今年三月才正式營運，隱於台南住宅小巷的繭小料理。
代表一種新形態餐飲體驗崛起：小料理。
甚麼是小料理？
今年三月才正式營運，隱於台南住宅小巷的繭小料理。
代表一種新形態餐飲體驗崛起：小料理。
甚麼是小料理？
小料理源自日式小酒館所供應的小酒菜。
本來只是提供予客人的佐酒小菜，後演變成精緻料理，令不嗜酒的客人也喜歡這種量不大且精緻的料理形態。
就是小巧的精緻下酒菜，並不以飽肚子作為出發點。
台北預約困難名店：昭和食堂，就是提供小料理的餐廳。
眼前這間台南新店：繭小料理，掌廚人正是昭和食堂出身的。
與昭和食堂一樣，繭小料理內用空間只有9個吧台座位。
開放式的工作間，以柚木建構呈L形的餐桌劃分出料理與食客領域。
攀上較一般吧台高腳椅更高的椅子，偌大的柚木餐桌與料理區之間，還有層層疊起桌盤，大小不一，圖案各異，整齊排列，有種居家感。
桌上放的是Drink Menu。
繭小料理的供餐模式為暫時只開放晚餐、宵夜，共兩段時間。
晚餐採全預約制，就6：30 – 9：30，僅一輪而已，意味出餐節奏也是一致。
每人低消是一份小缽套組， 套組大約有8-10道小料理。
小缽套組沒有Menu，似是無菜單的小料理版。
用餐時間亦然，當晚就吃了三小時。
晚餐也可加點寫於黑板上的菜式，這些菜式也是宵夜時段的Menu就是。
宵夜時段則是可現場候位或預約，時間為晚上9：45 – 11：30，是台南難得的「深夜食堂」。
當晚的套組就吃了大約9道小料理，結合不同享調手法，如煎、炸，醃製等。
例如：打頭陣的湯品、冷盤處理的章魚、青甘稻草燒、炸雞翅、
青甘稻草燒
各式料理也糅合不同食材的搭配，也展示精緻的手法。
每一道小料理背後都需要漫長備料時間及心思。
重點是壓軸的主菜！
當晚還額外單點了5道菜式，分別是花生豬腳凍、臭豆腐春捲、雞頸肉炒蒜苔、酸白菜餃子，以及一道展示南部人怕吃不飽的選擇：剝皮辣椒青醬麵。
花生豬腳凍
臭豆腐春捲
雞頸肉炒蒜苔
酸白菜餃子
剝皮辣椒青醬麵
小料理原意就是佐酒小菜，調味相對偏重，建議搭配酒品。
店內也沒有飲用水供應，Drink Menu中的茶品則是可續杯的。
頗喜歡這裡的服務，甚至結帳時的小窩心。
流暢度也頗高的，畢竟店家在正式營業前也試業了一段時間。
雖然小料理不是我會迷上的料理形態。
但氛圍的確頗討喜，有幾分居酒屋模樣，卻又不會過於熱鬧。
頗適合情侶、三五知己來小斟幾杯，聊聊天。
由於店家附近都是老社區住宅。
個人建議在店外，還是盡量不要集結聊天。
畢竟寧靜的小巷迴音大，也會對店家的鄰居造成困擾。
友人間的聊天歡悅，還是留在餐廳內。
所以店家在客人自帶酒水部分，也有言明不接受烈酒（酒精濃度20%以上）。
繭小料理 收費｜ 晚餐時段（預約制）：18:30 - 21:30 每人低消為一份小缽套組，每份小缽套組NTD1800+10%服務費。 宵夜時段（可預約）：21:45 - 23:30 每人低消為680NTD+10%服務費 店休｜週二、週三及不定休 備註｜只接受現金或轉帳 訂位方式｜訂位請加官方Line lin.ee/hPbvc73