這是一場療癒的饗宴。
人生本就不易，這年頭世界發生的大小事令活著顯得灰暗。
在可掌控的範圍下，怎樣能苦中一點甜?是美食，透過味蕾來慰藉人的心靈，所以木村拓哉的《東京大飯店》，第一集女主角吃過美食後流下的眼淚並沒有誇張。
這次不是想說這套劇，而是時間點的剛好，看完一套關於米其林的日劇，隔幾天就吃摘下米其林二星的江振誠在台北開的RAW。
RAW有多紅不用多說。
被喻為台灣最難訂的餐廳之一，這次要對陳生掌聲鼓勵，居然訂到！
有些餐廳紅得讓人充滿問號，有些則紅得理所當然。
由江振誠回台開的RAW，絕對是後者，沒有過份吹捧，當你讀過他的履歷，以至回台開店的舉動，便會不期然尊敬他起來。
飲水思源，是作為人的根本，卻最易被遺忘。
即使已在國際舞台發光發熱了，也不忘自己從何而來，選擇重返，致力培養提攜後輩，這就是媒體筆下的江振誠。
有時候，太大期望可能導致反效果。
但對RAW真的無法不投以極高期望，事後從餐廳裝潢、服務以至菜式，都沒讓人失望。
餐廳開業多年，不設菜式選項，每年按季節推出全新菜單(我們這次吃的是TW3500+10%)，讓你一年最少有吃他四次的理由，每次都是不一樣的味蕾旅程。
餐廳的二人桌很少，大約只有幾張。
所以人數越多越好訂，情侶可以考慮與朋友們一起，相對成功率較高。
網上訂位，可訂未來60日的座位。
二人桌都靠牆那邊，我們被安排最近大門的二人座，剛好見證門口那木製的酒吧枱有多受食客歡迎，絕對是拍照留念的景點。
一入座，服務生便開始介紹。
餐廳聰明在餐桌設抽屜來擺放餐具，減免每次上菜都得擺一輪餐具的時間。
作為食客，覺得這也是一份窩心，著大家掉下餐桌間繁瑣的餐具禮儀，可隨自己習慣而選用餐具。
菜單也放在其中，細心分一中一英版本，也有別常見的一連串名字湊成的菜名，有心思地列出食材名字，清新的菜單也可拿回家作紀念。
無論是當日菜單，或飲品菜單的設計，都很有心思！
單是這部分，已很討喜。
待服務生詳細詢問對菜單內容有否過敏或喜好後，接著出現的便是侍酒師，由於陳生不好杯中物，所以選餐廳提供的5杯酒的Wine Pairing(TW 1,850)：按不同菜式特色而選好的酒。即使只選一份酒，餐廳也可替你分為二人量的上桌。
前菜先來一杯香檳，我的最愛。
以清新的味道來開啓這次的味蕾旅程。
一來的牛肉漬蛋已把我驚艷到！
每次上酒、菜，服務生都會來介紹。
如這道牛肉漬蛋便溫韾提示用手直接拿來吃，重點是要一口！幸好有聽話，一咬，蛋黃漿在口喉裡噴出來……
而這道手指洋某芋，外表與內在很不一樣，以為是酥脆？原來是軟綿的口感。
每道菜之間都有充夠的停頓，讓你細味剛才那刻的味道。
甚麼是PDTF，原來是皮蛋！！驚喜。
作為麵包控的我，對眼前的麵包是徹底迷了。
熱騰騰，外脆內軟，一撕，那Q彈手感，再沾店家調的奶油，完美，完美！
而且不怕吃不完，餐廳會在後段時間主動替你打包，並附上全新的奶油。
再來這道菜，或許由於那蘋果氣泡，令我覺得帶點份子料理的感覺。
絲瓜弄成絲狀配以鮮味的仙貝，又一道開胃菜。
之後的苦瓜再讓我驚訝食物的可塑性。
苦瓜，即使我多愛吃，也沒想到可以這樣展示。
白與綠交織成像苦瓜的外表，包裹五穀，口感豐富，再沾點鹹蛋醬，如同畫龍點睛。
之後的松本蓉、膽肝，野葷，很RAW的賣相，卻飄著濃郁的香氣。
這道湯成為陳生的最愛。
上這道菜時，剛好陳生去了洗手間，Btw洗手間真的要去，能注重洗手間的裝潢，是一份貼心，從食客角度出發。
而且食客不在席上，菜也不會先奉，會待你回來才奉上，再作介紹。
將海鮮結合牛，最驚喜是用西米、奇亞籽令湯變成濃稠。
之後的主菜都走回實在的路線。
從鰆魚到胭脂鴨配煨大根。
甜品再來反高潮。
以為魚子?其實是咖啡珠配奶茶。
還有像一坦場表演的雪糕。
最後以近年養生食料桃膠作句號。
著實也不想每道菜都鉅細靡遺地說明，各個人的味蕾都總帶點不一樣吧。
用餐時的情緒、氣氛都不一樣，感受也不一樣。
但看著那天的照片，忍不著就想分享。
也因服務生的介紹真的很入腦海，沒有刻意背書，也會記得當年吃了甚麼。
這頓中午飯，吃了三小時。
辛苦陳生花心神去準備這次的味蕾旅程給我。
服務員專業到，會跟你們說到那邊拍攝，怎拍!
當然，這張照片出自陳生喲。
RAW
電話：台北市中山區樂群三路301號（捷運劍南路站3號出口步行5分鐘）
地址：0285015800
https://www.raw.com.tw/
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