說林聰明沙鍋魚頭是嘉義景點絕不為過，既是在地人會吃的店，更是到訪嘉義的旅客必到之處。林聰明沙鍋魚頭不只是地方之光，更展示地方名店如何轉化成台灣品牌的故事，單是林聰明沙鍋魚頭風味泡麵﹐推出兩周內賣光10萬杯，可見驚人力量。
林聰明太聰明
這杯只賣銅板價的林聰明沙鍋魚頭風味泡麵，甫推出兩星期便大賣10萬杯。
單看驚人銷售數字就知道是非一般泡麵，是教我驚奇的在地品牌故事。
隨著移居台灣，以一種貌似外來者卻是紥實新住民的混雜角度來看台灣，都覺這片土地時刻令人驚喜，蘊藏無數充滿傳奇色彩的故事，譬如一鍋沙鍋魚，可以賣到成為一座城市之光，賣到遍布全台灣，由冷凍包出到泡麵，就是我這天的下午茶，兩星期內賣光10萬杯的林聰明沙鍋魚頭風味泡麵。
林聰明沙鍋魚頭風味泡麵
產品包裝有12入箱裝，以及6入裝手提禮盒，原價45元/杯、優惠加購價39元/杯，而每箱12入的原價540元、優惠價480元。
包裝設計貫徹林聰明的「在地性」，將嘉義市最具代表性的圓環，以插畫風格換上沙鍋魚頭，結合嘉義阿里山小火車、城市景致，呈現很代表嘉義的泡麵概念。
沙鍋魚頭的精粹在於以油炸過的魚頭跟魚肉放置於沙鍋菜上，所以這款林聰明沙鍋魚頭風味泡麵特意採用常見的油炸麵體，也是呼應沙鍋魚頭的精粹：炸物與湯頭結合。
打開裡頭附有2包調味，分別是林聰明自行研發的沙茶風味醬料、含有乾燥豆腐、乾燥蔬菜的粉料包。基本上，口味帶辣，是可接受的程度。
大家最關心是甚麼時候買到泡麵？按媒體介紹：
下一波預購將在農曆春節假期過完的年後才開放，正確日期將於林聰明臉書粉專公布。
《世界小吃》亞洲篇
說到嘉義林聰明沙鍋魚頭，是我當初移居台南後首個最想吃到的。
居然不是想吃溫體牛肉，而是想到隔壁城市，有木都之稱的嘉義吃沙鍋魚？都是Netflix種下來的誘惑。
2019年，Netflix原創紀錄片影集《世界小吃》（Street Food）亞洲篇裡有一集，就是來到台灣嘉義，鏡頭跟隨林聰明沙鍋魚頭第三代林佳慧遊走這座城市，細說這傳承到他手中的老店。觀看前我對嘉義的認知幾乎是零，尚未認識火雞肉飯前，林聰明沙鍋魚頭先由屏幕來到我的認知裡頭。
於是來到台南後，就嚷著家中先生帶我去吃傳說中的沙鍋魚頭，也見識到這間沙鍋魚頭的人氣指數，無論幾點抵達，門外都是排隊人潮，內用還是外帶，皆一樣。
從不愛排隊的台南人，就陪我排了這次。
看著店外那幾大鍋在煮的沙鍋魚，炸好「疊」在一旁的魚頭，還有看似切不完的大白菜⋯⋯畫面似是濃縮版的食品工廠，絕不只是一間餐廳規模。
嘴巴不期然只能發出嘩，感受到台灣「食力」的驚人，不只代工業，在這片土地，吃才是一大經濟體。
爾後認識不少可愛的在地人，加上頻繁到嘉義遊玩，參觀不同主題市集、展覽，活動，從各方面資訊，令我更確信這沙碢魚絕不簡單，是貨真價實深耕當地的企業。
三代發揚光大
以一道菜成名，延伸成不同的可能性，並不是市場唯一的例子。
但林聰明不是位於台北，也不是初創公司。
是位於對國外旅客來說相對陌生的嘉義，更是來到三代手中的產業。
接手傳承從來不易，如何承傳品牌特色，同時注入新元素令品牌與時代一同邁進。
三代很聰明，多年來緊扣沙鍋魚頭鮮明色彩，延伸不同領域合作，推出各式商品。
由超商的產品：飯糰、香辣炸魚鍋，香辣豬肉燴飯；遍布各式通路的沙鍋菜冷凍包、林聰明啤酒、自家沙茶醬。
令品牌超越上一代，將「在地名店」變成全台能見度極高的「品牌」，這個轉變不過是這十多年間的事。
2022年台南三井Outlet開幕，其一賣點也是food court的林聰明。
去年年底還跨界到火鍋，開設「聰明鍋Smart Hot Pot」，在12月一個周末進行兩天試營運，個人覺得頗有新鮮感。
有興趣朋友可以注意「聰明鍋Smart Hot Pot」於二月開幕的日子。
吃魚會聰明？
邊吃著這杯，一杯難求的林聰明沙鍋魚頭風味泡麵。
看著這個將家裡傳承下來的餐廳，一步一步扭轉為國民級品牌的故事。
兒時不愛吃魚，家中長輩都訓話說多吃魚才聰明，原來這句沒詐。
果真，多吃魚，會聰明。
啊，林聰明為二代繼營者之名。
1953年，第一代林進卿最初是在文化路的街攤賣小炒起家，以冬菜蝦仁蛋湯成名，後因太會釣魚，逐冬季不定期加賣的私房菜沙鍋魚頭，成著名菜式；第二代林聰明則在中正路的診所騎樓下創業賣切仔麵，1990年接手經營沙鍋魚頭後，設立標準程序，成為地方名店，之後便在三代林佳慧手中發揚光大。
所以，吃魚真的會聰明。
如果現在起天天吃魚頭，可以後天補救嗎？
再說一次：
下一波預購將在農曆春節假期過完的年後才開放，正確日期將於林聰明臉書粉專公布。