冬天，就是想吃薑母鴨。
從數字出發，亞洲說的冷，怎樣也不會低至零度。
但說實的，亞洲的冷，從體感層面來說，比歐洲的零度冷許多！
雖然全球暖化下，香港與台灣的也沒有整幾個月的冬天，一年算起來，真的跌破10度日子，也不過幾天。
但冷就是冷，即使只有幾天。
或許源於這份對冷的體感記憶，踏入冬天，味蕾自然鍾愛任何冒著煙，熱騰騰的鍋物。
香港也是四季都流行吃鍋物，近年台式火鍋更紛紛進駐。
遍街都是麻辣鍋的時候，反而想吃台灣在地的薑母鴨。
以老薑、米酒、芝麻油煮成的湯頭，很適合冬天！喝一碗湯，已可以脫掉大衣。
雖然材料來來去去都是以上的幾種，但當中的比例及用材，也會令湯頭味道很不一樣。
這間據說也是台南很紅的一間薑母鴨：帝元薑母鴨。
湯頭酒香濃郁又順喉。
這類店的湯料也不像香港火鍋店，數十款配料供選擇，或許因為吃這鍋物都為了喝那湯頭吧。
所以每次吃這個鍋，最愛點及必點都是鴨肉丸及高麗菜，吃到原味也不會影響湯的味道。
店家還會有賣麵線！
台南的麵線和台北很不一樣，都是乾拌為主，加入一點兒的蔥油。
我最喜歡還是這店送的烤米糕，香脆表層又軟綿有咬口。
但這店不大，座位有限，想吃到就要早點或晚點到。
那回，我是晚上約10多時才到的。
帝元薑母鴨
小北總店
704台南市北區號N.108小北路
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