位於台南中西區的六千泓佐土產牛肉，凌晨3點開始發號碼牌，5點開賣！拿不到號碼牌，現場開始排隊等的話，動輒等上一小時以上是等閒事。然而這樣的牛肉湯，卻是旅客到台南必吃的牛肉湯！堪稱人氣最盛的台南牛肉湯，補充，旅客心目中。
六千泓佐土產牛肉
提到台南中西區的六千泓佐土產牛肉，不少台南人也許嗤之以鼻，並回說沒吃過，在地人不以「沒吃到」為恥，然而這些反應絕不是出於否定六千的質素！
只是在地牛肉湯店多如天上繁星，幾乎是我家巷口就有一間的密度；加上口味太個人，在這樣前提下，在地人何苦凌晨3點去拿號碼牌？人氣店家還是送給旅客。
六千泓佐土產牛肉是凌晨3點派號碼牌，共30組號碼牌，發完只好在現場等待！
店家還做了一個「請由此排隊」的黃色立牌⋯⋯足見人潮有多驚人
還有一點，但不知道現在還有沒有。
就是台南著名民宿毛屋，會為客人提供六千的牛肉湯作為早餐！
就懂六千對旅客的吸引力。
六千泓佐土產環境
六千全戶外，說戶外也不至於露天。
還是有蓋的，是典型類似騎樓的環境。
不過台南牛肉湯，尤其老店，絕大部分都是沒冷氣的。
不過六千在於時間都太「早」。
基本上在太陽出來前，真的很熱之前。
夏季大約7時許，都會賣完牛肉湯。
也是可接受的溫度。
雖然陳先生吃完，也換來滿頭大汗。
個人排隊經驗分享
若非因為看歐洲盃，我大抵不會吃過六千。
畢竟我這新居民，也不免染上台南人的某種傲氣，就是不想排隊，牛肉湯自有我心中口袋名單！
對於這些旅客熱門名單，還是留有一份好奇，加上作為社會觀察家。
覺得必須將所有在地人名單都吃一輪，也同步吃過旅客名單，才可中肯說出好與不好，值不值推介。
也能夠從中找出深受旅客喜愛的店家特質。
所以這次因為世界盃，看完球賽剛好5時，出門吃六千！
也是某種看球賽的得著。
當天抵達時為清晨5時20分。
機車將抵達前，遠看以為沒人，滿心歡喜也太幸運了！
怎料抵達時才自嘲一番，整條海安路在清晨都沒人，但這裡卻人潮為患。
座無虛席。
不意外，號碼牌全發光了。
唯一感恩是，我們是排隊之首？就站在這黃色站牌的第一位顧客。
真心話是等候過程中，腦海中浮現過無數次放棄⋯⋯
但連最沒耐性的陳先生也在等，只好把放棄往嘴裡吞。
加上看到排隊已成一條人龍，有點不捨這個首列之位。
漫長的等待，也好好觀察為何六千的等候時間這麼久？
因為真的「慢」。
這裡沒有攻擊店家的意思，只是陳述出六千不是集團式經營。
沒有台灣人最愛說的SOP流程，走的是店家自有的節奏。
個人覺這樣高壓、人潮為患之下。
店家阿姨還可保持這樣友善親切態度，已是無價。當早上7點太陽完全出場，開始照耀大地時，還細心地將隊伍往內移，以避免排隊潮被太陽正曬。
阿姨一人，既要切肉、觀察座位情況、安排入座⋯⋯根本是神人等級。
平均每碗牛肉湯出餐時間需要數分鐘以上。
這樣真的沒可能「快」的。
看到最後，終於到我們入座了！
等候時間是1小時多。
六千牛肉菜單
六千菜單有牛肺牛肉麵、骨髓湯、牛肉湯、牛腩湯、牛肝心湯、白飯。
不用想，不用選擇。
就點牛肉湯，這是你花了這麼多時間換來的。
因為牛腩，是過了7點後還有機會供應的。
過去試過早上8時經過六千，走入來探問有還否牛肉？
阿姨回說只餘牛腩了。
按這邏輯來說，沒道理這麼艱辛清晨到來。
反而點牛腩吧？
台南人傳統早餐搭配是一碗牛肉湯，搭一碗白飯，加一碟醬油膏！
六千牛肉湯好吃嗎？
按上述推介，我們當然沒懸念就來兩碗牛肉湯。
正宗台南人的陳先生，怎少得搭配一碗白飯。
大家最關心也最好奇，必然是六千牛肉湯好喝嗎？值不值得？
口味很個人。
就我個人層面來說，我會形容六千賣點是CP值，以及阿姨態度很好，還有人氣！
有朋友問過說，台南牛肉湯店有差嗎？不都是新鮮的溫體牛？
必須說，有差！！！
有些牛肉湯，真的很難喝。
我體驗過⋯⋯
所以六千牛肉湯的湯頭是好喝的。
偏重蘿蔔的清甜。
至於牛肉質素，則是中規中矩。
重點是量，非常多！
隨意以湯匙舀起，都是海量的肉片。
而且這碗賣台幣120，還想怎樣？
有酸民愛攻擊肉不怎麼樣。
說實，若追求上乘的牛肉，請到別家點選特級牛肉湯，價格落在約台幣200以上。
肉量是眼前六千的三分一。
這就是自小香港被教育的「一分錢一分貨」。
所以我會說六千的牛肉湯符合台灣人愛的CP值。
台幣120元，大量的溫體牛肉，和不錯的湯頭。
六千值得排隊嗎？
當日所見拿到碼號牌的都清一色是大學生。
也許是暑假關係？
但六千的客群絕對過半是年輕人！
現場看到的看似徹夜沒睡，或剛唱完歌，三五成群來吃早餐。
吃完回民宿睡覺似的！
或有些像是剛睡著穿著住宿地方供應的拖鞋，出來吃⋯⋯
難怪都可以凌晨出沒⋯⋯
還能耐得住熱。
不過有些老顧客卻是上年紀的長輩。
客群相當極端。
於我來說，覺得六千能夠成名有其原因，無論是營業時間符合年輕人的作息，以至CP值等。
但要這樣艱辛來吃，還是把人氣店留給旅客。
作為初訪台南的旅客來說。
若然住宿就在六千的附近，可以體驗一下排隊名店的人氣。
畢竟有時候，就是需要一點艱辛與等待才更顯眼前牛肉湯的美味。
太容易得到，反而不懂滋味。
至於我這台南新住民？
已完成成長期了。
無法凌晨出沒，早上還是吃我的口袋名單！
INFO
六千泓佐土產牛肉
地址｜台南市中西區海安路一段63號
營業時間｜5am - 賣完 （周一至三店休）