曾經以為自己不喜歡吃天婦羅。
然而當我吃過台南一周只營業一天，預約困難的雙耳油鍋，他們家的天婦羅後，我要改口了！
早前在香港與居於德國的朋友聚餐。
每次回港都剛好和她回港時間相同，難得緣份。
用詞直率的她席間笑說：
沒吃過最好吃的___（隨意填寫任何菜式、食材）。
不要說自己喜歡/討厭_____。
真的！
我曾經以為自己不喜歡吃天婦羅。
然而當我吃過台南一周只營業一天，預約困難的雙耳油鍋天婦羅後。
需要改口了！
台南雙耳油鍋
無論是香港還是台灣。
尤其是我這輩的，根本成長於日本文化之中。
香港也有不少「港版」的「日式料理」。
當中不乏天婦羅，就是日式炸蝦。
自小對這對料理印象很一般，就是炸蝦嘛。
這樣的刻板印象致使往後出入高級日式料理店。
也避免叫這道菜式。
後來在日本，吃過「真正」的天婦羅。
是有所改觀，卻還是談不上喜歡。
反而在台南，吃了雙耳油鍋的炸蝦天婦羅，有種驚為天人的衝擊。
原來，好吃的炸蝦天婦羅是可以這樣好吃的。
一周只營業一天
這已是我二訪這裡。
因為預約不易。
雙耳油鍋由一開始周開三天，變成近年的每周營業一天。
加上座位有限，大抵每節只可容納約8人。
由第一次來的驚艷。
到近日到訪，同樣驚艷。
是一種難得。
要維持高水平的食物質素。
在現今人力缺乏的情況下，更為艱難。
炸蝦天婦羅
在訂位時已因應日子來決定當晚的菜式選項。
如這夜供應的是溫泉蛋牛丼 x 炸蝦天婦羅。
價格分別在於選擇兩蝦（350元）還是三蝦（390元）。
隨餐附送沙拉和味噌湯。
沒有道理只選兩蝦吧？！
每次都覺得雙耳油鍋的份量、食材相當大方。
我大愛他們家的沙拉，多款原形食材！
尤其按現時的物價來說。
雙耳每次不只炸蝦天婦羅很認真，連套餐內的主食也同樣注入百分百熱誠。
那碗溫泉蛋牛丼是激量，根本可以獨立成一個套餐。
味道也是比坊界不少牛丼更美味！
那一大盤天婦羅。
不只有炸蝦，還有蔬菜，如茄子、菇等。
重點是味道。
不好吃的話，給你一打炸蝦炸時蔬也沒意思。
這年跑了兩次日本，不同城市都有吃到天婦羅。
但當晚坐在吧台前，挾起肥美大隻的炸蝦天婦羅。
還是忍不住說：比日本的更好吃！
酥脆不油膩，不是入口便有一種粉漿感。
表層不是「單一」，有種奇妙的立體、多層次口感。
酥而不硬，似是帶空氣感的表層。
是我吃過，最令人舒服的炸物。
當然口味各異，不是說日本的不好吃。
只是對我來說，這裡很對味。
我個人就是喜歡這裡的炸蝦。
每次吃完，都覺好好好好飽！
雙耳訂位方式
這樣美味的炸蝦天婦羅。
早是台南人都知道的當紅店。
先說，是需要恆心來訂座。
雙耳油鍋會於臉書專頁發送預約文，有興趣朋友可以加官方Line來訂位。
或直接加店家官方Line！
可看以下圖片的QR Code。
可更直接留意店家的資訊。
官方Line也會有開放位訂位當月的菜式及日期。
譬如這樣
個人覺以Line來訂位，相比較之前要在Facebook留言搶訂位。
來得較直接及便利。
需要花點恆心來訂座。
對於追求美食的台南人來說，頗習慣的。
為了美食而付出嘛！
重點是，雙耳油鍋很值得。
雙耳油鍋 地址｜台南市中西區府前路一段371巷58號