因為宜蘭的一酤小食，教我妙想天開希望有一道隨意門，令我可以隨時到訪這間教我吃得喝得相當開心的一間餐酒館！
這幾年台灣城鎮湧現不少餐酒館，台灣餐酒館於我眼內與國外的略有不同。台灣餐酒館在菜式方面都很具心思，融入不少Fine Dining元素，如創意、精緻的部分，又未到真的Fine Dining那樣極致，卻是相當講究菜式，又讓人吃得輕鬆寫意。唯在酒的部分，還是未遇上合心意的餐酒館，大部分源自酒單過於單薄、選擇甚寡。
想不到早前在宜蘭，被在地好友引路，到訪了一間暫時為至，最完美的餐酒館。
碳烤為主的菜式，賣相味道皆一絕；想不到酒更是Fine Dining級，是專業侍酒師來介紹酒品，推介精準，當晚喝的每一款酒都教席上朋友叫好。
這間餐酒館就是位於宜蘭市的一酤小食。
一酤小食位置
一酤小食，酤是酒的古稱，用作動詞，也有賣與買酒之意。
店名言簡意精，就是一間賣酒與食的餐酒館，也是招牌下方的Food and Wine。
完全是為我與家中那位而設，一位愛酒，一位講究吃，再次感謝宜蘭友人的窩心！
當晚坐計程車前來，要特別溫韾提醒，不知怎樣Google Map都會導錯位置。一樣是宜蘭市校舍一路，差別只是巷頭巷尾；一酤小食店面很好辨識，四周就只有這間燈著黃燈的餐廳，整片長形落地玻璃透視裡頭開放式廚房的碳火熊熊火光。
說一酤小食是小餐館，略為有點用詞不當，畢竟餐廳空間偌大，只是座數真的不多。大約2至3桌，還有直視開放式廚房的吧枱位置。
這次幸運成一酤小食最後一次包場的客戶，因為餐廳公布11月起不接受包場服務。
澳洲學成歸來
回到剛才話題，既然一酤小食空間不小，怎麼桌數不多？
因為一酤小食為二人作業。就是廚房裡的主廚先生，還有外場甜美侍酒師，僅二人而已。
尤其一酤小食主打碳烤的料理方式更花時間。
所以務必預訂，而且準時抵達，不然也造成店家的困擾。
二位主理人都是澳洲學成歸來，這是我說的，主理人只是很謙厚分享他們在澳洲打工度假的經驗：先在澳洲的Adelaide，當地著名的餐廳Restaurant Orana打工，也剛好就是一人主內，一人主外。
Restaurant Orana由澳洲名廚佐弗利羅（Jock Zonfrillo）開設，蘇格蘭加意大利裔的Jock更是廚藝真人秀節目Masterchef的評委， Orana更獲得2019年度澳洲餐廳。可惜是Orana因疫情而關閉，更教人遺憾可惜是Jock英年早逝，去年過生。
但不可否認Restaurant Orana為一酤小食兩位主理人帶來一定影響，在Restaurant Orana工作一年半後，兩位又轉到澳洲一個在地酒莊。結束兩年的Working Holiday簽證回台後，二位繼續在各自領域深造，直至這年回來宜蘭開設一酤小食。
酒款豐富，支持在地酒
作為酒鬼，容我先介紹這裡教我驚艷的酒單。
確實沒想過在宜蘭的餐酒館會看到這麼豐富的酒單，從調酒、精釀啤酒、日本Sake清酒、燒酎，紅白氣泡酒一應俱全；尤其感動是採入不少台灣在地酒廠的酒！這點很重要，台灣在地有不少好酒，很值得推廣支持。
先說精釀啤酒，一酤小食引入了五十五街啤酒，這是一間位於桃園的釀酒廠，釀酒師是成長於從小生活的哥倫比亞波哥大的五十五街，很有熱誠的一間在地釀酒廠；另一間台風造酒，更是台南首間精釀啤酒廠！
精釀啤酒已這麼在地化，只是想不到還有引進恆器製酒的產品，幾乎將整個「地瓜的好朋友」都放在架上，害我每款口味都想來一杯，尤其是火龍果和草莓！這個系列是按季節水果來與地瓜釀成水果加烈酒。
