙頭抽及半湯匙豬油，著實也看個人喜好。
另一道圍頭五味雞，則是運用花椒、八角、桂皮、桔皮及草果，合稱五味，加入頭抽、冰糖，與雞一同忟煮。
有一道菜名為炒長遠，就是以銀蝦、蜆、粉絲及蛋漿炒成。
是當地人從前離開家園工作前，家人都會炒這道菜，比喻家人之間情感一直連繫，不會消失。
頭抽蒜片煎生蝦
香茜燒米鴨
蜜汁梅頭叉燒
奶皇馬拉糕也是到訪必叫菜式
席間家中先生驚訝酒樓年長服務生推著一大塊圓板前行。
於我來說，是酒樓日常畫面。
用餐桌都是這樣變大與變小，人多就在桌上鋪上大圓板，秒間生出一席12人。也是老香港的智慧，靈活，彈性。
INFO
大榮華酒樓
地址｜香港元朗元朗安寧路2-6號2樓
營業時間｜7am - 10pm