說到恆器製酒這個品牌，容我介紹一下，恆器就是台語的番薯(韓吉)，是一間以台灣地瓜為主要原料的酒廠，現時酒品都是以台農57號黃皮黃肉的地瓜生產而成。
單看到這樣的在地酒款，就很喜歡一酤小食！
至於紅白酒、氣泡酒同樣特別，有不少中歐出品，如捷克、斯洛伐克，都是曾經去過又很喜歡的地方，在台灣看到這些酒教我想起過往不少旅遊回憶。
當晚侍酒師推介了兩瓶酒，分別是來自法國的氣泡酒和自然酒，風味都很獨特，味道富層次，獲得全場一致讚好！
補充一下，即使是開車不能喝酒或不喝酒的朋友也不寂寞，這邊也備有不少非酒精飲品，選擇同樣豐富。
最後還喜獲侍酒師自己釀的義大利Limoncello（就是檸檬甜酒），加上私藏的芋頭燒酎，為這夜劃上完美的一杯！
請謹記提前預訂！
以及喝酒不開車！
一酤小食Menu
回到餐酒館另一靈魂所在：餐。
一酤小食的菜式以碳烤為主，開放式廚房能夠看到主廚在爐前如何駕馭食材，且廚房設備也有花心思與預算，用餐空間不會聞到任何油煙，卻能夠欣賞主廚碳烤功能。
菜式基本就寫在黑板上，菜式品項稱不上多，卻也是足夠，從前菜，主食到甜品，稱得上是全面的菜單設計。
這夜的包場，無疑地就是全點上一輪，大部分菜式都點上兩盤。
單是金正炊飯還來了5鍋，不得不承認和好友們聚餐真的好開心，明明小鳥胃的友人都變得很會吃。
當晚吃到的菜式如下：
慢慢弄絲綢乳酪、樹蕃茄
一吃下這道前菜，我們就懂這夜的菜式一定很精彩！
看似簡單卻不簡單的組合，令人吃不停，也相當適合當先峰的一道前菜。
煙仔虎Tataki
煙仔虎經過稻草來煙燻；佐以恐龍蛋。
生葡萄蝦、鹽麴蜂蜜
一上桌就被秒殺了⋯
烤玉米、臘肉醬、鹹蛋黃
會想到運用臘肉提味，令這道烤玉米味道更富層次。
爐烤高麗菜
並非只是一道菜，是相當好吃的菜！
對於我這喜愛吃大量蔬菜的人來說，這道超合我胃口的。
螢烏賊、時蔬
想到以是絲瓜佐以螢烏賊，加上碳烤獨有香氣，令熟悉的食材有不一樣的面貌。
烤黑目魚
魚固然烤得好，旁邊的沙拉更教人驚艷，當中經過碳烤的柿子變得更甘甜，令席上不吃柿子的朋友都紛紛起筷來吃！
碳烤白旗魚
運用酸豆、柚子來令味道更平衡。
屏東放牧珍珠雞腿
融入台灣臘肉，這片臘肉怎麼可以這麼好吃！
戰斧豬、煙燻發酵辣醬小黃瓜
冬山豬翅膀
豬翅膀的肉質脆而嫩，也是運用這部位來入饌的原因。
叉燒牛小排
這款很有創意。
當走入餐廳，看到櫃上有玫瑰露時，心中還好奇，怎麼會有這個。玫瑰露是煮港式叉燒的靈魂所在。
原來一酤小食將叉燒概念放在牛小排上。
這道菜式會搭配一窩金正炊飯，最畫龍點晴是牛小排旁芥菜！香港的話，是會佐以菜心，但台灣是沒菜心的，最相似的口感與賣相就是芥菜。
金正炊飯
軟絲墨魚麵、烏魚子
味噌奶酪 / 巧克力巴斯克
味噌奶酪以豆漿一同煮，底部是奶酪；表面是黑糖蜜。
馬德蓮
餐後分享
總括當晚所在一酤小食吃到的菜式，感受主廚很會運用水果入饌，並運用不同的醬汁來為菜式畫龍點晴。尤其驚喜伺酒師的專業，整體就是一間令人很喜歡的餐酒館。
如果有隨意門，就可隨時打開那道大門，直抵一酤小食！
真的很推介給宜蘭的朋友，以及有計劃到宜蘭旅遊的朋友。
謹記提前預訂！
以及喝酒不開車！
INFO
一酤小食
地址｜宜蘭縣宜蘭市校舍一路83巷122號1樓
營業時間｜5:30-9:30PM （周一至三店休）
*請查看店家官方社交平台，以確定最終營業日
*低消每位500元且需包含一杯飲品/六歲以下免收低消
*訂位只保留5分鐘
*暫不接受超過6人以上的訂位